Apa yang harus disajikan di pesta makan malam Anda berikutnya, menurut bulan

Saat Anda menggabungkan energi kosmik bulan purnama, dengan sifat pesta makan malam yang tidak terduga, apa pun bisa terjadi.

Setidaknya, itulah pengalaman Chef Annemarie Ahearn. Dia menjadi tuan rumah lebih dari 100 makanan di pertaniannya di teluk Penobscot Maine-di mana satelit selestial bersinar di bulan-orang di seluruh dunia di seberang lautan.

Ambil dulu, yang benar -benar dimulai dengan ledakan. “Sebuah mobil meledak. Ada tembakan setinggi 30 kaki, dan kedua departemen pemadam kebakaran datang untuk memadamkannya, "kenang Ahearn, yang mengatakan drama itu, untungnya, tidak merusak selera siapa pun. "Semua orang datang untuk menyelesaikan makanan dan minum banyak. Itu sangat berkesan."

Sejak itu, ada banyak malam yang tak terlupakan di properti itu, yang berfungsi ganda sebagai sekolah memasak, yang jauh lebih sedikit membakar waktu pasangan bertunangan dan pengunjung menyenandungkan mereka saat mereka berjalan dari pantai.

“Hal -hal menyenangkan terjadi pada bulan penuh, emosi meningkat,” kata Ahearn, yang mengumpulkan resep dari beberapa yang terbaik fêtes untuk buku barunya, Makan malam bulan purnama di peternakan air asin. “[Ini] alasan untuk menyatukan semua orang ini dan semua makanan indah ini ke meja dan merayakan momen itu dalam waktu."

"Hal -hal menyenangkan terjadi pada bulan penuh, emosi meningkat."

Daripada hanya resep penulisan, Ahearn mengorganisir buku masaknya menjadi dua belas menu-satu untuk setiap kali tubuh astrologi mengorbit bumi. "Bagian dari tujuan Perjamuan Bulan Lengkap adalah untuk menyoroti bahan-bahan yang berada di puncaknya pada bulan itu," katanya.

Dan untuk membantu Anda membuat ritual makanan bulan Anda sendiri, Ahearn's berbagi resep makan malam musiman favoritnya yang ideal untuk disajikan di bawah bulan jerami pada 9 Juli. Jadi kumpulkan lingkaran wanita Anda, hilangkan hal -hal penting di halaman belakang yang melamun, dan bersiaplah untuk malam yang ajaib di mana segala sesuatu bisa terjadi.

Gulir ke bawah untuk melihat menu Perjamuan Musim Panas Musim Panas Ahearn.

Bunga labu goreng dengan bawang putih dan peterseli

Menghasilkan 8 porsi

Bahan-bahan
4 cangkir minyak zaitun
4 siung bawang putih, dikupas dan diiris tipis
8 Sprigs Parsley, Daun diambil dari batang dan batang yang dibuang
1½ cangkir air bersoda
1 telur
1 cangkir tepung
Sejumput garam halal
Mencubit lada tanah segar
8 Bunga labu, benang sari dan bug dihapus

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan bersama dengan bawang putih dan peterseli di atas api sedang.

2. Dalam mangkuk, kocok air bersoda dan telur ke dalam tepung untuk membuat adonan halus. Bumbui dengan baik dengan garam dan merica.

3. Pegang bunga labu di dekat batang dan celupkan ke dalam adonan, memutar untuk menutupi seluruh bunga. Biarkan adonan ekstra kabur.

4. Setelah bawang putih mulai mendesis, minyaknya siap untuk bunga -bunga. Tempatkan empat bunga sekaligus di wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, putar mereka sekali untuk memasak bahkan. Saat bawang putih mulai mendapatkan warna dan peterseli mulai layu, gunakan sendok berlubang untuk memindahkan kedua item ke handuk kertas.

5. Kuras bunga -bunga di atas handuk kertas yang sama dan bumbui lagi dengan garam setelah penggorengan. Sajikan panas dengan sedikit bawang putih dan peterseli goreng.

Catatan

*Untuk membersihkan dan menyiapkan bunga, buka dengan lembut setiap bunga tanpa merobeknya dan memeriksa bagian dalam. Lepaskan benang sari dan kocok bug apa pun ke wastafel atau di luar ruangan.

Ayam yang ditanami secara lokal dan beri gandum dengan labu bayi panggang, tomat, dan herbal musim panas

Menghasilkan 8 porsi

Bahan-bahan
Ayam
4 sdm minyak zaitun
1 ayam besar, potong 8 buah
4 daun bawang, diiris tipis
1 bawang, kupas dan potong menjadi dadu ukuran sedang
6 wortel, dikupas dan dipotong menjadi potongan diagonal 2 inci
2 umbi adas, batang, dan hati dihapus dan umbi cincang kasar
10 siung bawang putih, dikupas, dihancurkan, dan dicincang secara kasar
2 sdm tepung
1 cangkir anggur putih
4 cangkir kaldu ayam
4 Sprigs Rosemary
4 Sprigs Thyme
2 daun salam
1 lemon, diiris menjadi putaran
1 banyak peterseli daun datar Italia, daun dipetik dari batang dan cincang kasar

Beri gandum dan sayuran
2 sdm mentega
1 bawang kuning, dikupas dan dicincang
Sejumput besar garam halal
4 siung bawang putih, dikupas dan dicincang
1 1/2 gelas beri gandum mentah
6 gelas air atau sayuran atau kaldu ayam
3 tomat, potong dua
3 labu musim panas, diiris memanjang menjadi 3-4 buah
2 sdm minyak zaitun
Segenggam Baby Braising/Hearty Hijau (seperti Kale, Swiss Chard, Asian Hijau, atau Hijau Mustard) atau braising ukuran biasa/Hijau yang dipotong menjadi pita tipis
Kulit dan jus 1 lemon
Segenggam ramuan segar (sorrel, basil, peterseli, thyme lemon, tarragon)
Sejumput serpihan cabai merah
Sejumput besar lada segar

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Dalam oven Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun di atas menengah selama 2-3 menit. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica dan cokelatnya di wajan, sisi kulit ke bawah, selama sekitar 5 menit. Balik dan coklat di sisi lain selama sekitar 2 menit. (Jika ayam menempel ke wajan, tidak siap untuk dibalik.)

2. Angkat dari wajan dan diamkan di atas piring. (Ayam masih akan mentah di dalam.) Tambahkan daun bawang, bawang, wortel, adas, dan bawang putih ke oven Belanda dan mengubah panasnya menjadi sedang. Tambahkan sentuhan garam, tutup, dan keringat sayuran sampai empuk 10 menit.

3. Temukan, taburkan tepung di atas sayuran, dan aduk untuk melapisinya. Panggang tepung selama 1-2 menit, terus-menerus diaduk.

4. Aduk anggur, putar api hingga tinggi, dan biarkan alkohol menguap (sekitar 5 menit). Tambahkan stok, rosemary, thyme, dan daun salam. Kembalikan ayam ke oven Belanda dan berikan isi panci. Stok harus hampir menutupi ayam.

5. Matikan pembakar. Ayam top dengan irisan lemon.

6. Pindahkan oven Belanda ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan cairannya mengental (sekitar 35-40 menit).

Catatan

*Jika Anda menggunakan termometer dapur, suhu ayam harus minimal 150 ° F dan tidak lebih tinggi dari 155 ° F untuk memenuhi standar keamanan pangan. Setelah selesai istirahat, suhu akan naik hingga 165 ° F, yang merupakan suhu yang aman untuk konsumsi makanan.

Untuk beri gandum dan sayuran

1. Dalam panci ukuran sedang, lelehkan mentega di atas rendah-rendah. Tambahkan bawang dan sejumput garam, dan keringat, tertutup, sampai transparan (sekitar 10 menit).

2. Tambahkan bawang putih dan masak sampai lunak (sekitar 5 menit).

3. Tambahkan beri gandum dan panggangnya (sekitar 2 menit), aduk saja di dalam wajan. Tambahkan air atau kaldu dan didihkan. Berikan semuanya aduk dan kurangi hingga api sedang. Tutup dan didihkan selama 45 menit, atau sampai beri gandum menyerap semua cairan.

4. Saat beri gandum sedang dimasak, aduk bagian tomat dan labu dalam minyak zaitun. Langkah berikut dapat dilakukan dalam wajan besi atau di atas panggangan, menggunakan api sedang-tinggi. Dengan cepat bakar atau panggang potongan labu sampai mereka mengembangkan bekas panggangan atau berubah warna cokelat keemasan (sekitar 4 menit). Biarkan mereka dingin. Lakukan hal yang sama dengan tomat (sekitar 3 menit). Iris tomat menjadi irisan dan musim panas labu menjadi potongan-potongan ukuran gigitan.

5. Setelah beri gandum matang sepenuhnya, matikan api dan biarkan beristirahat selama 5 menit dengan penutup.

6. Buka dan lemparkan beri gandum dengan sayuran hijau, kulit lemon dan jus, rempah segar, serpihan cabai merah, garam dan merica secukupnya, tomat, dan labu panggang. Sajikan ayam di atas beri gandum dan sayuran dengan banyak saus lemon dari bagian bawah wajan, dan hiasi dengan peterseli cincang.

Raspberry trifle dengan krim manis

Menghasilkan 8 porsi

Bahan-bahan
Kue
16 sdm mentega, ditambah 1 sdm mentega cair untuk mengumumkan wajan
1 1/2 gelas gula
6 telur
3 cangkir tepung serba guna
1/2 sdt garam halal
2 sdt baking powder
1/2 gelas susu
2 pint raspberry
8 Sprigs Mint
Taburan bunga lavender

Krim manis
1 liter krim whipping berat
1/2 sdt ekstrak vanilla
1 sdm gula

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Olesi wajan kue 13-by-9-inci dengan 1 sdm mentega cair dan debu dengan tepung.

2. Dalam mixer dudukan yang dilengkapi dengan lampiran dayung, cambuk mentega yang tersisa. Secara bertahap tambahkan gula, campur sampai mentega menjadi lembut, ringan, dan pucat. Blender dalam telur satu per satu, sepenuhnya menggabungkan antara setiap penambahan.

3. Dalam mangkuk ukuran sedang, campurkan tepung, garam, dan bubuk kue. Secara bertahap aduk bahan kering ke dalam mentega dan adonan telur, lalu aduk susu. Kikis sisi mangkuk dengan spatula beberapa kali sambil mencampur.

4. Tuang adonan ke dalam wajan kue yang sudah disiapkan dan ketuk di atas meja untuk melepaskan gelembung udara apa pun. Panggang selama 25 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih; Jangan biarkan kue terlalu banyak warna. Biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.

5. Menggunakan mulut 8-oz. Stoples Mason, Potong Lingkaran Kue. Ini memastikan putaran kue akan pas di dalam toples di mana Anda akan membangun sepele.

6. Untuk merakitnya sepele, lapisan raspberry, krim, dan putaran kue di stoples sampai diisi. Hiasi dengan tangkai mint segar dan taburan bunga lavender.

Untuk krim manis

1. Tepat sebelum merakit sepele, dalam mixer berdiri, cambuk krim ke puncak lembut dengan ekstrak vanilla dan gula.

Akhiri malam dengan ritual bulan, ditambah sedikit pembersihan bijak, dan Anda siap.