5 tepung bebas gluten untuk membantu Anda memanggang seperti koki pastry

Kapan Menggunakannya: "Tepung almond memiliki rasa gila, jadi bersiaplah untuk itu," Taylor-Tobin memperingatkan. Ini sangat cocok dengan buah batu (fakta yang menyenangkan: almond dan buah batu terkait), jeruk, dan cokelat. Tepung almond juga disatukan dengan baik, membuatnya cocok untuk kerak tart dan topping hancur. Jika resep tidak secara eksplisit membutuhkan almond, Taylor-Tobin merekomendasikan untuk menukar 30 persen tepung untuk alternatif ini. Atau, jika Anda paleo, Anda dapat menukarnya dalam 1: 1, tetapi harapkan tekstur yang padat dan kenyal. Dan berhati -hatilah untuk tidak menyajikannya kepada siapa pun dengan alergi kacang!

Kiat ahli: Simpan tepung almond di kulkas-itu bisa berubah tengik jika dibiarkan di suhu kamar.

2. Tepung soba

Mengapa Anda membutuhkannya: Menurut Taylor-Tobin, tekstur tepung soba membuatnya menjadi menonjol. "Ini sangat halus," katanya. "Anda tidak mendapatkan kelicikan berpasir."Buckwheat juga kaya akan protein dan mineral seperti besi, dan mengandung lisin, asam amino yang mungkin melawan luka dingin. Tapi rasanya juga menjadikannya pengganti all-star. "Tepung soba memiliki komponen rasa yang kuat," Taylor-Tobin menjelaskan. "Saya menganggapnya bukan hanya tepung, tetapi bumbu."

Kapan Menggunakannya: Tepung soba mungkin lezat, tetapi bersiaplah untuk rasa tidak ada yang tidak ada yang asertif dan pewarnaan arang-esque. Taylor-Tobin suka menggunakannya untuk membuat kue cokelat dan kerak pie renyah-terutama untuk pai labu. "Ini adalah gandum musim gugur dan musim dingin dengan rasa yang dalam dan hangat," katanya. Pasangan tepung soba sangat cocok dengan cokelat, kopi, kacang -kacangan, dan buah jatuh, jadi rencanakan sesuai. Saat memanggang, pasangkan pengganti ini dengan tepung yang lebih bertepung-serba guna atau tepung beras manis akan sempurna dan menggunakan 50 persen dari masing-masing.

Kiat ahli: Bersikaplah lembut-itu bisa berubah menjadi lembek jika itu overmixed.

3. Tepung jagung

Mengapa Anda membutuhkannya: "Jagung adalah biji-bijian kokoh yang suka menyerap kelembaban, dan rasanya yang cerah mudah untuk dicintai dan melengkapi berbagai macam makanan dan rasa," Taylor-Tobin menjelaskan. Biji -bijian telah ada selama ribuan tahun, jadi tidak heran membuat tepung yang efektif. Telah dikonsumsi selama berabad-abad untuk tepung beralasan adalah tinggi serat, protein, zat besi, dan fosfor.

Kapan Menggunakannya: Jika Anda memikirkan rasa musim panas saat Anda memikirkan jagung, Anda sedang melakukan sesuatu. "Jagung memiliki rasa yang cerah dan sinar matahari di dalamnya," Taylor-Tobin menggambarkan. "Ini juga warna kuning mentega yang indah, dan memiliki tekstur yang lembut dan empuk."Gunakan tepung jagung dalam makanan panggang yang memiliki buah beri yang ringan dan seperti rasa, buah batu, vanilla, dan madu. Dan untuk tekstur yang optimal, jangan gunakan lebih dari 50 persen tepung jagung, atau Anda mungkin berakhir dengan tekstur yang sedikit rapuh. Taylor-Tobin merekomendasikan tepung oat atau tepung nasi manis untuk campuran yang tersisa.

Kiat ahli: Jagung adalah tanaman transgenik berisiko tinggi, jadi pastikan untuk mencari tepung jagung non-transgenik di supermarket.

4. Tepung millet

Mengapa Anda membutuhkannya: Millet telah mendapatkan popularitas baru-baru ini, tetapi bukan pemula untuk adegan super-butir-telah ada selama setidaknya 10.000 tahun. Maka, tidak mengherankan bahwa biji -bijian memiliki lebih banyak manfaat nutrisi daripada tepung rata -rata Anda. "[Millet] Tinggi protein, serat, dan zat besi mineral, fosfor, mangan, magnesium, dan tembaga," jelas Taylor-Tobin-tidak buruk untuk menambahkan beberapa keuletan nutrisi tambahan ke makanan yang dipanggang Anda!

Kapan Menggunakannya: "Millet memiliki catatan berumput, dan sedikit kepahitan," jelas Taylor-Tobin, menambahkan bahwa ia sering memilih untuk menyeimbangkannya dengan tepung oat dan tepung beras manis dalam campuran serba guna (gunakan sepertiga dari cangkir dari masing -masing untuk setiap cangkir tepung). Ini sedikit mirip dalam rasa dengan tepung jagung, jadi Anda ingin memasangkannya dengan rasa yang lebih ringan seperti madu, beri, dan susu. Taylor-Tobin sering memilih millet untuk kue-kue dan adonan pai, menunjuk ke tekstur halus dan halus yang sangat dia sukai.

Kiat ahli: Karena millet memiliki rasa yang sedikit pahit, tutup penggunaan Anda pada 30 persen dari total tepung dalam resep apa pun untuk menghindari mengalahkan rasa.

5. Tepung gandum

Mengapa Anda membutuhkannya: Tepung oat hampir sedekat mungkin dengan tepung umum saat nixing gluten, dengan tekstur lembut yang mudah dikerjakan dan rasa yang mirip dengan tepung gandum utuh, Taylor-Tobin menjelaskan. Ditambah lagi, ini tinggi serat dan mengandung vegetarian, protein seperti legum yang disebut globulin, yang sebenarnya meniru peran yang dimainkan gluten dalam membuat tepung yang biasa, tekstur yang ringan dan halus dan memungkinkan makanan yang dipanggang naik.

Kapan Menggunakannya: Tepung oat sangat baik untuk kerak pai-pizza, bahkan!-Tapi pastikan untuk menyeimbangkan oat dengan tepung bebas gluten lainnya untuk menghindari tekstur yang padat dan rapuh.

Kiat ahli: Blender dengan tepung millet dan tepung nasi manis untuk penggantian tepung serba gos DIY, tambahkan sepertiga dari satu cangkir masing-masing untuk setiap cangkir tepung yang disebut resep untuk resep.

Posting ini awalnya diterbitkan pada 14 Desember 2016. Diperbarui pada 30 Agustus 2019.

Untuk inspirasi makan malam bebas gluten yang gurih, cobalah resep panci instan dan jari-jari ayam yang akan disukai anak batin Anda.