Ini musim rhubarb, jadi manfaatkan manfaat kesehatannya yang mengejutkan dalam memasak Anda

2. Itu bagus untuk kesehatan tulang dan jantung. Minno mengatakan rhubarb juga merupakan sumber vitamin K yang baik, yang mengandung sekitar 26 hingga 37 persen dari asupan harian yang direkomendasikan (RDI) dalam 3.5 ons porsi. Vitamin K sangat penting untuk pembekuan darah, tulang yang kuat dan menjaga kesehatan jantung. Menurut laporan yang diterbitkan di Nutrisi dalam Praktik Klinis, Vitamin K memiliki "efek positif pada kepadatan mineral tulang dan mengurangi risiko fraktur," bahkan menjaga osteoporosis.

Minno mengatakan rhubarb juga memiliki 10 persen dari kebutuhan kalsium harian Anda di setiap cangkir. Kalsium, seperti vitamin K, juga mendukung kesehatan tulang dan gigi serta pembekuan darah.

3. Ini menawarkan lebih banyak pukulan antioksidan daripada kangkung. Rhubarb kaya akan asam fenolik, antioksidan yang ditemukan di ceri, kubis merah, anggur merah dan teh hijau yang mendukung kulit sehat dan melindungi tubuh Anda dari kerusakan radikal bebas. Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2012 menemukan bahwa rhubarb mengandung lebih banyak asam fenolik daripada kangkung yang penuh nutrisi.

4. Itu bisa membantu melawan peradangan. Selain asam fenolik, rhubarb juga mengandung anthocyanin, sejenis flavonoid yang memberi buah dan sayuran warna merah, biru dan ungu kaya antioksidannya. Menurut sebuah penelitian 2010, “Anthocyanin memiliki aktivitas anti-inflamasi dan anti-karsinogenik, pencegahan penyakit kardiovaskular, pengendalian obesitas, dan sifat pengentasan diabetes, yang semuanya kurang lebih terkait dengan properti antioksidan yang kuat mereka yang kuat, antioksidan mereka yang kuat dan antioksidan mereka yang kuat, antioksidan yang kuat kuatnya kuat."

5. Mungkin membantu pencernaan. Rhubarb juga telah dipelajari karena kemampuannya mengobati masalah pencernaan dan gangguan pencernaan. Sebuah studi tahun 2014 bahkan menunjukkan bahwa tanin di rhubarb dapat membantu mengatur penyerapan air di saluran pencernaan tikus, oleh karena itu membantu pencegahan diare.

Apakah ada efek samping untuk mengonsumsi rhubarb?

“Jika Anda memiliki riwayat mengembangkan batu ginjal, yang terbaik adalah menghindari rhubarb,” kata Vandana Sheth, RD, ahli diet dan juru bicara yang terdaftar untuk Academy of Nutrition and Dietetics. Itu karena rhubarb kaya akan kalsium oksalat, senyawa yang berlebihan dapat berkontribusi pada batu ginjal. Sheth mengatakan untuk menghindari daun karena mereka memiliki jumlah kalsium oksalat tertinggi dan dapat membuat Anda sakit; tetap berpegang pada tangkai merah muda yang cantik dan Anda harus baik untuk pergi.

Bagaimana cara memakannya?

Rhubarb tidak benar-benar dikenal karena rasa manisnya, ini sangat asam dari awal. Tetapi dengan sedikit kreativitas, Anda dapat menemukan cara untuk memasukkannya ke dalam diet Anda untuk menambah kompleksitas yang lebih besar pada rasa yang Anda makan. Ini biasanya dipasangkan dengan stroberi untuk mendapatkan getaran yang manis, tetapi juga bisa dimakan mentah dengan sedikit gula atau madu untuk mengurangi rasa tart.

Sedangkan untuk memasak, ada banyak cara untuk mendapatkan rhubarb Anda dengan oatmeal panggang, saus salad, puding biji chia dan bahkan rhubarb yang sehat, temukan cara unik untuk memasukkan sayuran ke dalam makanan Anda berikutnya. Itu juga membuat topping wafel yang bagus jika Anda tidak suka mereka terlalu manis.

Beberapa produk musim semi lagi dengan manfaat kesehatan yang luar biasa: asparagus dan pir.