'Kuat, manis, dan penuh dengan kata -kata peluang untuk menggambarkan kopi Vietnam dan bisnis saya yang menyoroti itu'
Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia, dan ketika Anda merasakan citarasa lezat yang diungkapkan ("Ini saya, hai, Cafe sua da") Sangat mudah untuk memahami mengapa.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang sejarah kopi Vietnam yang kaya, kami bertemu dengan Debbie Wei Mullin, pendiri Copper Cow Coffee, sebuah perusahaan kopi milik wanita Vietnam. Di depan Mullin berbicara kepada kita melalui nuansa membuat kopi Vietnam, apa yang menginspirasi dia untuk meluncurkan bisnisnya sendiri, dan cara favoritnya untuk menyiapkan secangkir minuman Vietnam yang otentik. Ditambah lagi, bagaimana dia memberi penghormatan kepada akarnya satu cangkir kopi sekaligus.
Ahli dalam artikel ini
- Debbie Wei Mullin, Pendiri dan Pakar Kopi
Apa itu kopi Vietnam?
Menurut Mullin, kopi diperkenalkan di Vietnam beberapa dekade yang lalu kencan kembali ke tahun 1950-an, ketika penjajah Prancis membawa hasil panen ke negara itu. “Orang Prancis pertama kali memperkenalkan kopi ke Vietnam, yang memengaruhi panggang Prancis-Dark-Dark Vietnam-dan bagaimana hal itu dikonsumsi di negara itu,” kata Mullin. “Seperti Paris, jalan -jalan Vietnam dipenuhi dengan kedai kopi dengan kursi -kursi yang menghadap ke jalan bagi para pelanggan untuk menyesap kopi yang kuat dan menyaksikan kota berlalu."
Meskipun keduanya dapat berbagi beberapa kesamaan, tidak seperti Prancis, kopi Vietnam membutuhkan menggunakan satu alat pembuatan kopi yang unik: a Phin. “Secara tradisional, kopi Vietnam dibuat di a Phin-Pembuat bir yang lambat dan kecil yang menciptakan bidikan kopi yang sangat kencang selama siklus pembuatan bir lima hingga 10 menit, ”kata Mullin. Sendiri, kopi Vietnam bertubuh penuh dengan rasa yang dalam dan kaya. “Vietnam paling terkenal dengan Robusta Coffee, yang memegang mocha yang kaya dan nada gila. Rasanya sangat kaya saat dipanggang gelap dan berpasangan dengan susu, ”katanya.
“Secara tradisional, kopi Vietnam dibuat di a Phin-Pembuat bir yang lambat dan kecil yang menciptakan bidikan kopi yang sangat kencang selama siklus pembuatan bir lima hingga 10 menit, ”kata Mullin.
Menggali lebih dalam ke dalam rasa, Mullin mencatat bahwa kopi Vietnam memiliki cokelat yang dalam dan nada gila karena biasanya dipanggang gelap. Untuk kontras, dia menambahkan bahwa kopi dari Amerika Selatan dan Afrika cenderung memiliki nada herbal yang lebih cerah. “Varian Amerika Selatan dan Afrika sering bersandar pada pemanggang yang lebih ringan atau blonder untuk menyoroti catatan bunga dan buah mereka,” katanya.
Jadi, cara terbaik untuk meminumnya, Anda mungkin bertanya -tanya? Mullin mengatakan bahwa secara tradisional, kopi Vietnam dicampur dengan susu kental manis dan disajikan di atas es, atau dikenal sebagai Cafe sua da. Jatuh pingsan.
Apa yang menginspirasi peluncuran Copper Coffee Cow, sebuah perusahaan kopi Vietnam?
Mullin, lulusan MIT dengan master dalam pembangunan internasional dan keberlanjutan, memulai karir profesionalnya mengelola pinjaman untuk Bank Dunia yang mendukung proyek -proyek yang bertujuan meningkatkan peluang ekonomi dan mengurangi kemiskinan di negara -negara berkembang. Tapi industri tidak persis seperti yang dia bayangkan. “Saya tidak menemukan Bank Dunia menjadi budaya yang baik bagi saya, dan saya ingin melakukan sesuatu yang mendukung pengembangan rantai pasokan di Vietnam dan yang memanfaatkan kecintaan saya pada masakan Vietnam. Begitu saya mengetahui bahwa Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia, rasanya seperti lampu padam, dan saya belum melihat ke belakang, ”kata Mullin.
Pada 2017, Mullin meluncurkan kopi sapi tembaga untuk mewujudkan dua gairah utamanya dalam hidup: berangkat untuk menciptakan peluang yang lebih baik bagi orang -orang di Vietnam Dan Berbagi hasratnya yang mendalam untuk masakan dan budaya Vietnam dalam skala yang lebih besar. “Saya tidak bisa tumbuh di sekitar banyak orang lain dengan latar belakang Asia, jadi semua paparan saya terhadap makanan Vietnam hanya ada di rumah saya dan kunjungan ke keluarga besar. Meskipun itu adalah bagian besar dari hidup saya tumbuh, saya dengan cepat melihat bahwa komunitas sekitar saya tidak memiliki akses ke beberapa staples favorit saya. Saya selalu bermimpi mencari cara untuk berbagi rasa yang sangat saya hargai di Amerika Serikat, ”kata Mullin.
Sejak itu, Mullin telah berkolaborasi dengan banyak produsen kopi Vietnam untuk secara berkelanjutan sumber kacang berkualitas tinggi yang bebas dari bahan buatan apa pun. “Pada akhirnya, saya ingin ini membuka peluang untuk pertanian yang lebih bersih dan pendapatan yang lebih tinggi untuk mitra kopi kami di Vietnam. Saya ingin mencapai ini dengan menjadikan kopi Vietnam sebagai kategori terkemuka dari pasar kopi premium, ”katanya.
Perusahaan ini membawa berbagai macam produk yang termasuk dalam tiga kategori utama: Kopi Tanah, Tuangkan, dan Creamers. “Kopi bubuk kami adalah campuran Vietnam Premium Vietnam dan Arabica, dan kami satu-satunya perusahaan kopi yang dibumbui dengan bahan-bahan asli seperti tongkat kayu manis seluruh tanah yang ditumbuk ke dalam churro coffee-kami-produk vanilla yang paling populer atau seluruhnya yang dikikis ke dalam vanilla kami kantong kopi, ”kata Mullin. Kemudian, mereka juga menawarkan kopi khas mereka dalam tuangkan satu porsi yang sudah dipadukan sebelumnya yang pas di atas cangkir apa pun. Terakhir, mereka membawa krim kental manis yang dibuat tanpa pengawet atau rasa buatan yang dapat digunakan untuk menyatukan secangkir cepat Cafe sua da di rumah.
Cara membuat secangkir kopi bergaya Vietnam yang sempurna
Selama bertahun-tahun, Mullin telah membuat resep kopi dan ini merupakan perpaduan beberapa pengaruh dalam hidupnya. “Benar -benar tidak ada cara 'salah' untuk menyeduh kopi Vietnam. Mungkin itu karena saya sangat beragam-saya memiliki akar Vietnam, Cina, Yahudi, dan Irlandia-sehingga saya sangat nyaman dengan menumbuk banyak hal, ”katanya.
“Yang mengatakan, saya pikir kopi Vietnam lezat saat diseduh kencang, sebagai espresso, atau dengan orang Vietnam tradisional Phin dan dipasangkan dengan susu manis-baik kombinasi susu oat dan madu atau hanya dengan susu kental manis, ”kata Mullin.
Sampai jumpa di stasiun kopi dalam lima?
RD menggali manfaat minum kopi:
Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.
