Apa yang harus diketahui tentang fosfat, aditif makanan yang ada di (hampir) semua yang Anda makan

Apa perbedaan antara fosfor yang terjadi secara alami dan aditif makanan?

Sementara tubuh kita menyerap sekitar 50 hingga 60 persen dari fosfor yang terjadi secara alami dalam makanan yang kita makan, karena aditif makanan laju melonjak menjadi 90 persen. “Secara umum, nutrisi terikat dengan senyawa lain dalam makanan,” jelas Brissette. “Selain kalsium yang Anda dapatkan dari sayuran hijau, misalnya, ada 'anti-nutrisi' alami dalam makanan yang membuatnya lebih sulit untuk diserap."Aditif fosfat, bagaimanapun, jauh lebih mudah diserap oleh tubuh, kemungkinan karena mereka tidak" terikat "pada bahan kimia lain dengan cara yang sama seperti fosfor dalam makanan. Ini berarti Anda mendapatkan satu ton lebih banyak senyawa dalam porsi daripada biasanya jika Anda hanya makan makanan utuh yang secara alami mengandung fosfor.

Apakah ada risiko sebenarnya makan fosfat terlalu banyak?

FDA mengklasifikasikan berbagai jenis fosfat sebagai "secara umum diakui sebagai aman," catat Cording. Tetapi kelompok kerja lingkungan mencantumkan natrium fosfat (jenis umum yang digunakan pada lebih dari 6.000 produk makanan) sebagai "perhatian moderat" dalam makanan, dan ada sedikit penelitian yang menghubungkannya dengan risiko kesehatan potensial kesehatan. Asupan fosfat yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian bagi orang dengan penyakit ginjal. “Ginjal, terutama jika mereka sudah melemah dari penyakit ginjal kronis, dapat mengalami kesulitan menyaringnya dari darah Anda secara efektif,” kata Cording.

Beberapa penelitian juga mencatat peningkatan risiko penyakit kardiovaskular untuk orang dengan peningkatan kadar fosfor dalam darah mereka. “Para peneliti berpikir bahwa alasannya adalah fosfor membantu kita menyerap kalsium. Dengan memiliki kadar fosfor yang tinggi dalam darah Anda, Anda dapat mengembangkan endapan kalsium dan pengerasan arteri di jantung, ”jelas Brissette. Studi tambahan pada hewan telah mengikat kadar asupan fosfat yang tinggi dengan peningkatan risiko tekanan darah tinggi dan bahkan gaya hidup menetap.

Namun, sebagian besar penelitian ini difokuskan pada asosiasi, bukan sebab -akibat. Ada kemungkinan bahwa orang dengan asupan fosfat tertinggi hanya memakan makanan yang lebih banyak diproses secara umum, karena di situlah fosfat umumnya ditemukan-makanan itu memiliki bahan-bahan lain (natrium, karbohidrat olahan) yang berdampak negatif terhadap kesehatan jantung secara negatif berdampak negatif terhadap jantung secara negatif. Studi memang menyesuaikan temuan mereka untuk mempertimbangkan faktor -faktor seperti diet dan olahraga, tetapi "itu cara buatan untuk memanipulasi angka," kata Brissette. Tanpa uji coba terkontrol secara acak dari asupan fosfat-di mana beberapa orang secara acak melakukan diet fosfor tinggi dan yang lainnya tidak, dan hasil dalam kedua kelompok dibandingkan dari waktu ke waktu-sulit untuk mengatakan dengan pasti bahwa fosfat benar-benar benar-benar benar-benar benar-benar benar-benar benar-benar benar-benar benar-benar benar menyebabkan efek ini, kata Brissette.

Namun, penelitian ini cukup meyakinkan sehingga menjamin pandangan kedua pada diet Anda. “Jika Anda sudah memiliki masalah hati atau ginjal, berhati -hatilah tentang makan makanan dengan fosfat ditambahkan,” kata Cording.

Berapa banyak fosfor yang harus saya makan?

Brissette mengatakan jumlah fosfor harian yang direkomendasikan untuk kebanyakan orang dewasa yang sehat adalah 700 mg. Anda akan mencapai rekomendasi itu hanya dalam beberapa porsi makanan laut (300 hingga 400 mg), daging (200 hingga 300 mg dalam 150 gram babi atau daging sapi), atau susu (100 hingga 200 mg) yang belum diproses dengan fosfat. Faktanya, kebanyakan dari kita semakin baik dari yang kita butuhkan: Sebuah studi Eropa 2018 menemukan orang dewasa rata -rata makan sekitar dua kali lipat, yang menurut para penulis atribut kepada kita semua makan lebih banyak makanan olahan yang mengandung aditif fosfat. Institutes of Medicine mengatakan batas atas yang aman adalah 4.000 mg per hari pada orang dewasa yang sehat (kecuali masalah ginjal).

Bagaimana Anda bisa menghindari fosfat?

Meskipun Anda tidak akan sering melihat fosfor dihitung sebagai nutrisi seperti natrium atau lemak jenuh pada label makanan kemasan, itu muncul pada daftar bahan dengan banyak nama berbeda. Brissette mengatakan untuk mencoba dan menghindari produk dengan bahan apa pun yang mencakup huruf “Phos."

Menjadi sedikit lebih rumit jika Anda membeli daging segar, makanan laut, atau unggas, karena bahan -bahannya sering tidak terdaftar. Jika itu masalahnya di toko kelontong Anda, jangan ragu untuk berbicara dengan tukang daging jika itu pilihan. “Dimungkinkan untuk berpikir bahwa Anda sedang makan makanan alami dan [masih] mendapatkan sejumlah besar fosfat dengan daging, unggas, dan makanan laut,” kata Brissette. Dia bilang Anda dapat menganggap daging Anda telah ditingkatkan, biasanya dengan fosfat, jika kandungan natrium lebih 120 mg untuk satu porsi 4 ons. "Jika mereka telah menyuntikkan natrium, itu kemungkinan besar solusi fosfat," katanya.

Cording menambahkan bahwa alih-alih menghitung fosfor dalam makanan Anda, lebih baik bagi kesehatan Anda secara keseluruhan untuk hanya menghindari makanan olahan sebanyak mungkin dan fokus pada makan lebih banyak makanan segar-terutama buah-buahan dan sayuran. “Fosfat biasanya digunakan dalam makanan yang tidak terlalu bagus untuk Anda, seperti daging olahan dan keju. Secara umum, makanan ini juga tinggi natrium dan aditif lainnya yang tidak begitu baik untuk Anda, ”katanya.

Pada dasarnya, fosfat adalah bahan rumit yang telah dikaitkan dengan sejumlah efek kesehatan negatif. Anggap saja alasan lain untuk membuang makanan yang terlalu diproses untuk selamanya.

Sekarang Anda memiliki DL fosfat, inilah yang harus Anda ketahui tentang debat GMO yang hebat. Dan jika Anda tidak yakin harus mulai dari mana dengan makan makanan utuh, mengapa tidak memeriksa 20 tantangan sayuran?