Bepergian ke Boston? Lihatlah 8 restoran pertanian-ke-meja yang luar biasa ini secepatnya

2. Bondir

Ode to New England Cuisine, suasana Bondir yang nyaman terasa seperti Anda telah mampir ke rumah pertanian teman keluarga yang manis untuk makan malam. Sumber koki yang dipacu di padang rumput dan produk berkualitas dari vendor lokal yang berusaha untuk menggunakan praktik ramah lingkungan. Untuk mengurangi jejak karbon restorannya, ia menanam berbagai sayuran pada plot dua hektar sendiri menggunakan teknik bio-intensif dan berkelanjutan. Minumlah di sekitar perapian hangat dan lihatlah squash roaster permen georgia yang rapi di menu mencicipi.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https: // www.Bondircambridge.com/

3. Meja pada musim secukupnya

Sorotan pada menu prix fixe yang terinspirasi dari Cambridge Spot ini termasuk paprika shishito dan confit ikan pedang, dan kerang laut panggang dengan tomat emas matahari, kacang lilin dan almond panggang. Yum. Bahkan lebih baik? Koki ini bekerja dengan pemasok berkelanjutan pada menu musiman untuk menurunkan dampak restorannya pada ekosistem dan untuk meminimalkan limbah. Tabel ini juga bebas dari persen untuk mempromosikan upah yang adil dari bagian belakang rumah ke depan rumah.

Meja di musim secukupnya, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https: // www.Cambridgetable.com

4. TALULLA

Duo suami-istri di balik restoran pertanian-ke-meja ini membuat menu yang mencerminkan hubungan pribadi mereka dengan petani dan pembuat anggur sama. Ambil Jasper Hill Farm, sebuah peternakan sapi perah yang memperhatikan memelihara lanskap Vermont. Anda akan menemukan keju Harbison mereka dalam omelet brunch di TALULLA Made With Spring Onions.

TALULLA, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https: // www.TALULLACAMBRIDGE.com/

5. Sepuluh tabel

Selama lebih dari satu dekade, restoran Jamaika Plain Farm-to-Table ini telah bekerja dengan jaringan penanam lokal yang dekat dengan menu musiman. Banyak latihan pertanian berkelanjutan, dan Anda juga akan menemukan anggur biodinamik, mencicipi menu untuk pemakan daging dan vegetarian, dan getaran lingkungan yang hangat. Makan di salmon bakar dengan aliansi tumis escarole yang bersumber dari sebuah peternakan yang memprioritaskan peningkatan kesehatan tanah.

Sepuluh tabel, 597 Center St, Jamaika Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https: // tendables.bersih/

6. Field & Vine

Diselesaikan sendiri untuk menjadi "berkomitmen pada dunia alami," Field & Vine memuliakan hal-hal sederhana. Semuanya terbuat dari bahan yang bersumber secara berkelanjutan untuk hidangan seperti jagung manis panggang, adas dan salad persik, dan kacang hijau dengan mentega mete dan jamur shiitake. Bahkan anggur berasal dari produsen kecil. Field & Vine juga membebankan biaya administrasi dapur, yang diberikan kepada staf rumah.

Field & Vine, 9 Sanborn CT, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https: // www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Perusahaan

Restoran Inman Square ini menyajikan pandangan kasual tentang makan tradisional New England yang dibuat dengan bahan -bahan yang bersumber secara lokal. Restoran memberi lebih banyak makna pada label pertanian-ke-meja, dilihat melalui hubungan dekat antara koki dan pemasok. Camilan pada tiram tertangkap pagi itu, atau memilih jamur dengan brioche, telur pertanian, dan zucchini di lingkungan yang sederhana.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https: // www.Puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Pikirkan lebih banyak “pasang-ke-meja."Setiap hari, kru di pulau Creek tiram memanen dan mendistribusikan pengangkutan ke lebih dari 700 koki secara nasional-termasuk restoran mereka sendiri. Fenway Oyster Bar bertujuan untuk membubarkan garis antara petani, koki dan restoran, dan percaya akuakultur berkelanjutan adalah salah satu jawaban untuk mempromosikan produksi pangan global. Pergi untuk Anda menebaknya-bar mentah dan makanan laut langsung dari air.

Pulau Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https: // www.Islandcreekoysterbar.com

Ya, makan di musim benar -benar penting bagi kesehatan dan lingkungan Anda. Dan inilah rasanya makan produk "jelek" secara eksklusif selama sebulan.