Apa yang harus Anda ketahui tentang karbohidrat olahan, menurut ahli diet

Jadi ... semuanya karbohidrat olahan seburuk yang dikatakan semua orang?

"Orang -orang berpikir apa pun yang diproses itu buruk," kata Levinson. Itu bukan kebenaran keseluruhan. Levinson mencatat pedoman makanan 2015-2020 untuk orang Amerika menyarankan untuk mendapatkan setidaknya setengah dari biji-bijian Anda dari biji-bijian utuh. “Ada ruang di sana untuk Anda memiliki kombinasi baik dan halus,” katanya.

Berbicara tentang karbohidrat, mengapa orang begitu ketakutan tentang gluten? Dan RD memecahnya:

Biji-bijian olahan tertentu juga diperkaya pasca manufaktur, jadi mereka tidak semuanya tanpa nutrisi. "Mereka dibentengi sesudahnya dengan nutrisi yang hilang," kata Levinson. Namun, sementara butiran yang diperkaya dapat mengandung vitamin B seperti folat, serat biasanya tidak ditambahkan kembali. (Dan tentu saja, ini diproses untuk menambahkan kembali nutrisi ini.)

Tujuannya, tentu saja, adalah untuk mendapatkan energi Anda dari karbohidrat yang tidak dimurnikan yang akan memberi makan tubuh Anda dengan nutrisi dan tanpa paku gula darah yang buruk atau dips. Dan karena dampaknya pada gula darah, karbohidrat olahan harus benar -benar dimakan secukupnya. Tetapi pada akhirnya, mencapai keseimbangan antara sebagian besar karbohidrat kompleks seperti biji -bijian (dengan beberapa karbohidrat olahan dalam campuran) sepenuhnya dapat diterima, daripada mengubahnya menjadi obsesi yang tidak sehat.

Cara melihat karbohidrat olahan dalam produk gandum

Jika Anda berbelanja produk selain biji -bijian literal (seperti farro, misalnya), Anda ingin mengintip daftar bahan terlebih dahulu. Idealnya, bahan pertama adalah "gandum utuh," isyarat Anda bahwa itu mengandung biji -bijian yang tidak dimurnikan.

"Jika Anda melihat paket roti dan bahan pertama adalah tepung gandum, itu tidak sama dengan tepung gandum utuh," kata Levinson. Tepung gandum dan gandum terbuat dari biji -bijian giling, alias halus. Produk dengan tepung ini membentuk sebagian besar karbohidrat olahan yang kami konsumsi. Pemrosesan ini membantu meningkatkan umur simpan dan menambahkan tekstur yang lebih lembut, tetapi itu tidak akan membantu tubuh Anda. Oh, dan untuk tepung serba guna? Itu hanya tepung gandum yang diputihkan.

Levinson juga menyarankan untuk melihat kandungan serat, karena akan mengisyaratkan apakah butirannya disempurnakan atau tidak. Anda akan ingin mengambil produk dengan kandungan serat yang lebih tinggi, karena itu bisa berarti butiran yang digunakan masih berisi lapisan luarnya. Perlu diingat, serat dapat ditambahkan ke dalam produk melalui berbagai sumber di luar biji -bijian.

Flash ke lorong kelontong saat Anda memilih roti. Ini waktu keputusan, dan hatimu mungkin mengatakan satu hal, tetapi RDN di kepalamu mungkin mengatakan yang lain. “Anda lebih baik dengan roti gandum utuh untuk nutrisi dari seluruh biji -bijian dan serat,” kata Levinson. diterima.

Mencari makanan yang tinggi serat tetapi rendah karbohidrat? Langkah ke kanan seperti ini. Dan jika Anda mencari rencana makan yang mencakup karbohidrat, Anda mungkin menyukai diet Mediterania.