Cara menyalurkan masakan keren california, di mana pun Anda berada

Mitra

Bayangkan Anda diundang ke pesta makan malam di Malibu, CA. Saat Anda tiba, nyonya rumah memberi Anda "peta harta karun" dan mengundang Anda untuk menjelajahi properti, sebuah peternakan yang rimbun yang menghadap ke laut Pasifik-sebelum ia memberi Anda makan (di luar ruangan, tentu saja!) serangkaian hidangan sederhana dan lezat.

Terdengar seperti mimpi yang Anda miliki baru -baru ini? (Sama.) Nah, hari ini pesta makan malam telah menjadi restoran yang tepat: Malibu Farm, favorit sekte yang dikenal karena pemandangannya Pemilik koki, Helene Henderson. Tidak ada lagi peta harta karun, tetapi Henderson mempertahankan dedikasinya pada momen yang "sangat tidak menginspirasi" dan dia berbagi pendekatannya yang tidak gental dan sangat populer untuk menghibur Malibu Farm Cookbook: Resep dari Pantai California.

Dengan judul bab seperti "dari sarang," "dari kebun anggur," dan "dari kandang," kata Henderson, "Buku masak ini bukan koleksi sarapan, sisi, dan semua itu yang biasa. Saya mengatur resep -resep ini bagaimana saya akan menjadi peta harta karun untuk tamu makan malam di rumah saya. Anda akan bergerak di sekitar halaman, dengan setiap bab menyoroti sesuatu yang istimewa yang mungkin Anda temukan di sudut berikutnya."

Her Horseradich Crème Fraîche is as simple and elegant as a recipe gets (not to mention easy)-and the combination of the two flavors, plus a bit of lemon and sea salt, adds an elegant twist to anything you top it with. Dan keju kambing dengan ara-unfussy segar namun cantik-adalah yang terbaik di cali keren, hidangan lezat yang akan ada di rumah dengan kerumunan bertelanjang kaki dan suntik serta sekelompok pecinta kuliner kancing kancing kancing kancing. Semua diterima di Malibu Farm.

Baca terus untuk beberapa resep apik yang mudah yang akan memberi meja Anda dosis pesona Malibu Helene Henderson.

Orzo dengan paprika, tomat, dan zaitun

Membuat 4 porsi

Untuk mentega kemangi:
1 tongkat mentega
3 sdm daun kemangi segar
1 cengkeh bawang putih, parut
Semangat dari satu lemon
1/2 sdt serpihan cabai panas merah

Untuk orzo:
2 cangkir orzo, dimasak sesuai dengan instruksi paket
1/2 cangkir tomat ceri, potong menjadi dua
1/2 cangkir paprika merah, potong menjadi strip
1/2 cangkir zaitun hitam, diadu
1/2 cangkir peterseli cincang

Untuk hiasan:
Arugula atau radicchio

Dalam food processor, gabungkan semua bahan dan denyut mentega basil sampai tercampur.

Aduk orzo yang dimasak panas dengan sekitar setengah dari mentega kemangi, tergantung seberapa mentega Anda menyukainya, dan bumbui secukupnya dengan garam. Tambahkan bahan yang tersisa, dan hiasi dengan arugula atau irisan radicchio. Sajikan suhu panas atau kamar.

Tip: Anda akan memiliki selai basil sisa, yang dapat Anda bekukan dan gunakan lagi nanti. Itu lezat saat roti panggang, semua jenis sayuran, dan hampir semua hal lainnya.

Keju kambing dengan buah ara segar

Apa yang lebih baik dari piring keju dengan buah segar dan segelas anggur? Anda bisa menghangatkan keju apa pun sedikit, memberikan sedikit kebaikan hangat yang benar -benar membuat perbedaan.

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi

Untuk salad:
Log Keju Kambing 8 ons
1/4 cangkir madu atau agave
8 buah ara yang matang, dibagi dua
Roti cracker bergaya Swedia merek wasa atau cracker atau roti panggang favorit Anda sendiri

Untuk hiasan:
Biji panggang
Permen biji wijen (resep di bawah)
Kacang panggang

Panaskan keju kambing dalam oven 375 derajat yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Gerimis dengan madu atau agave. Sajikan dengan buah ara segar dan kerupuk atau roti panggang. Hiasi dengan biji panggang, permen biji wijen, atau kacang panggang.

Permen biji wijen:
1/3 gelas gula
1/2 cangkir biji wijen panggang

Untuk membuat permen biji wijen, Anda hanya perlu lebih banyak biji daripada gula. Dalam wajan kecil dan kering di atas api sedang, tambahkan 1/3 gelas gula. Tidak perlu mengaduk atau melakukan apapun. Duduk saja dan tunggu sampai meleleh. Jika mulai terbakar, matikan api. Tepat saat gula mulai meleleh, aduk 1/2 cangkir biji wijen panggang.

Setelah gula sepenuhnya meleleh dan biji wijen dimasukkan ke dalamnya, tuangkan campuran ke dalam loyang lembaran yang ringan dan sisihkan untuk mendinginkan.

Setelah dingin, hancurkan atau potong menjadi potongan permen kecil. Jika Anda memiliki massa gula dan biji yang keras, Anda menggunakan terlalu banyak gula. Lemparkan dan mulai lagi.

Crème fraîche lobak

Membuat 3/4 cangkir

2 sdm lobak
1/2 cangkir crème fraîche
Peras lemon
Sejumput garam

Mulailah dengan menambahkan sedikit lobak ke crème fraîche. Terus tambahkan lebih banyak, rasanya saat Anda melanjutkan, sampai sausnya hanya seperti yang Anda suka. (Pengukuran 2 sendok makan horseradish hanyalah sebuah saran-itu membuat saus yang cukup panas. Anda mungkin menyukainya lebih ringan atau bahkan lebih panas.) Tambahkan jus lemon dan garam. Mengaduk. Top dengan biji wijen hitam dan dill cincang.

Kecambah Brussels Mustard Panggang

Membuat 8 porsi

3 cangkir kecambah brussel, dibelah dua memanjang melalui root
1/4 cangkir minyak zaitun
4 sdm mustard gandum
3 sdm mayones

Hiasi Opsional: Herbal Cincang

Gerimis tauge dengan minyak zaitun, letakkan di sampingnya di atas loyang, lalu panggang dalam oven 400 derajat yang sudah dipanaskan selama 20 hingga 30 menit, sampai kecoklatan dan lunak.

Sementara itu, kocok mustard dan mayones. Saat kecambah selesai, aduk dengan campuran mustard-mayo, dan bumbui secukupnya dengan garam dan merica.

Hiasi dengan herbal cincang jika diinginkan.

Untuk lebih banyak resep, periksa Malibu Farm Cookbook: Resep dari Pantai California.