Diselesaikan ini adalah cara yang tepat untuk memotong bawang (tanpa merobek!)

Dari semua sayuran, bawang berada di urutan teratas dalam daftar apa yang paling dibenci kebanyakan orang. Di atas sana dengan butternut squash dalam hal produk yang tidak mudah ditangani. Tetapi jika ada yang tahu cara memotong bawang tanpa menangis-itu adalah pro memasak di dapur Haven Kota New York. Organic Cafe secara teratur mengadakan kelas memasak, dan awal tahun ini merilis buku masak.

Di sini, David Mawhinney, direktur kuliner Haven's Kitchen, membagikan tips terbaiknya tentang semua yang perlu Anda ketahui tentang memotong bawang, dimulai dengan cara memilih yang sempurna pada perjalanan Anda berikutnya ke Trader Joe.

Gulir ke bawah untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang memotong bawang dan menonton video di atas untuk melihat bagaimana hal itu dilakukan.

Bagaimana cara mengetahui kapan bawang sudah matang

"Saat memilih bawang, rasakan beftnya," kata Mawhinney. "Bawang harus terasa berat, tidak memiliki bagian yang berubah warna, dan seharusnya tidak memiliki hijau yang tumbuh dari atas. Itu berarti mereka sudah mulai berkecambah-kerang pada bawang putih."Dia juga menunjukkan bahwa varietas yang berbeda memiliki rasa yang berbeda:" Bawang kuning lebih kuat daripada yang putih, dan bawang vidalia memiliki rasa manis yang lebih jelas. Bawang merah tambahkan semburat warna dan berubah menjadi merah muda di hadapan asam, seperti cuka atau lemon."

Bagaimana mengupasnya dengan benar

Setelah Anda memiliki rumah bawang yang sempurna, langkah pertama dari proses pemotongan (setelah membilasnya) adalah mengelupas. "Saya mulai dengan memotong sepotong kecil dari atas (di seberang ujung akar) dan beristirahat bawang pada permukaan yang baru dipotong," kata Mawhinney, menambahkan bahwa secara umum, itu selalu merupakan langkah cerdas untuk menciptakan permukaan yang rata sambil memotong sayuran. "Selanjutnya, dengan sisi akar di atas, iris bawang menjadi dua di sepanjang poros utara-selatan. Kemudian, lepaskan lapisan coklat atau berubah warna dari masing -masing sisi."

Cara terbaik untuk memotong bawang

Sekarang datang pemotongan yang sebenarnya. Jika dicing, Mawhinney menyarankan bahwa setelah memotong bawang menjadi dua, untuk meletakkan sisi datar, dan hanya menggunakan ujung pisau, membuat potongan utara-selatan dari atas menjadi sekitar seperempat inci dari akar, Mengikuti Garis Alami. "Lalu, potong secara horizontal, tegak lurus terhadap akar, mengiris sesuai dengan irisan dadu yang diinginkan," katanya.

Jika Anda mengiris alih -alih dicar, Mawhinney mengatakan untuk benar -benar menghapus ujung akar dan menggunakan seluruh bilah, memotong bawang menjadi irisan halus, mulai dari satu tepi dan bergerak ke arah yang lain, membiarkan jari -jari Anda memandu pisau dan ketebalan dari mengiris.

Bagaimana cara tidak menangis

Jadi apa triknya tidak menangis? Sebagai seseorang yang memotong banyak bawang secara teratur, Mawhinney memiliki trik praktis: "Bernapaslah melalui mulut Anda alih -alih hidung Anda untuk menghindari iritasi," katanya. Dan jika Anda pernah mendengar bahwa membekukan bawang akan membantu, ia menyarankan untuk menentangnya. "Itu akan mempengaruhi tekstur bawang dan juga bisa menyebabkan kecelakaan [pemotongan]."Uh, ya!

Sekarang Anda tahu cara menjaga mata Anda tetap kering, Anda dapat memotong bawang dengan meninggalkan. Segera, Anda akan bekerja keras untuk mengatasi labu butternut itu…

Saat Anda mempertajam keterampilan pisau, lihat cara tanpa gagal ini untuk memotong alpukat. Dan di sini ada lima staples yang harus disimpan setiap orang di dapur.