Biji-bijian bebas gluten tersehat yang belum Anda makan

Jika oatmeal, quinoa, dan nasi merah adalah bahan pokok Anda, Anda mungkin menemukan fenomena yang dikenal di lingkaran kesehatan sebagai kelelahan biji-bijian (sepupu kelelahan salad yang erat). Tapi bagaimana Anda mengubah keadaan sambil tetap menjaga mangkuk Anda tetap sehat? Dengan menambahkan biji-bijian bebas gluten yang sering diabaikan ke rotasi Anda: Air mata Ayub (juga disebut Coix Seed).

Gandum kuno, yang ditanam terutama di Asia Tenggara, memiliki lebih banyak protein daripada semua biji -bijian sereal lainnya, baik untuk lingkungan karena tidak membutuhkan banyak air untuk tumbuh, dan kebetulan terasa lezat. Seolah-olah itu tidak cukup untuk mengikat Anda, itu sebenarnya telah terbukti meringankan kram periode lebih efektif daripada obat yang dijual bebas. Ya, nyata!

Gulir ke bawah untuk mempelajari lebih lanjut tentang manfaat kesehatan air mata Ayub, ditambah bagaimana memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Nutrisi 411

"Saya pasti bisa melihat air mata Ayub menjadi tren populer baru karena benar -benar memiliki banyak manfaat kesehatan yang hebat," kata pendiri ahli gizi dan nutrisi Anna Baker. Dia mengatakan itu sangat baik untuk vegan dan vegetarian karena tidak hanya tinggi dalam pengemasan protein sekitar 6 gram per setengah cangkir tetapi juga memiliki asam amino esensial dan vitamin B, yang biasanya bersumber dari daging.

Baker menjelaskan bahwa itu juga lebih mudah pada sistem pencernaan. "Satu studi menemukan bahwa itu [melindungi] sistem GI dan benar -benar bekerja untuk mengurangi borok pada tikus dengan membantu meningkatkan bakteri baik di usus," katanya. Jika mangkuk biji-bijian cenderung membuat Anda kembung, mungkin ada baiknya mencampur gandum rutin Anda dengan air mata pekerjaan, yang bekerja untuk melindungi lapisan di jalur pencernaan Anda. Dan sementara itu berupaya meningkatkan usus Anda, itu juga menurunkan kolesterol. Bicara tentang multitasker!

Tapi manfaatnya tidak berhenti di situ. Baker mengatakan di Asia Tenggara, diseduh sebagai teh dan menghirup untuk menangkal alergi. "Ekstrak telah terbukti meminimalkan gejala demam," katanya.

Karena air mata Ayub anti-inflamasi, para peneliti mulai mempelajarinya untuk pengobatan dan pencegahan kanker, yang terbukti menjadi firasat yang baik. Satu studi menemukan bahwa biji -bijian mengurangi pertumbuhan tumor pada tikus.

Cara memasak dengannya

Air mata Ayub sudah ada di menu di pos terdepan Kota New York yang populer The Little Beet, dalam campuran biji-bijian kuno bebas gluten mereka. "Ketika saya datang dengan menu [Musim Gugur], saya sedang menggali untuk beberapa biji-bijian non-gluten yang kurang umum yang bisa saya campur bersama untuk tekstur yang menyenangkan," kata Gabe Kennedy, koki restoran itu. (Anda mungkin mengenalinya dari menang Rasanya, juga.) "Saya suka tekstur, ukuran, dan rasa air mata Ayub," katanya. "Rasanya seperti campuran antara nasi, gandum mutiara, dan hominy."

Semakin banyak Kennedy yang dipelajari tentang biji -bijian, semakin bersemangat dia mengintegrasikannya ke dalam menu bit kecil. "Saya benar -benar geek keluar pada tanaman," katanya. Dia bahkan samar -samar ingat mencobanya dalam bentuk teh sebagai seorang anak. "Ibuku adalah seorang herbalis dan ahli akupunktur Cina, jadi kupikir aku sudah lama sekali, tetapi tidak pernah benar -benar menghubungkan titik -titik," katanya.

Setelah bereksperimen dengan itu di dapur banyak pada saat ini, Kennedy menawarkan beberapa tips: pertama, jangan berharap itu berfungsi sebagai basis mangkuk. "Karena ukuran dan teksturnya, lebih cocok untuk ditambahkan ke dalam sup, salad, oatmeal, dan mangkuk gandum berpadu," katanya. Alasan lain mengapa Anda ingin memadukannya: air mata job juga lebih mahal daripada biji -bijian lain di pasar. Sejauh memasaknya, yang Anda lakukan hanyalah melemparkannya dalam beberapa inci air mendidih dan biarkan mereka memasak sampai mereka kenyal. "Mereka cukup sulit untuk kacau," kata Kennedy.

Air yang dimasak gandum memiliki sifat obat yang bagus, jadi Kennedy dan Baker mengatakan itu tidak boleh dibuang. Di Little Beet, Kennedy menggunakan air dalam sup restoran untuk menambah nilai gizi dan rasa ekstra.

Jika Anda tidak dapat menemukan air mata pekerjaan secara lokal (tip pro: berbelanja pasar Cina, Jepang, atau Korea), Anda dapat menemukannya satu tempat semuanya dijual: Amazon. Dan begitu saja, Anda dapat memberikan makeover mangkuk gandum Anda. "Dunia tanaman sangat beragam, kuat, dan luas," kata Kennedy. "Mampu menemukan tanaman menarik yang telah ada selama ribuan tahun tetapi baru bagi saya benar -benar menyenangkan. Itu membuat saya terinspirasi dan membuat pekerjaan saya menarik."

Sekarang mangkuk gandum Anda menyenangkan lagi, berikut adalah 14 cara untuk keluar dari salad Anda yang disetujui oleh influencer kesehatan Anda. Pinole juga layak untuk bereksperimen dengan.