Grafik ini menunjukkan betapa sederhana dan lezatnya memasak dengan sisa-sisa sayuran

Adapun di tengah -tengah daging tanaman, Brock adalah penggemar berat memanggangnya dalam cuaca hangat dan memanggangnya dengan lambat selama bulan -bulan yang lebih ringan. "Ketika Anda memperlambat daun bawang, mereka hampir karamel dalam tekstur dan hanya untuk mati untuk," katanya.

Wortel

Anda pasti sudah tahu apa yang harus dilakukan dengan wortel yang memakannya solo atau dengan hummus, dipanggang dengan rempah-rempah, berseru ke salad atau saus. Tapi atasan wortel itu sendiri tidak cukup intuitif untuk digunakan, meskipun 100 persen dimakan. "Salah satu penggunaan populer untuk atasan wortel adalah menggabungkannya dalam pesto buatan sendiri, tetapi ada trik untuk itu: Anda harus memucatnya terlebih dahulu," kata Mogentale. (Pucuran adalah teknik memasak di mana Anda merebus sayuran hanya beberapa menit, lalu segera dinginkan dalam air es untuk menghentikan proses memasak.) Ini karena atasan wortel sangat sulit untuk dicampur saat mereka benar -benar mentah. Tapi begitu mereka pucat dan dicampur dengan bahan pesto Anda yang lain, mereka menambahkan lapisan rasa lain yang memuji kemangi, kacang pinus, minyak zaitun, dan bawang putih dengan sempurna.

Adapun daun wortel, Brock mengatakan mereka dapat digunakan sebagai pengganti peterseli. "Anda dapat memadukannya dan menggunakannya dalam pesto atau saus chimichurri," katanya. Dia merekomendasikan untuk menggunakan jus lemon untuk menyeimbangkan rasa bersahaja dari wortel sayuran saat mencambuk saus Anda.

Bit

Batang dan daun bit membentuk sebagian besar sayuran, tetapi mereka jarang diberi perhatian yang sama seperti akarnya. "Bit berada dalam keluarga yang sama dengan chard, sehingga Anda benar-benar dapat menggunakan batang dengan cara yang sama," kata Brock-mereka dapat dipotong dan ditambahkan ke salad atau ditumis dengan sayuran lain. Adapun daunnya, Mogentale mengatakan dia suka memasukkannya ke dalam sup dan mangkuk makro di tempat kangkung.

Akar bit sendiri dapat dimakan mentah, ditambahkan ke salad, atau dipanggang dengan rempah -rempah dan atasnya dengan minyak zaitun. Atau, blender mereka dan nikmati dalam smoothie atau gazpacho.

Jagung

Semoga kami tidak perlu memberi tahu Anda cara menikmati jagung. Tapi Anda mungkin tidak melakukan apa pun dengan tongkolnya, benar? Apakah Anda memanggang, mendidih, atau memanggang, kernel dibatalkan dan tongkolnya dilemparkan tepat di tempat sampah. Tapi Brock, tentu saja, memiliki cara yang lezat untuk memanfaatkannya dengan baik.

"Tongkol jagung adalah bahan ajaib yang diabaikan," katanya. "Anda bisa mendidihkan tongkol dalam air dengan bawang dan kemangi dan Anda akan berakhir dengan esensi tongkol yang kaya yang terasa seperti jagung manis."Brock menggabungkan air tongkol dalam hidangan polenta atau risotto untuk menambah lebih banyak rasa. Semakin banyak Anda tahu.

kubis

Salad kale adalah bahan pokok dalam banyak diet pemakan sehat, tetapi biasanya, hanya daun tanaman yang digunakan sementara batangnya dengan cepat dibuang. "Batang kangkung sangat kaya serat, jadi saya suka membekukan milik saya, mengirisnya tipis, dan menambahkannya ke smoothie," kata Mogentale.

Brock mengatakan batang kale juga bisa diasinkan. "Karena rasanya yang bersahaja, saya sarankan mencari mereka dengan rempah -rempah seperti ketumbar, biji mustard, atau serpihan cabai, yang akan membantu menyeimbangkan rasanya," katanya.

Secara umum, baik Mogentale dan Brock mengatakan apa yang paling penting ketika datang untuk memasak dengan sisa -sisa sayuran menjaga pikiran terbuka dan kemauan untuk menjadi kreatif. "Mulailah bereksperimen," kata Mogentale. "Saat Anda mulai melihat bagian -bagian sayuran Anda yang biasanya dibuang dan mulai melakukan brainstorming cara berita untuk memasak dengan mereka, itu benar -benar membuka dunia penemuan yang sama sekali baru."

Cobalah paprika Spanyol yang diokok ini di atas sayuran Anda untuk menambahkan sedikit tendangan. Atau, pasangkan dengan saus sehat ini.