Apa perbedaan antara ubi dan ubi-ubi-karena Anda tahu Anda telah bertanya-tanya

Bagaimana keduanya membandingkan nutrisi

Nutrisi, Cording mengatakan ubi dan ubi-ubi-dalam semua jenisnya-cukup mirip. "Keduanya adalah sayuran bertepung yang merupakan sumber kalium dan serat yang baik," katanya. Ubi jalar dan ubi juga memiliki seng (vital untuk pertumbuhan sel dan fungsi kekebalan tubuh), magnesium (penting untuk fungsi otot, kesehatan jantung, dan kekebalan tubuh), zat besi (penting untuk produksi darah), dan selenium (yang melindungi sel dari rusak).

Namun, ada beberapa perbedaan di departemen nutrisi. Cording mengatakan yang besar adalah bahwa ubi jalar lebih tinggi di beta karoten. "Anda bisa melihat ini dalam pigmen semarak ubi jalar," katanya. "Makanan yang berwarna oranye atau ungu cenderung sangat tinggi beta karoten, tidak seperti makanan pucat, seperti ubi."Dia menjelaskan bahwa alasan utama mengapa beta karoten adalah positif adalah karena tubuh mengubahnya menjadi vitamin A, yang baik untuk kesehatan mata, dan sistem kekebalan tubuh.

Cording mengatakan warna -warna cerah ubi jalar juga merupakan tanda bahwa mereka tinggi antioksidan, sesuatu yang lebih rendah ubi. Antioksidan membantu mengurangi peradangan dengan membantu tubuh melawan radikal bebas, menjadikannya keseimbangan kesehatan utama lainnya.

Ini semua tidak berarti bahwa ubi tidak sehat dengan standar apa pun-mereka biasanya memiliki lebih banyak kalium dan serat daripada sepupu ubi jalar mereka. "Saat Anda melihat data nutrisi, perbedaannya tidak besar," kata Cording.

Cara menggunakan ubi dan ubi jalar

Mengingat bahwa profil nutrisi keduanya cukup mengesankan, memilih antara ubi jalar dan ubi semuanya berujung pada preferensi selera pribadi Anda dan bagaimana Anda akan menggunakannya. Ubi, penjelasan cording, sedikit lebih gurih daripada ubi jalar, jadi penting untuk memikirkan jenis profil rasa yang Anda inginkan. "Ubi sedikit lebih kering dan bertepung, yang mungkin bekerja lebih baik untuk hidangan di mana Anda mencari tekstur itu, seperti pai ubi yang dipanggang oven," katanya. "Tapi jika Anda mencari sesuatu yang berdaging dan lembut, ubi jalar yang dipanggang mungkin merupakan cara yang lebih baik untuk pergi."

Jika Anda mencari beberapa resep tertentu untuk dicoba (karena mengapa tidak?), mengapa tidak menggunakan keduanya bersama seperti di ubi Thailand ini dan kari ubi jalar ini? Dan mungkin kita bias, tapi gnocchi ubi jalar ini dari Buku masak sumur+yang bagus adalah mati untuk.

Ketika sampai pada memasak dengan ubi dan ubi, Cording mengatakan saran terbaiknya adalah bereksperimen untuk melihat apa yang paling Anda sukai. "Mencampurnya bagus, dan mencoba kombinasi rasa yang berbeda adalah cara yang baik untuk makan sehat tetapi tidak terasa seperti Anda terjebak dalam rutin atau kotak makan yang bersih," katanya. Jadi lain kali Anda berada di bagian produksi, mengapa tidak mengambil keduanya?

Posting ini awalnya diterbitkan pada 29 April 2019; Diperbarui pada 18 Juni 2020.