Risotto squash nabati yang nyaman ini mencentang semua kotak makanan yang menenangkan

Untuk risotto:
1 sdm minyak zaitun
4 siung bawang putih (diiris tipis)
1 bawang besar, potong dadu
1 sdt garam
1 butternut squash, dikupas, diunggulkan, dan cincang

Untuk pesto:
2 cangkir asparagus hijau, cincang
1 cangkir daun bawang cincang
1 1/2 sdm minyak zaitun
1/2 sdm jus lemon
1-3 sdm ragi nutrisi, opsional
1 sdt garam, secukupnya
1/2 cangkir Parut Pecorino Romano, secukupnya

Parut Pecorino Romano, opsional
Garam Maldon atau garam bersisik lainnya, secukupnya
Bumbu cincang, secukupnya

1. Pertama, siapkan pesto: snap off dan buang ujung kayu asparagus hijau, cuci dengan baik dan potong ke dalam ukuran ukuran yang sama. Bilas daun bawang dengan baik, menghilangkan tanah apa pun.

2. Didihkan panci air, tambahkan asparagus dan didihkan selama 1 menit. Matikan api dan tambahkan daun bawang cincang, merendamnya di dalam air selama 1 menit tambahan untuk melepas tepi mentah. Jangan terlalu matang! Segera tiriskan asparagus dan daun bawang, pesankan cairan memasak dalam mangkuk terpisah.

3. Bilas sayuran di bawah air yang sangat dingin, atau merendamnya dalam penangas es untuk menghentikan proses memasak. Cadangan 2-3 potong asparagus untuk hiasan.

4. Tambahkan asparagus yang dimasak, daun bawang, dan bahan -bahan saus yang tersisa (kecuali untuk garam dan keju) ke dalam blender dan memproses dengan tinggi sampai halus. Tambahkan keju dan garam, rasakan bumbu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak cairan memasak untuk mencapai saus yang lebih tipis.

5. Selanjutnya, mulailah risotto: bekerja dalam batch, letakkan labu dalam food processor dan denyut nadi sampai mencapai konsistensi seperti beras seperti.

6. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan garam. Masak selama 15 hingga 20 menit sampai sedikit karamel, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 6 menit tambahan.

7. Tambahkan labu ke wajan setelah bawang karamel dan tumis selama 3 hingga 4 menit. Kemudian tambahkan pesto. Tutup dan masak di atas api sedang selama 20-25 menit, aduk sesekali, sampai labu benar-benar empuk. Sajikan segera. Hiasi dengan keju tambahan, garam Maldon, dan rempah -rempah (termasuk potongan asparagus yang dipesan) jika diinginkan.

Bergabunglah dengan Well+Good's Cook With Us Facebook Grup untuk ide resep lainnya.