Seperti apa 'piring sehat' di 6 negara yang berbeda

Selamat datang di Nutrisi Paspor. Kami memetakan citarasa dunia satu negara pada satu waktu dengan berbicara dengan orang -orang yang membungkus karier mereka di sekitar masakan serta mereka yang hanya menikmati satu jam yang dihabiskan di dapur setelah bekerja. Anda akan menemukan bahwa "piring sehat" bukanlah satu ukuran-atau country-fits semua.

Mencari inspirasi untuk mengubah roti panggang alpukat Anda, atau hanya ingin tahu bagaimana orang lain makan di tempat lain di dunia? Orang yang tinggal di seluruh penjuru bumi memiliki ide-ide penuh warna tentang apa yang membuat makanan yang lengkap. Dari semur sayuran dan ikan mentah hingga latté vegan dan pancake bebas gluten, inilah makanan internasional yang sehat, dari enam orang di Jepang, Prancis, India, Martinique, Ghana, dan Kanada.

India

“Bagi saya, makan sehat berfokus pada makanan yang sangat melekat pada akar Anda dan makan resep tradisional dan leluhur,” kata Shikha Tibarewala, seorang ahli gizi, kurator resep, dan pendidik diabetes di Mumbai di Mumbai di Mumbai di Mumbai di Mumbai di Mumbai di Mumbai di Mumbai di Mumbai. Dia mencatat pentingnya memicu tubuh Anda dengan makanan lengkap dan seimbang, yang berarti tidak terobsesi dengan satu nutrisi. Makan malam yang khas termasuk flatbread millet, sayuran dengan keju cottage, dan kari India yang dibuat dengan kacang dan sayuran.

Makanan yang digambarkan ini memiliki chana masala hitam (kari yang dibuat dengan buncis hitam), Dal Chawal (lentil dan nasi India yang dibumbui), dan kadhi (kari berbasis yogurt yang disajikan dengan nasi), dipasangkan dengan irisan mentimun dan flatbread millet, disajikan di samping salad starter). Tibarewala telah memakan makanan yang menenangkan ini sejak kecil dan masih menikmatinya hari ini karena mereka berdua mudah untuk menyiapkan dan mengisi.

Ghana

Untuk Bryanne Hackman, seorang blogger di Best Body oleh Bry dan Pelatih Nutrisi di Accra, makan siang atau makan malam standar adalah tentang keseimbangan: sebagian karbohidrat (beras, ubi, pisang raja, atau singkong); sup atau sup yang dibuat dengan sayuran dan protein (merokok mackerel, salmon, daging sapi, atau ayam); dan salad segar atau sayuran rebus di samping.

“Makan yang sehat bagi saya melibatkan makan intuitif, atau mendengarkan sinyal tubuh Anda tentang saat lapar, penuh, dan mendambakan makanan tertentu,” kata Hackman. “Ini tentang memiliki hubungan mental yang positif dengan makanan dan pengertian bahwa tidak apa -apa makan kue, cokelat, atau makanan lain yang Anda inginkan saat Anda inginkan. Kepuasan pribadi Anda dan kenikmatan makanan sama pentingnya dengan manfaat fisik yang Anda peroleh dari makanan."

Makanan ini menampilkan sup yang dibuat dengan telur kebun-jenis terong yang umum di negara-negara tropis dan bahan pokok masakan Ghana-bersama dengan tomat, bawang, minyak kelapa sawit, daging sapi, dan cabai, dipasangkan dengan sisi pisang rebus dan pisang rebus dan ubi rebus pisang rebus dan ubi rebus dan ubi rebus dan ubi. Sayuran meningkatkan serat, yang bagus untuk pencernaan dan membuat Anda lebih lama. Penggemar makanan nabati, Hackman menambahkan bahwa sayuran juga mendukung kesehatan jantung dan bahkan mengurangi risiko beberapa kanker.

Faktanya, diet nabati ditangkap di Ghana, dengan restoran vegan dan vegetarian yang sedang meningkat di Accra, kata Hackman. “Saya akan mengatakan bahwa milenium, lebih dari generasi sebelumnya, mengakui pentingnya memasukkan nutrisi yang baik ke dalam gaya hidup mereka. Ini selaras dengan pergeseran global menuju penekanan pada memberi makan tubuh Anda dengan lebih banyak makanan nabati, ”katanya.

Sementara diet rendah karbohidrat seperti keto populer di antara beberapa orang Ghana yang mencoba mengelola berat badan mereka, Hackman tidak berlangganan mereka. “Diet kami di Ghana kaya akan karbohidrat, dan kami cenderung terlalu banyak memanjakan diri pada kelompok makronutrien khusus ini,” katanya. “Tetapi kebanyakan orang yang mencoba diet ini berakhir dalam siklus penurunan berat badan diikuti dengan menambah berat badan karena mereka menemukan bahwa itu tidak layak dalam konteks lokal kami."

Martinique

Dalam dekade terakhir, diet tradisional di Martinique telah banyak berubah, kata Marilène Maurielo, seorang manajer real estat dan manajer perusahaan produksi rekor di Fort-de-France. Di pulau Karibia ini, wilayah luar negeri di Perancis, 8 persen dari populasi memiliki diabetes-jumlah yang empat kali lipat dalam tiga dekade terakhir. Penduduk setempat, katanya, mulai menghindari lemak, gula, dan karbohidrat olahan.

Makanan martiniquais tradisional berat pada saus lemak dan gula, yang berasal dari hari-hari ketika itu adalah koloni Prancis yang menghasilkan gula. Makanan khas terdiri dari pisang raja goreng, ubi, atau sukun yang disajikan dengan fricassee keong lemak atau rebusan babi. "Sayangnya, yogurt kemasan, kue, dan jus jauh lebih manis daripada di tempat lain, tetapi produsen sedang dalam proses memperbaikinya," katanya.

Makanan yang digambarkan berasal dari restoran baru Maurielo baru -baru ini menemukan yang menyajikan ikan dan sayuran lokal di porsi yang wajar. “Hampir semuanya diimpor. Martinique Food memiliki hidangan dengan banyak saus tebal, ”katanya. Makan siang ini termasuk Bream Laut (seekor ikan yang ditangkap di lepas pantai barat Afrika dan di Mediterania), kubis Cina, kentang goreng (buah-buahan adalah buah seperti kentang), dan salad ubi jalar, yang menurutnya sehat karena rendah dalam lemak dan berpusat di sekitar sayuran dan ikan yang bersumber dalam beberapa hari.

Maurielo, yang berhati-hati dengan apa yang dia makan karena dia pra-diabetes, tidak mengikuti diet tertentu tetapi mengatakan bahwa makan sehat padanya beragam dan berat pada sayuran, ikan, daging, biji-bijian, kacang-kacangan, dan buahnya.

Jepang

Tanyakan kepada ahli gizi apa pun: Ikan sangat baik untuk Anda, penuh protein dan asam lemak omega 3 yang sehat jantung. Dan sebagian besar dari kita orang Amerika tidak cukup makan di mana pun.

Di Jepang, ikan dianggap sehat, terlalu mungkin lebih dari selera negara itu. “Seratus tahun yang lalu, orang Jepang hanya makan sayuran dan ikan. Banyak yang telah berubah. Sekarang kami memiliki ayam, babi, dan daging sapi, ”kata Daisuke Shimazaki, pemilik dan koki sushi yuu, sebuah tempat sushi kelas atas di Tokyo. “Dalam 30 tahun terakhir, diet kami telah berubah dan menjadi lebih Amerika dalam gaya."

Kecuali satu atau dua sangat Restoran Mahal di New York, Sushi Yuu menyajikan beberapa ikan mentah paling lezat yang pernah saya makan: sepotong ikan yang lebih atau kurang melompat keluar dari laut dan ke piring Anda disajikan di atas porsi yang tepat dari nasi lengket yang tegang.

Shimazaki, yang mewarisi tokonya dari ayah koki sushi-nya, mengatakan bahwa sementara penduduk setempat sering kali banyak tempat "sushi cepat" di stasiun kereta api dan mal di sekitar Jepang yang menjual ikan yang lebih murah, rata-rata orang Jepang sebenarnya hanya berbelanja pada makanan sushi berkualitas tinggi sekitar sebulan sekali. Itu karena cukup mahal: kotak makan siang sushi yang takeaway di restorannya (foto di sini) dijual seharga 6.000 yen (sekitar $ 55), dengan makanan duduk lengkap untuk beberapa kali harga itu harga itu.

Sushi dalam foto ini mewakili makan siang sushi khas di Jepang dan mencakup tiga jenis tuna (rendah lemak, gemuk dan gemuk), salmon, cumi-cumi, salmon roe, kohada mengkilap (ikan Jepang mirip dengan sarden), flounder, Landak laut, bonito, dan belut laut, disajikan dengan acar lobak dan jahe.

Kanada

Setelah diagnosis penyakit celiac baru-baru ini, Kylie McGregor, seorang humas di Vancouver dan co-founder dan pemimpin redaksi situs web kesehatan dan kebugaran, baik setiap hari, telah menghasilkan 100 persen bebas gluten. Dan dia bukan satu-satunya Kanada: banyak orang yang dia kenal bebas gluten atau vegan. "Anda dapat melihat ini di restoran di seluruh kota, di mana lebih sering mereka menentukan 'GF' dan 'V' di menu," katanya. “Orang -orang lebih memperhatikan apa yang mereka makan dan bagaimana rasanya mereka. Saya telah memperhatikan banyak orang mengurangi susu, bahkan jika itu hanya memesan latte susu gandum, bukan yang dibuat dengan susu."

Mangkuk sayuran dan biji -bijian seperti yang digambarkan adalah makan malam yang khas untuk McGregor. “Ini sederhana, dan saya menemukan makanan selalu terasa lebih enak dalam mangkuk,” katanya. Makanan khas terdiri dari quinoa atau nasi atasnya dengan sayuran panggang, sayuran cincang, tahu atau telur, dan tahini atau saus berbasis mentega kacang.

Mangkuk vegan dari restoran nabati Vancouver ini dibuat dengan mie padi, selada, kacang polong, edamame hummus, brokoli, tempe, lobak semangka, acar wortel, furikake (bumbu rumput laut Jepang), mint, biji wijen, dan Tahini yang spacy Tahini), Spire Tahini), Spire Tahini) Spire Tahini) Spire Tahini) Spiry Tahini) Spire Spicy Tahini) saus. McGregor mengatakan itu sehat karena mengandung berbagai sayuran cerah dan berwarna -warni, termasuk yang difermentasi (tempe dan acar wortel) untuk porsi probiotik yang meningkatkan pencernaan. Tempe dan edamame menyajikan protein nabati, dan biji wijen di tahini adalah sumber lemak sehat yang baik. “Ini pada dasarnya memiliki semua makanan sehat yang harus Anda makan dalam satu kali makan,” katanya.

Bagi McGregor, makan sehat berarti sadar akan makanan yang dia masukkan ke dalam tubuhnya tanpa terobsesi. “Saya mencoba makan makanan yang saya tahu akan memberi saya energi, nutrisi, dan tidak akan terlalu keras pada pencernaan saya. Dan ketika saya ingin memakan hal -hal yang tidak harus sehat, tetapi rasanya enak atau saya ingin, saya mencoba melakukannya secara sadar dan tanpa rasa bersalah, ”katanya.

Perancis

Anda mungkin pernah mendengar bahwa wanita Prancis tidak diet. Maud, seorang konsultan di Paris, mengatakan itu benar ... sampai pada suatu titik. Wanita Prancis menikmati apa yang mereka makan, dan mereka jarang mengikuti diet super-restriktif, katanya. Namun, mereka makan lebih sedikit dan menghindari makanan tertentu ketika mereka mengalami akhir pekan yang "memanjakan".

“Kami makan porsi kecil. Apa yang kita butuhkan, ”kata Maud.

Banyak orang yang tahu Maud mencoba membatasi gluten-dan selama enam bulan terakhir, dia juga, karena dia mengatakan itu membuatnya merasa kurang lelah. Itu tidak berarti dia benar -benar memotong karbohidrat dari rezimnya: baguette membuat potongan, sementara pasta dan pizza umumnya dari piringnya. “Saya makan gluten di pagi hari jika saya melakukannya,” katanya.

Pancake sarapan ini dibuat menggunakan campuran pancake bermotif tinggi dan bebas gluten dari merek kesehatan Jerman Nu yang dibuat dengan santan dan atasnya dengan kacang mete, selai blueberry dari Pegunungan Alpen, tidak ada gula yang ditambahkan kompot apel, dan mentega asin.

“Saya menyukainya karena enak dan sehat dan terasa seperti berbelanja secara royal,” kata Maud, “itu tidak terlalu berat dan hampir vegan."

Bingung tentang gluten? Inilah yang perlu Anda ketahui:

Siap untuk lebih banyak Inspo Makanan Global? Nutrisi paspor telah Anda liput.