Resep makan malam yang sempurna untuk dosha Anda, menurut Ayurveda Pro

Resep makan malam ayurvedic yang ingin Anda tambahkan ke rotasi makan musim semi Anda

Jika Anda memiliki Pitta (atau Fiery) Digestion: Sup Protein Hijau Krim

Menghasilkan 4 porsi

Pitta Ketidakseimbangan Pencernaan: Refluks asam, bisul, haus berlebihan

"Saya mempelajari resep ini dari Vaidya R. K. Mishra, yang memasukkannya ke dalam protokol pengobatan autoimun saya, "kata Alter. "Ini bergizi dan mendetoksifikasi, dan saat dimakan secara teratur, sup cepat ini dapat mengisi kembali kekurangan nutrisi, meningkatkan kekebalan, dan memulihkan vitalitas. Bagi saya, itu menawarkan kecernaan yang ditingkatkan dari protein dan mineral yang saya cari dalam smoothie hijau mentah."Sup ini cocok untuk semua orang. Jika Anda memakannya beberapa kali seminggu, ganti sayuran untuk memvariasikan nutrisi dan rasanya.

Bahan-bahan
Sup
2 sdt ghee atau minyak zaitun
1 sdt pendingin masala (resep di bawah)
1 sdt garam
1/4 sdt kunyit tanah
1∕8 sdt biji fenugreek
1 cangkir paneer yang hancur (keju segar, lembut)
1 pon hijau berdaun seperti chard, bit hijau, collard, bayam, kangkung, dan/atau amaranth
1/2 cangkir daun peterseli segar
Jus jeruk nipis segar (untuk hiasan)

Masala pendingin
3 sdm biji ketumbar
3 sdm biji adas
1 sdt biji jintan
1 sdt kunyit tanah
1 sdt kelopak mawar kering atau kuncup
1 sdt rosemary kering

1. Dalam panci 3 hingga 4 liter, campurkan 2 gelas air dengan ghee, masala, garam, kunyit, fenugreek, dan keju. Didihkan dengan api sedang-rendah dan masak selama 15 menit.

2. Saat keju sedang dimasak, persiapkan sayuran Anda: cuci, batang, dan robeknya-ini harus menghasilkan sekitar 8 cangkir yang dikemas. Secara bertahap tambahkan sayuran dan peterseli, balikkan sampai mereka layu tetapi masih mempertahankan warna hijau yang cerah, 3-5 menit. Matikan api dan biarkan sup terbuka untuk mendinginkannya sedikit.

3. Pindahkan sup ke blender dan aduk hingga konsistensi yang halus dan lembut. Panaskan kembali sup jika perlu.

4. Hiasi dengan jus jeruk nipis dan sajikan panas.

Untuk masala pendingin
1. Tempatkan semua bahan dalam penggiling listrik atau pabrik rempah -rempah dan hancurkan bubuk halus. Simpan dalam toples kedap udara jauh dari cahaya.

Catatan

• Untuk pencernaan vata (lapang): Pengganti masala pencernaan (resep di bawah) untuk masala pendingin, menggunakan instruksi yang sama untuk menyiapkannya. Tambahkan 1/4 sdt lada hitam dan gerimis minyak zaitun di langkah 4.
• Untuk pencernaan kapha (bersahaja): Mengganti energi masala (resep di bawah) untuk masala pendingin, menggunakan instruksi yang sama untuk menyiapkannya. Tambahkan 1 Tbsp Parut Jahe Segar di Langkah 1.

Masala pencernaan
2 sdm biji ketumbar
2 sdm biji adas
2 sdt biji jintan
2 sdt biji Kalonji (alias biji hitam)
1 sdt kunyit tanah

Memberi energi masala
1 sdm biji ketumbar
1 sdt biji fenugreek
1 sdt biji jintan
1 sdt biji ajwain
1/2 sdt bubuk jahe
1/2 sdt kunyit tanah
1/4 sdt merica hitam
1/4 sdt butiran kayu manis atau kulit kayu manis yang dihancurkan
1/4 sdt biji kapulaga hitam (dari 1 atau 2 polong)
1/4 sdt garam

Jika Anda memiliki pencernaan vata (atau lapang): kari sayuran campuran dalam saus mete

Menghasilkan 4 porsi

Ketidakseimbangan Pencernaan Vata: Sembelit, gas, kembung

Resep kari warna -warni ini sangat mudah beradaptasi. Anda dapat memvariasikan kombinasi sayuran sesuai dengan selera dan ketersediaan labu musim panas, asparagus, kecambah brussel, kacang polong, ubi jalar, brokoli, atau sayuran apa pun yang tersisa di lemari es sebelum perjalanan belanja berikutnya Anda berikutnya. Atau, Anda dapat memanggang beberapa sayuran dan menambahkannya saat sisanya hampir dimasak.

Bahan-bahan
1⁄4 cangkir kacang mete, direndam semalaman, dikeringkan, dan dibilas
2 sdm ghee atau minyak kelapa
1 sdt kunyit tanah
1/2 sdt biji jintan
8 daun kari (lihat catatan)
2 sdt jahe segar cincang
1 Chili Thailand Hijau Kecil, diunggulkan dan dicincang
1 sdt ketumbar darat
1/2 sdt thyme kering atau rosemary (dihancurkan)
1/8 sdt asafoetida (opsional)
1 1/2 sdt garam
3 akar talas sedang, dikupas dan dipotong menjadi kubus 1/2 inci
1 cangkir wortel dipotong menjadi 1/2 inci kubus
1 cangkir kacang hijau dipotong menjadi 2 inci potongan
1 cangkir kembang kol dipecah menjadi kuntum 1 inci
2 cangkir yang dikemas bayam cincang
2 sdm cincang ketumbar segar atau peterseli

1. Bilas Mete Direndam dan Blender dengan 1 Cangkir Air ke Susu Mete yang Lancar.

2. Panaskan ghee dalam wajan tumis 2 liter di atas api sedang-rendah. Tambahkan kunyit dan roti panggang selama 15 detik, lalu sertakan biji jintan dan terus bersulang selama beberapa detik lagi, sampai biji menggelapkan naungan dan lepaskan aroma mereka. Campur daun kari, jahe, cabai dan roti panggang selama beberapa detik lagi, lalu ketumbar, thyme, asafoetida, jika menggunakan, dan garam. Segera tuangkan susu mete dan didihkan. Perkenalkan akar talas, tutup, kurangi panas sampai sedang-rendah, dan didihkan selama 10 menit. Perkenalkan wortel, kacang hijau, dan kembang kol, aduk rata, dan terus memasak, tertutup, aduk sesekali, sampai sayuran empuk, sekitar 20 menit. Jika kari mulai mengering dan menempel di bagian bawah wajan, gunakan 1⁄4 cangkir lebih banyak air. Tambahkan bayam dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan sedikit air jika Anda menyukai kari Anda lebih banyak cairan.

3. Lipat dalam bumbu segar cincang dan sajikan panas.

Catatan

• Daun kari dapat dibeli di toko kelontong India atau Asia. Mereka akan menyimpan hingga dua minggu jika Anda menyimpannya di dalam wadah kedap udara. Versi kering secara signifikan kurang harum, jadi gandakan kuantitasnya dalam resep.
• Untuk pencernaan pitta (berapi -api): Lewati langkah 1 dan ganti santan untuk susu mete. Ganti jahe, cabai, dan asafoetida dengan 1/2 sdt pendingin masala pungent (resep di bawah) pada langkah 2.
• Untuk pencernaan kapha (bersahaja): Tingkatkan jahe menjadi 1 sdm dan tambahkan satu lagi cabai hijau di langkah 2.

Masala yang pedas pendingin
4 sdt biji adas
4 sdt biji ketumbar
1 sdt lada hitam
1 sendok teh SUCANAT, gula tebu mentah, atau gula kelapa

1. Tempatkan semua bahan dalam penggiling listrik atau pabrik rempah -rempah dan hancurkan bubuk halus. Simpan dalam toples kedap udara jauh dari cahaya.

Jika Anda memiliki pencernaan Kapha (atau bersahaja): Sunchoke dan Salad Asparagus

Menghasilkan 4 porsi

Kapha Ketidakseimbangan Pencernaan: Kelelahan setelah makan, kehilangan nafsu makan

"Ini adalah salah satu resep makan malam Ayurvedic paling lezat di luar sana. Sunchoke memiliki rasa pahit dengan rasa halus, hampir seperti artichoke, yang menurut saya sangat menyenangkan dan menyegarkan, "kata Alter. "Meskipun Anda bisa makan sunchokes mentah, saya sangat merekomendasikan dengan ringan memasaknya untuk mengurangi kualitas lapang mereka. Mengupas umbi-umbian ini lebih disukai tetapi lebih memakan waktu (dan pengujian kesabaran). Gosok dengan baik dengan sikat sayur saat Anda memasaknya dengan tergesa -gesa."

