'Saya seorang RD, dan ini adalah satu -satunya jenis roti yang saya beli ketika saya ingin meningkatkan tingkat kesehatan dan energi saya'

Manfaat Kesehatan Roti Gandum Tunas

Apa yang membuat roti gandum tumbuh begitu lezat dan disetujui RD, tepatnya? Nah, Nielsen banyak bicara tentang masalah ini. Sebagai permulaan, ia menunjukkan bahwa jenis roti ini dibuat dengan menumbuk tepung gandum utuh alih -alih tepung gandum utuh, yang menawarkan tingkat serat dan protein yang lebih tinggi karena seluruh biji -bijian tetap utuh. Dan, tentu saja, kita tahu bagaimana serat vital untuk mendukung pencernaan yang sehat dan mempromosikan mikrobioma usus yang seimbang.

Terlebih lagi, roti gandum tumbuh kaya akan jenis serat tertentu yang mengandung senyawa yang disebut arabinoxylans-basis superstar kesehatan usus. "Gandum gandum utuh mengandung senyawa yang disebut arabinoxylans yang menunjukkan penelitian mendorong produksi butirat asam lemak rantai pendek dalam mikrobioma usus, yang dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk peradangan yang menenangkan," kata Nielsen.

“Biji -bijian yang tumbuh sendiri juga memberikan nutrisi yang ditingkatkan. Tumbuk yang mulai mengubah penyimpanan karbohidrat dan protein dalam butir-Mei membantu meningkatkan kecernaan gandum dengan mengubah pati dan gluten. Tumbuk juga membuka kunci mineral seperti zat besi dan kalsium dalam gandum, meningkatkan ketersediaan hayati dan bahkan dapat meningkatkan jumlah vitamin tertentu dan fitokimia antioksidan seperti folat dan GABA, ”kata Nielsen.

Apa perbedaan antara roti gandum yang tumbuh dan jenis roti umum lainnya?

Mari kita turun ke sains. Nielsen menjelaskan bahwa perbedaan utama antara roti gandum tumbuh dan tipe umum lainnya seperti gandum atau putih datang ke cara diproses dan anatomi.

Menurut Nielsen, kernel gandum memiliki tiga komponen utama: dedak (lapisan luar biji -bijian, kaya serat, vitamin B, dan mineral); endosperma (area penyimpanan dan terutama mengandung pati dan protein); dan kuman (ruang dalam yang mengandung lemak, serat dan nutrisi yang larut dalam lemak seperti vitamin E).

Sementara itu, roti putih terbuat dari tepung yang telah menghilangkan dedak dan kuman, menghasilkan sedikit atau tidak ada serat dan lebih sedikit vitamin dan mineral. Inilah sebabnya mengapa Nielsen mengatakan bahwa sebagian besar roti putih yang tersedia di U.S. diperkaya dengan nutrisi selama pemrosesan untuk meningkatkan profil nutrisi.

“Di u.S., Tepung gandum utuh dan tepung gandum hanyalah gandum gandum yang digiling menjadi tepung tanpa pemurnian. Jadi Anda mendapatkan kuman, dedak, dan endosperma yang ditemukan di kernel gandum, ”kata Nielsen. Singkatnya, biji -bijian utuh mengandung lebih banyak serat, vitamin, dan mineral daripada biji -bijian olahan. "Namun, proses penggilingan gandum menjadi tepung-bahkan 100 persen gandum gandum segi tepung di area permukaan yang lebih tinggi untuk pencernaan yang lebih cepat, yang menghasilkan dampak glikemik yang lebih tinggi," tambahnya, yang merupakan salah satu dari banyak alasan mengapa dia memilih gandum utuh kapan pun memungkinkan.

Jadi, apakah ini berarti bahwa roti putih tidak ada pertanyaan?

Tentu saja tidak. Seperti kebanyakan hal dalam hidup, ini semua tentang keseimbangan. “Semua makanan dapat masuk ke dalam makanan yang sehat ketika fondasi Anda adalah makanan nabati yang padat nutrisi seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan,” kata Nielsen. Namun, dia mencatat bahwa roti sandwich putih komersial cenderung memiliki dampak glikemik yang tinggi, yang lebih mungkin mengakibatkan paku gula dan kecelakaan energi sepanjang hari.

Tapi itu bukan untuk mengatakan itu semua buruk. Nielsen menjelaskan bahwa roti putih dapat menawarkan beberapa nutrisi penting, seperti folat-yang dapat membantu mencegah Alzheimer-melalui proses pengayaan. Dia juga menunjukkan bahwa roti penghuni pertama yang berkualitas baik (ya, bahkan jika terbuat dari tepung putih) menawarkan manfaat dari proses fermentasi yang lambat, yang meningkatkan kecernaan dan fasilitas usus dan menurunkan dampak glikemik dari produk akhir dari produk akhir.

Tl; Dr? “Menukar roti putih dengan biji -bijian yang tumbuh adalah cara yang mudah untuk meningkatkan kepadatan nutrisi dalam makanan Anda dan membantu Anda merasakan yang terbaik. Di rumah kami, gandum yang tumbuh adalah sepotong sehari -hari kami, dan kemudian kami mungkin menikmati penghuni pertama di restoran atau dengan makanan akhir pekan, ”kata Nielsen.

Akhirnya, intel pembelian roti yang kami butuhkan untuk keputusan paralaks keputusan kami selama ini.

Musim PSL tepat di tikungan. Kami akan meninggalkan ini untuk Anda di sini: