3 resep mangkuk yang sehat untuk makan malam yang super bermutu

Mitra

Anda mungkin mengenal Sarah Wilson dari bukunya yang terlaris Saya berhenti gula, Panduan cara untuk membuang barang-barang putih untuk pembaca yang baik yang dicintai, sebagian, karena detail pribadi perjuangannya dengan penyakit Auto-imun.

Dan di buku terbarunya, The I Quit Sugar Cookbook: 306 Resep untuk Hidup yang Bersih dan Sehat, Pakar jurnalis yang berubah menjadi wellness berada dalam mode berbagi lagi. Misalnya: Apakah Anda mengharapkan pembawa acara TV Australia ini berakar di tempat sampah temannya? Atau bawa pulang bangkai ikan dari pesta makan malam untuk membuat stok buatan sendiri? Atau bertanya kepada orang asing di meja sebelah apakah dia bisa membawa pulang sisa makanan? (Dia melakukan semua ini-dan membuat sup Vietnam yang indah dengan sapi angus strip tetangganya tidak makan.)

Ya, wanita yang merupakan salah satu suara pertama dan paling keras yang mengingatkan kita akan bahaya gula sekarang serius ke dalam limbah makanan dan gerakan keberlanjutan yang sedang berkembang.

"Dapur apartemen kecil saya dipenuhi dengan stoples daur ulang yang diisi dengan tetesan dari daging semalam (yang saya gunakan untuk berkeringat sayuran saya, sehingga menambahkan lemak yang tepat untuk menyerap vitamin esensi sup), dan minyak zaitun dari feta yang diasinkan, teman saya akan pergi ke tempat ketika saya berada di tempatnya untuk makan siang akhir pekan lalu (saus salad siap pakai, orang-orang!), "Kata Wilson Buku masak I Quit Sugar.

Selain berada dalam mode berbagi, Wilson dalam mode pengajaran di sini-dengan hidangan yang memuaskan yang akan membantu Anda menghemat uang dan mengurangi limbah makanan. Belum lagi, dia memberikan instruksi spesifik yang serius tentang bagaimana menjadi banyak akal seperti dia. (Guci sayuran yang difermentasi adalah favorit, karena mereka menabrak kategori "gula" dan "limbah makanan" dalam satu gerakan asin, karena mereka memelihara makanan yang seharusnya menjadi buruk Dan Mereka membantu Anda mengurangi keinginan gula.)

Tetapi dari lebih dari 300 resep dalam buku ini, orang-orang yang menarik perhatian kami adalah mangkuknya yang berlimpah: hidangan vegan ini sehat, padat nutrisi, dan (setelah Anda membuat gaun dan disimpan) mereka dapat dibuat dalam hitungan menit.

Baca terus untuk tiga resep mangkuk yang paling enak dan bergizi di Wilson.

Bersihkan mangkuk pahit

2 genggam radicchio cincang, endive merah, dan/atau kubis merah
1/2 cangkir adas atau lobak yang diiris tipis
1 tangkai dan daun seledri, diiris tipis
Segenggam kecil daun mint atau ketumbar, robek
1/4 alpukat, cincang
2 Tbsp Powerhouse Dressing (lihat resep di bawah)
1/2 cangkir lentil coklat yang dimasak
Almond yang hancur, untuk melayani

Aduk bersama radicchio, endive merah, dan/atau kubis merah dengan adas atau lobak, seledri dan mint atau ketumbar. Tambahkan alpukat, berpakaian, dan lentil, dan atasnya dengan almond.

Dressing Powerhouse

Menghasilkan sekitar 1 1/2 gelas

1/3 asam baik (kombucha, cuka sari apel, jus lemon)
1 cangkir minyak (zaitun, alpukat, atau kenari)
1 sdt garam laut
1 bawang putih cengkeh, cincang
1 sdm herbal lembut segar cincang halus seperti kemangi, tarragon, atau daun bawang dan/atau 1 sdt dijon mustard, grup allspice, atau cengkeh ground

Tempatkan semua bahan dalam stoples besar, tutup dengan tutup yang pas, dan kocok sampai tercampur rata. Simpan di lemari es selama 1-3 minggu.

Cantik dalam pasta parsnip merah muda pastel

1 bit beku yang dimasak (resep di bawah), dipotong menjadi 1/2 inci kubus
1/2 cangkir yogurt polos organik penuh lemak
1 bawang putih cengkeh kecil, dihancurkan
Sejumput ground cumin
Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk
1/2 sdt minyak kelapa atau minyak zaitun
2 parsnip, kupas dan potong memanjang menjadi strip panjang dengan pengupas sayuran atau spiralizer
Segenggam kecil kenari, cincang kasar
Segenggam kecil peterseli datar, cincang kasar
1/3 cangkir saus minx hijau (resep di bawah) lembu dengan 1/2 alpukat

Tempatkan seperempat bit dalam food processor dengan yogurt, bawang putih dan jintan. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica, lalu blender sampai halus. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan strip parsnip dan goreng selama 1-2 menit, atau sampai lunak. Tambahkan saus merah muda dan sisa kubus bit ke dalam wajan dan panaskan. Sajikan dengan kenari, peterseli dan berpakaian.

Green Minx Dressing

Menghasilkan sekitar 2 cangkir

1 alpukat besar
1 segenggam ketumbar segar, termasuk batang (atau Anda dapat menggunakan peterseli, daun bawang, atau basil, atau kombo)
1 segenggam besar selada cincang
1 Zucchini kecil
2 cengkeh bawang putih
2 sdm cuka sari apel
1/4 sdt masing -masing garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Proses semua bahan dalam blender atau gunakan blender perendaman dan mangkuk pengaduk yang besar. Tipis, jika diperlukan, dengan sedikit air.

Jika Anda menggunakan alpukat, ini akan disimpan selama 3-4 hari di lemari es, atau dapat dibekukan selama 1-2 bulan dalam kontiner kedap udara tahan freezer, selama saus benar-benar murni (benjolan membuat pakaian sedingin es). Untuk digunakan, cukup cairkan di lemari es Anda atau dalam semangkuk air dingin. Kocok untuk menyatukan semuanya dan sajikan dingin!

Bit beku yang dimasak

4-5 bit, dipangkas, digosok dan ditusuk dengan garpu (jangan mengupasnya!)

Panaskan lebih dulu oven ke 350 °. Tempatkan bit di atas loyang (tanpa minyak, tidak ada garam, tanpa kertas perkamen) dan masak selama 30 menit sampai lunak. Keren dan kupas (saya tidak, karena saya suka tekstur kulit), lalu letakkan di dalam freezer.

Nori Roll dalam mangkuk

Membuat toples 1 liter

4 tombak asparagus
1/2 cangkir soba yang dimasak, quinoa yang dimasak, atau nasi kembang kol
3 ons can Italia tuna kalengan dalam minyak zaitun
2 lobak, diiris
1/2 alpukat, diiris
Sedikit kecambah
1 lembar nori, hancur
Saus tmt (resep di bawah), untuk disajikan
1 sendok teh biji wijen hitam

Rebus asparagus dalam air mendidih selama beberapa menit (atau zap dalam microwave jika Anda sedang bekerja). Tempatkan soba, quinoa, atau nasi cauli dalam mangkuk. Top dengan ikan, lobak, alpukat, kecambah, nori, dan asparagus. Gerimis dengan saus dan taburi dengan biji wijen.

Jadikan vegetarian: Ganti ikan dengan 3 1/2 ons strip tempe goreng.

Dressing TMT (Tahini Miso Kunyit)

Membuat 1 1/2 gelas

3/4 cangkir tahini
1/2 gelas air panas
3 sdm pasta miso merah (atau 1/2 cangkir pasta miso putih)
Sepotong kunyit 1 inci, cincang halus (atau 1 sdt kunyit ground)
2 siung bawang putih, cincang
3 sdm jus lemon atau cuka sari apel

Tempatkan semua bahan dalam blender dan proses sampai indah dan halus. Transfer ke wadah atau toples kedap udara dan simpan di lemari es hingga 1 minggu, tambahkan sedikit air ekstra dan gemetar sebelum setiap digunakan.

Dan ada lebih banyak rasa manis non-suir dari mana asalnya. Klik di sini untuk informasi lebih lanjut tentang Buku masak I Quit Sugar.