Rahasia untuk gulungan lobster yang lebih sehat (dengan resep!)

Warga New York telah menjadi gila untuk lobster rolls selama beberapa tahun terakhir (dekade?). Tetapi dengan kunjungan yang indah ke pound lobster red hook (atau gubuk tepi laut rahasia) datang porsi roti, mayo, dan mentega yang terlalu banyak.

Chef Ashton Keefe punya cara lain.

Keefe sebelumnya adalah koki pribadi kritikus restoran terkenal Gael Greene dan sous chef di Haven's Kitchen. Sekarang, dia adalah pemilik layanan gaya hidup kuliner yang mengajarkan milenium perkotaan cara memasak dengan anggaran terbatas di ruang kecil. Dengan kata lain, dia ingin Anda berurusan dengan kebiasaan Anda yang mulus, stat.

Memasak di rumah secara otomatis membuat makanan Anda lebih baik untuk Anda. Gabungkan itu dengan trik sederhana, dan lobster roll Anda akan sangat ringan dan segar. "Apa yang Anda coba lakukan adalah merasakan lobster dan bukan isinya," jelasnya. Untuk melakukan itu, dia meningkatkan kandungan sayuran dengan lobak dan kol merah dan menggunakan jus lemon zesty, bukan mentega atau mayo. Untuk mengambilnya sepanjang jalan, bungkus dengan selada bibb alih -alih gulungan.

Masih terdengar menakutkan? Keefe's mengajar kelas memasak dasar lobster roll pada 12 Agustus, dan dia bersumpah itu cukup mudah untuk pemula dapur. "Ini sangat, sangat mudah dan mudah didekati," janjinya. "Selain lobster itu sendiri, ini adalah hidangan yang sangat sederhana, dan Anda bisa mendapatkan orang seafood di toko untuk memasaknya untuk Anda atau Anda bahkan bisa membeli lobster kukus di sana."

Inilah resep Keefe untuk gulungan lobster ringan dan sehat yang ingin Anda buat lebih dari sekali. -Lisa Elaine diadakan

Gulungan lobster yang lebih ringan
Resep oleh Ashton Keefe

Melayani 4

1-1.Lobster 5 lb
1 tangkai seledri, cincang halus dengan 1 sendok makan daun seledri yang disediakan untuk hiasan
1 cangkir lobak yang diiris halus
1 sdm peterseli cincang halus
1 cengkeh bawang putih, diparut di microplane
Jahe 1 inci, dikupas dan diparut di atas mikroplane
1 cangkir kubis merah parut
1 sdm minyak zaitun
Jus dan kulit 1 lemon
1 sdt garam laut halus
Saus panas (opsional)
4 roti hot dog, panggang
Selada mentega (opsional)

Tempatkan sepanci air di atas kompor dan didihkan. Garam seperti yang Anda lakukan saat memasak pasta dan menambahkan lobster. Masak sampai lobster berwarna merah cerah. Aturan praktis adalah 1 lb = 5-7 menit, 1 1/4 lb = 8-10 menit, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 menit.

Angkat dan angkat daging, potong besar.

Dalam mangkuk sedang, kombinasikan lobster, seledri, lobak, peterseli, bawang putih, jahe, kol, minyak zaitun, kulit lemon dan jus, garam dan saus panas. Barang menjadi gulung atau selada mentega.