Tunggu, apakah kita seharusnya mencuci ayam sebelum memasak atau tidak?

Menurut FDA, mencuci produk di bawah air mengalir segar dan dingin dengan bantuan sedikit gesekan lembut di antara ujung jari Anda adalah cara paling efektif untuk membersihkan buah -buahan dan sayuran mentah. Yang menimbulkan pertanyaan: apakah prosedur yang sama ini berlaku ketika datang untuk menangani unggas mentah, seperti ayam?

Banyak orang yang juga telah mengajukan pertanyaan ini telah memilih untuk memberi ayam mentah bilas cepat di bawah kesan bahwa itu hanya dapat membantu dipahami. Namun, menurut Kelly Johnson-Arbor, MD, Facep, Fuhm, Facmt, seorang ahli toksikologi medis dan direktur co-medis di National Capital Poison Center, kebenarannya adalah, mencuci ayam sebelum Memasak sebenarnya dapat meningkatkan risiko kontaminasi silang dan penyebaran penyakit bawaan makanan. Inilah yang harus diketahui.

• Kelly Johnson-Arbor, MD, ahli toksikologi medis dan direktur co-medis dari National Capital Poison Center

Jika Anda mencuci ayam sebelum memasaknya?

Pertama, ketahuilah bahwa jika Anda sudah terbiasa membilas ayam seperti yang akan Anda hasilkan, Anda pasti tidak sendirian. “Survei 2015 terhadap lebih dari 1.500 pembeli kelontong dewasa di Amerika Serikat mengungkapkan bahwa hampir 70 persen orang mencuci unggas mentah mereka sebelum memasaknya,” Dr. Johnson-Arbor berkata. Menurutnya, kebingungan kemungkinan berasal dari gagasan bahwa “mencuci ayam dapat membantu menghilangkan kuman dari daging atau darah dan lendir dari produk.“Namun, Dr. Johnson-Arbor ingin orang-orang tahu bahwa itu tidak bisa terjadi. Sebaliknya, ini adalah pekerjaan yang tidak perlu dan berkecil hati sesuai dengan pedoman keamanan pangan.

“Saat menyiapkan ayam, kalkun, atau produk daging lainnya untuk memasak, penting untuk diingat bahwa mencuci dan membilas belum terbukti efektif dalam menghilangkan bakteri dan kuman lainnya dari daging,” Dr. Johnson-Arbor berkata. Sebaliknya, ini dapat menyebabkan transfer bakteri dan kuman ke permukaan. “Penting untuk diingat bahwa proses mencuci unggas dapat menyebabkan kebetulan dan seringkali transfer mikroskopis kuman dari ayam mentah ke makanan atau peralatan memasak lainnya, serta wastafel, countertops, atau permukaan lain di dapur, sebuah proses yang dikenal sebagai 'kontaminasi silang,' ”katanya.

Bahaya kontaminasi silang

Menurut USDA, kontaminasi silang adalah transfer bakteri berbahaya ke makanan dari makanan lain, talenan, dan peralatan jika tidak ditangani dengan benar. Menghindarinya sangat penting ketika menangani makanan yang sangat mudah busuk seperti daging mentah, unggas, telur, dan makanan laut yang rentan menyebabkan penyakit bawaan makanan-itulah sebabnya menjaga makanan ini (dan jus mereka) dari makanan yang disiapkan atau siap dimakan dengan siap dimakan atau siap dimakan untuk dimakan atau siap dimakan untuk dimakan atau siap dimakan dengan makanan siap santai dan produk segar sangat diperlukan.

Ketika datang untuk menangani ayam mentah, penelitian menunjukkan bahwa kontaminasi silang sangat mungkin jika dicuci. “Dalam satu studi tentang orang yang mencuci unggas mentah, 60 persen memiliki bakteri yang ada di wastafel mereka setelah mencuci atau membilas daging. Bahkan ketika orang berusaha membersihkan wastafel mereka setelah mencuci unggas, 14 persen dari orang -orang ini masih memiliki bakteri di wastafel, ”Dr. Johnson-Arbor berkata, yang dapat menyebabkan keracunan makanan. “Bakteri sisa ini dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan yang serius, termasuk infeksi Salmonella dan Campylobacter. Karena risiko kontaminasi silang dan penyakit bawaan makanan, Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) merekomendasikan agar orang tidak membilas atau mencuci daging atau unggas selama persiapan makanan selama persiapan makanan selama makanan."

Cara membersihkan ayam dengan aman

Saat mencuci ayam di wastafel tidak ada pertanyaan, Dr. Johnson-Arbor mengatakan bahwa Anda dapat menggunakan teknik lain untuk menghapus gunk yang tidak diinginkan sebelum memasaknya. “Jika Anda ingin menghilangkan darah, lendir, atau produk lain yang tidak diinginkan dari unggas mentah, jangan mencuci atau membilas daging. Sebaliknya, oleskan area yang terkena dengan lembut dengan handuk kertas basah untuk mengangkat zat yang tidak diinginkan, ”katanya. Selanjutnya, dia menekankan bahwa mencuci tangan dengan sabun dan air selama setidaknya 20 detik setelah menangani unggas mentah adalah penting.

Jika Anda memiliki masalah atau pertanyaan tentang penyakit bawaan makanan atau jika seseorang mengembangkan tanda atau gejala yang tidak diinginkan atau tidak terduga yang diduga berasal dari keracunan makanan setelah menangani ayam mentah, DR. Johnson-Arbor merekomendasikan untuk menghubungi kontrol racun untuk saran ahli. “Ada dua cara untuk mencapai kontrol racun di Amerika Serikat: online di www.racun.org atau melalui telepon di 1-800-222-1222. Kedua opsi itu gratis, rahasia, dan tersedia 24 jam sehari, ”katanya.

Tostadas ayam mudah ada di menu malam ini: