Dari keasaman hingga aroma basah, ini adalah 23 kata yang perlu Anda ketahui jika Anda minum kopi

Mencampur: Campuran biji kopi dari berbagai asal. Tujuan dari campuran adalah untuk menciptakan rasa yang konsisten dan seimbang, berbeda dengan menyoroti terroir unik dari satu asal tunggal.

Bunga: Langkah penting dalam banyak metode pembuatan bir manual. Ini melibatkan menuangkan air di atas bubuk kopi, yang membantu melepaskan karbon dioksida dan memulai ekstraksi.

Tubuh: Konsistensi dan tekstur kopi yang dirasakan di lidah, sering digambarkan sebagai cahaya, sedang, atau berat. Deskriptor lainnya termasuk krim, mentega, halus, berair, dan tipis.

Kafein: Senyawa dan stimulan alami yang ditemukan di tanaman kopi. Kacang Robusta memiliki kafein hampir dua kali lipat dari varietas Arabika.

Kopi komoditas: Istilah yang menggambarkan kopi bermutu rendah dan murah yang diperdagangkan di New York Coffee Exchange dan biasanya digunakan untuk kopi instan dan campuran.

Cupping: Metode untuk mempersiapkan dan mencicipi beberapa kopi, digunakan oleh para profesional kopi untuk mencetak kopi khusus.

Perdagangan Langsung: Praktek sumber kopi langsung dari petani, alih -alih menggunakan importir atau perantara lainnya. Ini menekankan hubungan jangka panjang antara petani dan pemanggang dan membayar lebih tinggi, lebih banyak harga etis untuk kopi berkualitas lebih tinggi.

Aroma kering: Aroma kopi tanah kering saat melepaskan senyawa volatil; juga dikenal sebagai wewangian.

Espreso: Italia untuk "ditekan," istilah ini mengacu pada metode menyiapkan kopi menggunakan tekanan ekstrem. Itu juga nama minuman tertentu, yang dikenal karena citarasa yang sangat terkonsentrasi dan tubuh yang kaya.

Ekstraksi: Proses di mana senyawa yang larut kopi larut dalam air selama pembuatan bir, yang memberikan rasa dan aroma. Underextraction tidak melarutkan rasa yang cukup dan menyebabkan kopi asam; Sebaliknya, kopi yang berlebihan sangat pahit. Dua cara paling umum untuk mengekstraksi kopi secara manual adalah perendaman, di mana pekarangan direndam dalam air melalui seluruh ekstraksi, dan menuangkan (atau menetes), di mana air dituangkan di atas tanah dan gravitasi menarik air ke bawah melalui kopi ke dalam kapal di bawah.

Pelajari lebih lanjut tentang manfaat kopi:

Rasa: Rasa kopi yang diseduh, yang seharusnya selalu mencakup keseimbangan keasaman, rasa manis, dan kepahitan.

Kopi hijau: Istilah yang digunakan untuk menggambarkan kacang kopi mentah-yang pucat hijau-yang telah diproses tetapi belum dipanggang.

Peaberry: Mutasi alami di mana ceri kopi hanya menghasilkan satu kacang, bukan dua. Mereka seringkali lebih kecil dan lebih bulat dari biji kopi biasa, dan karenanya harus dipisahkan dan dipanggang sendiri untuk memastikan daging panggang yang genap dan konsisten. Peeberry biasanya dijual sebagai campuran mereka sendiri (e.G., Kopi Peaberry Tanzania).

Pengolahan: Langkah menghilangkan biji kopi dari setiap ceri. Ada beberapa metode pemrosesan, yang terjadi di negara produksi sebelum kopi hijau diekspor.

Memanggang: Proses yang menggunakan panas untuk mengubah mentah dengan biji kopi-tidak hanya berubah warna dari hijau menjadi coklat, tetapi berbagai reaksi kimia membuka aroma dan rasa kopi

Robusta: Salah satu dari dua spesies utama tanaman Coffea. Ini dianggap lebih rendah dari Arabika karena rasanya yang keras dan pahit, tetapi juga lebih murah untuk diproduksi dan lebih tahan terhadap hama dan penyakit.

Asal tunggal: Istilah yang digunakan untuk menggambarkan kopi yang ditanam di satu wilayah geografis. Ini bisa seluas beberapa produsen di negara yang sama dan spesifik seperti pertanian tunggal, perkebunan, atau koperasi.

Kopi Khusus: Asosiasi Kopi Khusus mendefinisikan kopi tingkat khusus sebagai yang menerima 80+ poin pada skala mencicipi 100 poin. Istilah ini juga mengacu pada pola pikir yang lebih luas yang memandang kopi sebagai produk yang unik, bukan komoditas massal. Ini menghargai sumber berkualitas kopi asal tunggal, menggunakan praktik pertumbuhan berkelanjutan, dan membayar harga etis kepada petani dan petani kopi.

Kekuatan: Intensitas selera kopi, ditentukan oleh proporsi (atau rasio minuman) dari bubuk kopi untuk air yang digunakan selama pembuatan bir.

Variasi: Subset atau jenis spesies yang lebih besar dari tanaman kopi, baik alami atau buatan manusia; Ini sering digunakan secara bergantian dengan varietas dan kultivar, atau varietas yang dibudidayakan.

Aroma basah: Aroma kopi yang diseduh, juga dikenal hanya sebagai aroma.

Dikutip dari Barang -barang yang harus diketahui oleh setiap pecinta kopi oleh Candace Rose Rardon. Dicetak ulang dengan izin dari Quirk Books.

Untuk resep yang lebih sehat dan ide memasak dari komunitas kami, Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook.