Cara Confit Summer Produce untuk melestarikan tomat dan bawang putih selama berbulan -bulan (baca hingga musim gugur)

Sekarang, sementara confit mungkin tampak sangat mirip dengan bagaimana Anda akan menggoreng kentang goreng-fries-aka yang melempar mereka ke dalam tong besar lemak atau minyak-trik sebenarnya untuk mengatur suhu dengan cermat. Saat membuat resep confit, Anda ingin menjaga suhu tetap rendah di sekitar 200 derajat Fahrenheit (atau berpotensi lebih rendah, tergantung pada resepnya). Sementara itu, penggorengan yang dalam biasanya terjadi pada suhu yang jauh lebih tinggi, antara 325 dan 450 derajat Fahrenheit, yang menghasilkan hasil yang jauh berbeda dalam hal tekstur dan rasa.

Bagaimana Anda membuat tomat atau bawang putih confit?

Salah satu cara paling populer untuk menerapkan teknik ini adalah dengan bebek confit. Namun, buah dan sayuran, seperti pir, bawang, dan ceri, juga dapat dilestarikan menggunakan metode ini. Ketika datang ke musim panas, dua cara favorit kami termasuk confit tomat kaya likopen dan confit bawang putih anti-inflamasi. Jadi, bagaimana membuat masing -masing? Yah, ini sebenarnya cukup sederhana.

Untuk bawang putih, Anda akan ingin merendam cengkeh kupas dalam minyak atau panci dan menambahkan bahan penyedap seperti rosemary atau thyme. Selanjutnya, perlahan-lahan masak campuran dengan api yang sangat rendah sampai cengkeh sedikit keemasan dan empuk-idenya * bukan * untuk menggorengnya pada suhu tinggi tetapi lebih untuk membuatnya turun dengan api kecil. Selain memiliki cengkeh super lembut dan lembut yang sempurna untuk disebarkan pada roti renyah, Anda akan Juga berakhir dengan bawang putih lezat dan minyak yang diresapi herba yang dapat Anda simpan untuk membuat vinaigrette, gerimis di atas sup kentang yang lezat, atau untuk membuat confit bawang putih lezat ini di atas resep nasi renyah oleh tiktoker @foodmymuse.

@foodmymuse transformasi saya menjadi #garlicgirl lengkap dengan #garlicConfit ini di #crispyrice & mungkin kecanduan baru Anda ???? Penggunaan nasi renyah saya akan selalu terinspirasi oleh satu -satunya Chef Nobu Matsuhisa. #recipe #garlicrecipes ♬ sekilas kami - joji

Selanjutnya, untuk confit tomat ceri, cukup menukar bawang putih dengan tomat (atau menambahkannya bersama dengan allium) dan masaknya ditutupi dengan minyak dengan api kecil sampai mereka pecah dan gelembung sedikit, seperti dalam video tiktok ini oleh @daenskitchen.

@daenskitchen tomat confit #confit #tomatoconfit ♬ suara asli - daen lia

Resep Bawang Bawang Putih

Menghasilkan 15 porsi

Bahan-bahan
30 cengkeh bawang putih, dikupas
1 cangkir minyak zaitun
2 tangkai thyme, opsional
1 setangkai rosemary, opsional

1. Dalam panci kecil dengan api kecil, campurkan bawang putih, minyak zaitun, dan herbal. Masak selama sekitar dua jam atau sampai cengkeh berwarna keemasan dan empuk sekitar 190 derajat Fahrenheit.

2. Untuk menyimpan confit bawang putih, biarkan mendingin hingga suhu kamar dan letakkan di dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua minggu. Anda juga dapat menyimpan campuran selama sekitar dua bulan. Selain itu, minyak dapat digunakan untuk gerimis atau memasak di resep lain juga.

Alasan mengapa bawang putih sepadan dengan napas bau, menurut ahli diet terdaftar: