Jadilah superstar diet Mediterania dengan panduan ini untuk makan ikan secara berkelanjutan

Tunggu, mengapa semua orang makan ikan tiba -tiba? Salahkan diet Mediterania:

Di bagian depan pertanian, Claudia menjelaskan bahwa ada 13 sistem budaya dasar untuk ikan pertanian, yang mempertimbangkan apa yang dibutuhkan berbagai jenis ikan secara alami untuk berkembang. "Trout, misalnya, menginginkan arus air deras yang terasa seperti sungai, sementara salmon atau bass laut lebih banyak ikan lautan terbuka," katanya. Petani ikan, tambahnya, harus mengingat hal ini saat menciptakan lingkungan yang baik untuk ikan mereka. Peternakan ikan baik mengatur pena dalam badan air alami yang memiliki dua lapisan mesh-one yang dirancang untuk menjaga ikan, dan yang lain dirancang untuk menjaga predator keluar, katanya-atau membuat selungkup yang diisi dengan air yang disaring di darat.

Di lingkungan yang terkendali ini, petani dapat mengendalikan apa yang dimakan ikan dan memastikan mereka hidup di lingkungan yang tidak tercemar dan tidak beracun. Claudia mengatakan bahwa membuat pena cukup besar bagi ikan mereka untuk memiliki ruang yang cukup untuk berenang secara tipikal rasio air 98 persen, 2 persen ikan-tidak bisa rumit karena tidak seperti hewan ternak, banyak jenis ikan suka berdekatan di sekolah-sekolah. "Beberapa ikan merasa cemas jika ada terlalu banyak ruang yang memisahkan mereka, jadi itu sesuatu yang harus dipertimbangkan petani ikan," kata Claudia.

Meskipun ada banyak hal positif untuk akuakultur, itu bisa datang dengan beberapa risiko. Rachael Dickens dari ahli diet yang sadar, berpendapat bahwa ikan yang dibudidayakan lebih cenderung mengandung konsentrasi biphenyls poliklorinasi (PCB) yang lebih tinggi, sejenis bahan kimia industri yang terkait dengan kelainan perkembangan yang telah terakumulasi di tanah, danau, dan air air laut yang terkait dengan air laut. Sementara semua ikan mengandung beberapa kadar PCB, banyak ikan pertanian karnivora seperti salmon secara historis makan pakan yang dibuat dengan makna ikan liar yang lebih kecil sehingga ikan pertanian ini bisa mendapatkan diet PCB yang sangat terkonsentrasi. Namun, Claudia mengatakan bahwa produsen pakan secara teratur membersihkan bahan -bahan mereka untuk menghilangkan PCB dan racun lainnya, dan sebagian besar perikanan telah bekerja untuk meningkatkan rasio "ikan di/ikan" tentang berapa banyak ikan liar yang diperlukan untuk memberi makan ikan yang ditanam, yang katanya telah menghasilkan pengurangan besar kadar PCB pada ikan yang ditanami. Jadi jangan terlalu ketakutan dengan risiko potensial ini.

Masalah lain, per jam tangan seafood: memegang konsentrasi tinggi ikan di ruang terbatas menghasilkan konsentrasi limbah yang tinggi, yang berpotensi dapat mengalir dan mencemari lingkungan sekitarnya. Ada juga risiko penyakit dapat menyebar dari ikan yang dibudidayakan ke populasi liar, atau bahwa beberapa ikan yang dibudidayakan dapat melarikan diri dari habitat mereka dan mempengaruhi ekosistem ikan liar. Penggunaan ikan liar untuk memberi makan ikan yang ditanam juga tidak membantu penangkapan ikan yang berlebihan, menurut sebuah studi 2019, yang menyimpulkan bahwa "produksi akuakultur global tidak secara substansial menggusur penangkapan perikanan; sebaliknya, produksi akuakultur sebagian besar melengkapi perikanan yang ditangkap oleh perikanan."

Bagaimana sumber mempengaruhi kepadatan nutrisi

Secara umum, makanan laut dianggap sebagai sumber besar asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung dan otak bersama dengan vitamin B dan protein yang mengapa itu adalah MVP dari diet Mediterania. "Meskipun tidak ada tunjangan harian yang direkomendasikan resmi untuk asam lemak omega-3, konsensus umum berada di suatu tempat antara 250 hingga 500 miligram DHA dan EPA omega-3 asam lemak dikombinasikan per hari," kata Dickens.

Namun, sumber dapat memengaruhi jumlah nutrisi yang tersedia di makanan laut Anda. "Kandungan omega-3 ikan yang dibudidayakan sangat bervariasi tergantung pada dari apa pelet ikan yang terbuat dari," kata Dickens. "Apa yang sering kita lihat adalah salmon bertani yang lebih tinggi dalam lemak total," katanya, yang sering condong untuk memiliki lebih banyak asam lemak omega-6 daripada omega-3s. Meskipun tidak ada yang salah dengan omega-6s, Dickens mengatakan bahwa kebanyakan dari kita mendapatkan terlalu banyak dari minyak nabati dan produk olahan lainnya, dan "kelebihan omega-6 dapat menghambat pemanfaatan asam lemak omega-3 tubuh kita."Itu sebabnya Dickens biasanya lebih suka ikan yang ditangkap liar, terutama salmon, daripada ikan yang ditanami.

Dickens merekomendasikan orang makan lebih banyak ikan lebih kecil seperti sarden dan ikan teri. "Ikan yang lebih kecil mengandung jumlah kontaminan laut yang lebih rendah termasuk PCB dan merkuri," katanya. "Kontaminan ini naik rantai makanan saat salmon seperti ikan yang lebih besar dan makan ikan yang tinggi dari ikan kecil ini."Dia menambahkan bahwa sarden dikemas penuh dengan asam lemak omega-3, mengandung sekitar 1.400 miligram per 100 gram porsi, dibandingkan dengan 2.200 miligram per 100 gram porsi salmon.

Dia juga mendorong konsumen untuk memasukkan lebih banyak rumput laut ke dalam diet mereka, pembangkit tenaga gizi nutrisi yang sering diabaikan lainnya. "Rumput laut tinggi mineral jejak dan salah satu sumber yodium alami terbaik kami. Ini tersedia untuk dipanen dengan usaha yang sangat minim, pastikan Anda sumber rumput laut Anda dari sumber yang dapat diandalkan, "katanya.

Cara mengetahui merek mana yang harus dipercaya saat membeli makanan laut di toko kelontong

Apakah Anda membeli ikan yang ditangkap liar atau bertani, ada label yang harus dicari yang memastikan bahwa ikan yang Anda beli telah bersumber secara etis. Yang utama besar adalah Dewan Pengelolaan Kelautan, yang memperhitungkan kode dan pedoman yang disediakan oleh Organisasi Makanan dan Pertanian PBB (FAO), Iseal, dan Inisiatif Makanan Laut Berkelanjutan (GSSI) global (GSSI). Standar -standar ini membutuhkan perikanan untuk memerangi penangkapan ikan yang berlebihan, memiliki dampak minimal pada lingkungan, dan persyaratan lainnya. Lebih dari 30.000 merek telah memenuhi persyaratan MSC.

Dewan Penatalayanan Akuakultur adalah label lain yang harus dicari, yang merupakan nirlaba independen yang memiliki sertifikasi untuk peternakan ikan. Seperti MSC, ia juga bekerja dengan iseal dan FAO untuk membentuk persyaratannya. Merek yang memiliki ikan seal pertanian ini sesuai dengan spesifikasi khusus untuk spesies ikan itu: peternakan salmon bersertifikat ASC, misalnya, menetapkan batasan ketat pada seberapa banyak ikan liar digunakan untuk memberi makan salmon yang ditanam, dan mengikuti protokol tertentu untuk meminimalkan wabah penyakit dan Kurangi dampak pertanian di lingkungan setempat. Mereka juga memiliki standar unik untuk operasi rumput laut dengan serangkaian peraturan yang sama ketat yang memprioritaskan kualitas dan keberlanjutan.

Jika Anda berada di toko kelontong dan tidak melihat pelabelan spesifik tentang ikan dan pilihan makanan laut lainnya, bicarakan dengan orang -orang di konter ikan dan tanyakan kepada mereka di mana mereka sumber pasokan mereka. Satu label Anda tidak akan Temukan sama sekali adalah "organik," karena belum ada standar untuk perusahaan ikan yang ditangkap atau bertani untuk bertemu, meskipun USDA mengatakan saat ini bekerja pada standar organik untuk akuakultur (baca: Fish Farms).

Apa yang harus diingat saat memesan makanan laut di restoran

Robert McCormick, koki merek di Dapur Makanan Sejati-yang memiliki lokasi di seluruh negeri dan dikenal karena komitmen mereka terhadap kesehatan dan keberlanjutan yang menjadi restoran yang bekerja keras untuk memastikan makanan laut mereka secara etis bersumber adalah sebuah tantangan adalah sebuah tantangan. "Kami memutar menu kami secara musiman dan bagian dari apa yang kami pikirkan adalah jika ada jenis ikan yang terlalu banyak makan, dan jika demikian, kami tidak akan menaruhnya di menu," katanya. Meskipun tidak semua restoran mengambil tindakan pencegahan ini, sebagai konsumen, Anda dapat melakukannya dengan menggunakan aplikasi menonton seafood, yang membuatnya mudah untuk mencari jenis ikan apa pun. Mereka juga menawarkan panduan online tentang pilihan ikan yang paling dan paling tidak berkelanjutan di wilayah tertentu di AS.

McCormick menegaskan kembali bahwa ikan yang ditangkap dan bertani dapat menjadi pilihan berkelanjutan dan mengatakan lebih penting untuk mempercayai restoran yang Anda makan. Apakah situs web atau staf mereka memiliki informasi tentang di mana makanan mereka bersumber? Adalah makanan lain di menu yang bersumber secara etis, organik, dan diberi makan rumput? Jika demikian, ini adalah indikator yang baik bahwa ikan itu dipilih dengan cermat juga. (Tentu saja, masih tidak ada salahnya untuk bertanya dan memastikan!)

Ya, ini banyak informasi. Tetapi seharusnya tidak menghalangi Anda makan ikan, yang penuh dengan manfaat gizi. Seperti dengan semua belanja makanan, menjadi akrab dengan istilah-istilah pada label, dan mendukung merek yang telah bekerja lebih keras, mengamankan sertifikasi dari pihak ketiga non-parsial. "Kuncinya adalah disajikan dengan informasi yang tepat untuk dapat membuat pilihan yang paling berkelanjutan," kata Dickens. Sekarang setelah Anda memiliki info yang Anda butuhkan, hubungkan beberapa ikan (berkelanjutan).

Inilah cara membuat pilihan berkelanjutan saat membeli susu alternatif. Plus, tips memasak dengan sisa makanan.