Kaldu tulang memiliki banyak manfaat tetapi tidak, itu tidak boleh dianggap sebagai pengganti makanan

“Kaldu menyumbang sejumlah besar kalium, kromium, molibdenum, magnesium, dan selenium untuk kebutuhan sehari -hari kita,” kata Sheppard Davenport. Selain itu, kaldu tulang mengandung arginin, asam amino yang mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu melindungi terhadap infeksi. Buatan kaldu dari mendidih ke bawah jaringan ikat pada tulang hewan-juga dapat mengandung kolagen dan nutrisi pembuatan tulang, termasuk mineral, asam amino, glukosamin, dan kondroitin yang dapat membantu mengurangi peradangan, menurut beberapa penelitian.

Sementara itu, Manaker, menambahkan bahwa kaldu tulang dapat sangat melembabkan dan menyediakan cairan dan elektrolit-yang penting mengingat hampir 75 persen orang Amerika mengalami dehidrasi kronis. Manaker juga menunjukkan bahwa kaldu tulang dapat menyediakan beberapa protein, dan, seperti yang disebutkan Sheppard Davenport, ini adalah sumber asam amino tertentu yang baik. Nutrisi ini dapat diterjemahkan menjadi pendukung kesehatan kulit, tidur berkualitas, dan kesehatan sendi.

Yang mengatakan, ahli diet memperingatkan agar tidak membeli gagasan bahwa menyeruput kaldu tulang memiliki manfaat kesehatan yang mencakup semua. “Sementara banyak yang mungkin percaya bahwa kaldu tulang menghirup banyak manfaat kesehatan, datanya sebenarnya cukup terbatas,” kata Manaker.

Ahli diet memperingatkan agar tidak membeli gagasan bahwa menyeruput kaldu tulang memiliki manfaat kesehatan yang mencakup semua. “Sementara banyak yang mungkin percaya bahwa resi kaldu tulang terkait dengan banyak manfaat kesehatan, datanya sebenarnya sangat terbatas,”-Lauren Manaker, MS, RDN

Jadi, apakah baik untuk minum kaldu tulang setiap hari?

Menurut Sheppard Davenport, mengonsumsi kaldu tulang (yang tidak harus disamakan dengan stok, meskipun mereka serupa) sebagai bagian dari ritual pagi Anda adalah cara yang bagus untuk memulai pencernaan Anda dan membuat jus pencernaan Anda mengalir. Di sisi lain, dia juga merekomendasikan memilikinya setelah makan besar untuk membantu memudahkan pencernaan. "Kaldu dapat membantu mendukung pencernaan, terutama diresapi dengan bahan-bahan ramah usus tambahan menambah jahe, cengkeh, dan thyme-Ini adalah hal yang bagus setelah makan yang duduk berat di usus Anda, menyebabkan gas atau gangguan pencernaan," kata Sheppard Davenport.

Untuk memberikan berbagai nutrisi, Sheppard Davenport membuat infus kaldu tulang yang berbeda hampir setiap hari. “Saya sarankan mencampurnya dengan minum kaldu tulang pada beberapa hari dan kaldu nabati, seperti jamur atau sayuran, pada hari-hari lain. Dengan begitu, Anda mendapatkan berbagai macam vitamin, mineral, dan nutrisi anti-inflamasi, dari yang terbaik dari kedua dunia, ”katanya. Anda juga dapat mencoba kaldu dashi atau salah satu resep kaldu yang meningkatkan umur panjang ini.

Yang mengatakan, Manaker menekankan bahwa minum kaldu tulang adalah tambahan yang baik untuk diet sehat secara keseluruhan tetapi harus bukan dianggap sebagai pengganti makanan. “Sementara kaldu tulang dapat memberikan nutrisi penting, ia tidak memiliki cukup kalori untuk dianggap sebagai makanan. Satu porsi biasanya memiliki di bawah 100 kalori, yang cukup tidak cukup untuk menopang seseorang dan tetap kenyang dan puas sampai waktu makan berikutnya, ”kata Manaker. “Dan sementara itu memberikan mikronutrien, itu tidak memberikan sejumlah besar banyak dari mereka."

Manaker menekankan bahwa minum kaldu tulang adalah tambahan yang baik untuk diet sehat secara keseluruhan-tetapi seharusnya bukan dianggap sebagai pengganti makanan. “Sementara kaldu tulang dapat memberikan nutrisi penting, ia tidak memiliki cukup kalori untuk dianggap sebagai makanan."

Dia juga mencatat bahwa itu bukan elixir ajaib, baik. “Minum kaldu tulang bisa menjadi tambahan yang baik untuk diet sehat secara keseluruhan. Tapi, tentu saja, jika seseorang menyeruput kaldu tulang dan menghabiskan sisa hari mereka mengonsumsi makanan yang rendah serat dan nutrisi, tidak mungkin bahwa mereka akan mengalami banyak manfaat mengkonsumsinya, ”kata Manaker. “Jadi, saat meminumnya sesekali kemungkinan aman, mengonsumsi beberapa porsi setiap hari mungkin bukan pilihan paling aman."

Siapa yang tidak boleh minum kaldu tulang?

Tentu saja, mereka yang memiliki alergi makanan terhadap bahan apa pun yang ditemukan dalam kaldu tulang harus menghindarinya. Namun, perlu dicatat bahwa kebanyakan orang tidak akan mengalami gejala -gejala ini. Selain itu, Sheppard Davenport mengatakan mereka yang meresepkan diet rendah histamin juga harus waspada terhadap konsumsi kaldu tulang mereka. "Mereka yang memiliki kadar histamin yang tinggi di tubuh-seperti selama musim alergi, mengalami alergi makanan, atau dengan ketidakseimbangan sistem kekebalan tubuh-dia bisa memperhatikan asupan kaldu tulang mereka," katanya.

Saat kaldu tulang memasak untuk jangka waktu yang lebih lama, itu mulai melepaskan histamin. Untuk menangkal hal ini, Sheppard Davenport merekomendasikan tekanan memasaknya-tidak akan memasak lambat untuk memperpendek waktu memasak. Selain itu, ia menyarankan untuk membekukan apa yang tidak Anda maksud untuk minum segera, yang juga membantu mengurangi histamin dari membangun di kaldu Anda.

Sementara itu, Manaker merekomendasikan untuk melengkapi kaldu tulang dengan bahan tambahan untuk meningkatkan nilai nutrisi. “Jika seseorang menyukai gagasan kaldu tulang, Anda dapat dengan mudah mengubahnya menjadi makanan dengan menikmatinya dengan sumber alpukat seperti lemak sehat-dan beberapa quinoa atau sorgum seperti biji-bijian untuk secara keseluruhan lebih bergizi,” Kata Manaker. Dia juga menyarankan untuk menambahkan sayuran dan protein tambahan (seperti kubus tahu organik) atau menikmatinya di samping buah segar untuk menghindari peluncuran celah nutrisi potensial.

Resep kaldu tulang sayuran gurih

Menghasilkan 8 porsi

Bahan-bahan
8 wortel medium, dipotong menjadi pertiga, tidak dikupas
10 tangkai seledri, dipotong menjadi pertiga
4 Bawang sedang, quartered, kulit menyala
8 cengkeh bawang putih, tidak dikupas
2 daun salam
1 sdt garam (Celtic, Himalayan, laut)
10 merica, atau 1/2 sdt lada hitam
Sepotong kombu 4 inci, dibilas (opsional)
8-10 gelas air (atau lebih jika diperlukan)
1 banyak peterseli segar, atau 2 sdm Parsley kering

1. Letakkan wortel, seledri, bawang, bawang putih, daun salam, garam, merica, dan kombu (jika menggunakan) dalam panci besar dengan dasar yang tebal (seperti stainless steel atau oven Belanda), kompor lambat, kompor bertekanan, atau multicooker. Kemas sayuran dengan baik untuk meminimalkan ruang di antara mereka, dan tambahkan air untuk menutupi sekitar satu inci.

2. Selanjutnya, ikuti petunjuk untuk jenis peralatan Anda.

3. Jika menggunakan slow cooker atau metode stovetop-oven, dengan 30 menit tersisa dalam waktu memasak, tambahkan peterseli. Jika menggunakan pressure cooker, biarkan tekanan melepaskan, tambahkan peterseli, dan diamkan dengan hangat selama 30 menit untuk menyelesaikan memasak.

4. Atur saringan baja stainless halus di atas panci besar. Sangat membantu untuk meregangkan kaldu Anda ke dalam panci dengan cerat yang menuangkan, jika Anda memilikinya. Saring kaldu dan kompos, atau buang bahan yang dimasak lambat.

5. Tuang kaldu yang tegang ke dalam wadah kaca, seperti stoples batu besar, untuk disimpan di lemari es atau freezer.

6. Jika menggunakan kaldu minum sederhana daripada di salah satu resep kami, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Resep kaldu tulang ayam gurih

Menghasilkan 8 porsi

Bahan-bahan
1 ayam organik utuh, dicairkan, organ yang dihilangkan
2.5 liter air yang disaring, untuk menutupi ayam dengan satu inci (sekitar 10 gelas)
2 wortel medium, dipotong menjadi pertiga, tidak dikupas
2 tangkai seledri, dipotong menjadi pertiga
1 Bawang sedang, quartered, kulit menyala
2 cengkeh bawang putih, tidak dikupas
2 daun salam
2 sdt garam (Celtic, Himalayan, laut)
5 merica, atau 1/4 sdt lada hitam

1. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar dengan dasar tebal (seperti stainless steel atau oven Belanda) atau slow cooker. Tambahkan air untuk menutupi ayam sekitar 1 inci.

2. Kompor: Tutup dengan tutup dan didihkan. Kemudian selipkan bajingan/busa yang naik ke permukaan dan buang. Biarkan mendidih selama satu setengah hingga dua jam sampai ayam matang sepenuhnya.

3. Slow Cooker/Multicooker: Atur suhu ke pengaturan tertinggi yang tersedia untuk memasak lambat. Tutup dengan tutup dan didihkan. Setelah mendidih, selipkan bajingan/busa yang naik ke permukaan dan buang. Lanjutkan untuk memperlambat memasak selama satu setengah hingga dua jam sampai ayam matang sepenuhnya. (Tips multicooker: Gunakan fungsi tumis untuk memanaskan untuk mendidih. Kemudian, untuk memasak ayam lebih cepat, gunakan lebih banyak pengaturan untuk meningkatkan suhu slow cook.)

4. Menggunakan salah satu metode, didihkan hingga empat jam. Semakin lama Anda mendidih, semakin banyak rasa dan nutrisi yang akan Anda miliki.

5. Keluarkan ayam dari panci. Biarkan dingin sampai siap menangani. Makan segera atau angkat daging dari tulang dan bekukan untuk digunakan nanti untuk mencegah kandungan histamin, jika perlu.

6. Atur saringan baja stainless yang halus di atas panci besar. Sangat membantu untuk meregangkan kaldu Anda ke dalam panci dengan cerat yang menuangkan, jika Anda memilikinya. Saring kaldu. Jika sayuran masih beraroma, gunakan segera atau beku untuk digunakan nanti, untuk mencegah kandungan histamin.

7. Tuang kaldu yang tegang ke dalam wadah kaca, seperti stoples batu besar, dan bekukan jika tidak menggunakan segera untuk mempertahankan kandungan histamin rendah.

Seorang herbalist berbagi resep kaldu yang meningkatkan kekebalan:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.