Food 52 yang paling sehat, terong panggang dengan hati artichoke dan salsa verde

Setiap hari Selasa, kami memindai menu resep yang lezat dari Food52 untuk pilihan tersehat yang mereka miliki untuk membuat Anda musiman dan ongkos yang nikmat yang sangat baik untuk Anda.

Hidangan hangat ini berfungsi dengan baik sebagai hidangan atau sisi. Terong, stapel vegetarian, sarat dengan serat dan vitamin K, dan cocok dengan salsa dan artichoke yang tajam.

Terong panggang dengan hati artichoke dan salsa verde
Membuat 2 porsi samping

4 terong Jepang (1 reguler kecil), potong ½ putaran inci
1 bawang merah kecil, ditempatkan dan diiris
6 ons hati artichoke yang diasinkan, dikeringkan dan dibilas
1 sendok makan caper
1 sendok makan peterseli segar cincang
1 sendok makan daun bawang cincang
1 sendok teh pasta ikan teri
2 sendok makan jus lemon (sekitar 1/2 lemon)
2 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok teh garam

1. Panaskan oven hingga 445 derajat.

2. Dalam piring loyang berbingkai besar, campurkan hati terong, bawang, dan artichoke dengan sedikit minyak zaitun dan taburan garam. Aduk sampai dilapisi sepenuhnya, dan kemudian kocok wajan untuk memastikan sayuran rata dan memiliki luas permukaan maksimum yang terpapar. Panggang dalam oven selama 20 menit. Dengan spatula, mendistribusikan kembali sayuran sehingga cokelat di sisi yang berlawanan, dan kembali ke oven selama 10-20 menit lagi, sampai sayuran berwarna coklat tua dan karamel.

3. Sementara itu, kombinasikan caper, rempah, pasta ikan teri, jus lemon, minyak dan garam dalam mangkuk kecil dan kocok sampai sepenuhnya dimasukkan.

4. Saat sayuran selesai dipanggang, lemparkan bersama dengan salsa verde.

5. Untuk menyajikan, atas protein tengah (saya merekomendasikan fillet ikan) dengan campuran terong, atau atur di piring samping, dan hiasi dengan beberapa daun bawang cincang.

Lebih banyak resep sehat dari food52.com:

Salad Alpukat Minggu
Zucchini panggang Tuscan dan labu musim panas