Bahan-bahan
salad
2 gelas sunchokes, digosok dan dipotong menjadi 1 1/2 inci potongan (sekitar 12 oz.)
1 Bunch Asparagus, ujung tangkai berserat dipangkas dan tombak dipotong menjadi 2 inci (sekitar 2 gelas)

Berpakaian
1 sdt minyak wijen hitam atau minyak zaitun
1 sdm jus jeruk nipis
1 sdm jus jahe (lihat catatan)
1 sdt daun thyme segar atau 1/4 sdt thyme kering
1/2 sdt garam
1/2 sdt daun rosemary segar cincang halus
1/4 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
1/4 sdt pala tanah

1. Kukus sunchokes dalam keranjang pengukus yang diatur di atas wajan air mendidih selama sekitar 10 menit, sampai tender renyah; Angkat dari kapal uap ke hidangan saji dan sisihkan. Kukus asparagus selama sekitar 5 menit, sampai empuk, dan terjun ke dalam air dingin untuk menyegarkan; Tiriskan dengan baik. Tambahkan ke hidangan dengan sunchokes.

2. Kocok semua bahan pembalut dalam mangkuk kecil, tuangkan di atas sayuran, dan biarkan diasinkan selama 5 hingga 10 menit. Sajikan pada suhu kamar.

Catatan

• Untuk membuat jus jahe, parutlah sepotong jahe 2 inci dan peras jus dari itu di tangan Anda.
• Untuk pencernaan vata (lapang): Tingkatkan minyak menjadi 1 sdm dan hilangkan pala; Parsnips Pengganti untuk Sunchokes.
• Untuk pencernaan pitta (berapi -api): Hilangkan jus jahe dan tingkatkan minyak menjadi 1 sdm.

Pie ubi jalar dan lentil shepherd

Saat Anda mendambakan sesuatu yang hangat dan landasan, cobalah pai gembala vegan ini yang dibintangi ubi jalar dan lentil dari pembawa acara podcast tertinggi Sahara Rose, Eat Feel Fresh: Buku Masak Ayurvedic Berbasis Tumbuhan Kontemporer, yang diisi dengan resep makan malam Ayurvedic yang lezat. Mulailah dengan memasak ubi jalar dan lentil secara terpisah dan menumis wortel, bawang, seledri, dan bawang putih bersama -sama. Kemudian masukkan semuanya ke dalam oven selama 20 menit untuk memanggang.

Kitchari

"Kitchari adalah contoh yang bagus dari masakan Ayurvedic dalam arti bahwa itu berisi semua dari enam selera di dalamnya, yang membuatnya menjadi makanan yang seimbang, berbahasa Ayurved," kata Ajmera. “Resep ini memberikan kekuatan pada tubuh Anda, bergizi, dan mempromosikan pergerakan usus biasa yang mudah-tanda kunci pencernaan yang sehat. Kitchari juga merupakan makanan Sattvic, yang menenangkan dan menyeimbangkan pikiran Anda."

Nasi lemon kunyit

Resep beras lemon kunyit ini oleh Sapna Punjabi-Gupta, RD, seorang ahli diet kuliner dan praktisi Ayurvedic, penuh dengan rasa dan rempah-rempah dan membuat tambahan yang bagus untuk banyak resep makan malam Ayurvedic. Punjabi-gupta merekomendasikan untuk merendam nasi basmati butiran panjang selama 15-30 menit untuk membuatnya lebih mudah dicerna. Anda juga akan membutuhkan biji mustard hitam, kacang mentah, daun kari, cabai hijau, dan ketumbar segar untuk hiasan.

Ritual makan untuk resep makan malam Ayurvedic

Menurut Ayurveda, bagaimana Anda memakan resep makan malam Ayurvedic Anda sama pentingnya dengan apa yang Anda makan ketika datang untuk membawa harmoni ke tubuh dan pikiran. Itulah mengapa Ajmera merekomendasikan untuk mengubah setiap resep makan malam Ayurvedic (dan setiap makan, sungguh) menjadi pengalaman bersantap yang menyenangkan. “Dipercaya bahwa pencernaan dimulai pada pandangan pertama makanan Anda, dan bahwa makanan dan lingkungan Anda saat makan harus menarik semua indera Anda untuk pencernaan yang optimal,” kata Ajmera. “Teks-teks [Ayurvedic] merekomendasikan makan di atas piring dan kapal yang menarik bagi Anda, dengan peralatan yang indah, musik lembut di latar belakang dan centerpieces yang menarik seperti bunga, lampu menyala, dan sebagainya."

Keadaan mental Anda juga dapat memengaruhi pencernaan, kata Ajmera, jadi meneriakkan mantra yang menginspirasi sebelum Anda makan dapat membantu mempersiapkan tubuh Anda untuk mengalami makanan dengan cara yang membangkitkan semangat. Juga, mengunyah makanan Anda perlahan membantu Anda menikmati dan mencerna setiap gigitan, katanya. Setelah selesai, Ajmera merekomendasikan menyimpulkan ritual makan Ayurvedic dengan duduk dengan tenang dengan mata tertutup selama beberapa menit dan mengambil semuanya.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.