Resep tumis yang penuh protein ini adalah bahan pokok di Okinawa, rumah bagi orang-orang yang paling lama hidup di planet ini

Salah satu yang paling bergizi dari sayuran pulau ini adalah Goya, juga dikenal sebagai melon pahit atau labu pahit. Vine tropis ini memiliki rasa pahit yang kaya, kulit hijau bergelombang, dan sifat antioksidan yang kuat. "Kepahitan melon pahit adalah karena antioksidan bernama Momordisine, yang merupakan jenis polifenol yang menguntungkan umur panjang," kata Miyashita. Menurut Miyashita, senyawa lain dalam melon pahit, charantin dan cucurbitacins, bekerja dengan momordisin untuk membantu menurunkan kolesterol, menyeimbangkan kadar glukosa, mengurangi peradangan dalam tubuh, dan menurunkan risiko kanker dan penyakit kronis lainnya.

Kelimpahan melon pahit di seluruh Okinawa telah menjadikannya pokok dalam warisan kuliner yang kaya di wilayah tersebut. Serbaguna seperti bergizi, melon pahit dapat disiapkan dalam berbagai cara. Menurut Miyashita, melon pahit paling sering disajikan dalam hidangan yang dikenal sebagai Gōyā Chanpurū, tumis lezat dan gurih yang dianggap sebagai hidangan klasik masakan Okinawa Okinawa. Pengembang resep dan blogger makanan Namiko Chen hanya satu buku masak berbagi lebih banyak latar belakang tentang resep yang lezat dan kaya nutrisi ini.

"Chanpurū yang berarti" sesuatu yang dicampur "-hidangan goreng sangat populer dalam memasak Okinawa dan biasanya mencakup kombinasi tahu, Goya, dengan semacam sayuran, daging, atau ikan," kata Chen. Resepnya untuk Gōyā Chanpurū, Chen Saham, termasuk Tahu Pulau, Goya, Kecambah kacang, babi, telur, dan serpihan bonito sebagai hiasan. "Saat Goya digoreng bersama dengan tahu dan telur, kepahitannya marah dan ada karakter umami yang tidak salah lagi ke piring."

Meskipun resepnya mudah disiapkan, setiap bahan di dalamnya menawarkan hadiah vitamin esensial, mineral, dan/atau manfaat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat. Menurut Miyashita, melon pahit memberikan dosis vitamin A dan C yang meningkatkan kekebalan. "Dan seperti yang selalu dikatakan ibuku, makanan pahit baik untukmu," tambah Chen. Telur, babi, dan tofu memasok vitamin D, vitamin B, seng, dan protein. Selain protein dan flavonoid jantung-sehat, Miyashita mengatakan bahwa tahu pulau khusus menggunakan paket banyak kalsium dan magnesium juga.

Untuk pemula melon yang pahit, Chen menawarkan beberapa tips belanja yang bermanfaat. "Melon pahit dapat ditemukan di toko kelontong Asia setempat atau pasar petani. Saat berbelanja, pilih labu yang berukuran lebih kecil, memiliki kulit hijau cerah dengan banyak gundukan, dan terasa kuat saat disentuh, "katanya.

Gōyā Chanpurū tradisional adalah cara yang bagus untuk menikmati manfaat melon pahit tetapi chanpurū sejati adalah tentang mencampuradukkan hal -hal. Berkenalan dengan beberapa makanan pokok Okinawa yang meningkatkan umur panjang seperti ubi ubi ungu, daikon, dan okra Cina dengan melemparkannya ke dalam hidangan yang sehat ini.

Baca terus untuk resep Gōyā Chanpurū lengkap Chen dari hanya satu buku masak di bawah ini.

Gōyā chanpurū hanya dari satu buku masak

Bahan-bahan
3 sdm Katsuobushi (serpihan bonito kering)
1 melon pahit (sekitar 8 ons)
1 1/4 sdt halal atau garam laut (dibagi)
14 ons tahu sedang (tofu momen)
6 iris perut babi, potong menjadi kecil 1 1/2 inci potongan
2 telur besar, dipukuli dengan garpu
2 1/2 sdm minyak rasa netral, seperti sayuran, nasi dedak, atau canola (dibagi)
1/8 sdt lada hitam yang baru ditumbuk
1 sdm kecap

Instruksi
1. Buat Katsuo Dashi buatan sendiri: Aduk Katsuobushi (serpihan bonito) ke dalam cangkir pengukur dengan 1/4 cangkir air mendidih. Biarkan curam sampai Anda siap memasak. Tepat sebelum Anda mulai menggoreng, saring dan lepaskan Katsuobushi.

2. Siapkan melon pahit: Potong melon pahit menjadi dua memanjang. Menggunakan sendok, ambilkan biji dan gosokkan empulur putih bagian dalam. Iris menjadi ketebalan 1/8 inci. Taburkan dengan 1 sendok teh garam dan diamkan selama 10 menit, lalu bilas melon pahit dengan air dan tiriskan dengan baik. (Anda juga dapat menggunakan pemintal salad untuk ini.)

3. Tekan tahu: Bungkus tahu dengan handuk kertas dan tempatkan benda datar yang berat (seperti talenan) di atas tahu untuk memeras air keluar. Setelah cukup ditekan, robek tahu menjadi potongan ukuran gigitan dengan tangan Anda.

4. Tumis Tahu: Panaskan wajan besar dan tambahkan minyak sendok makan dan letakkan tahu dalam satu lapisan di wajan. Cobalah untuk tidak sering menyentuh atau melemparkan tahu. Masak sampai tahu itu kecoklatan dan kelembabannya menguap. Transfer ke piring.

5. Tumis melon pahit: tambahkan sendok makan minyak ke wajan yang sama. Tambahkan melon pahit, taburkan 1/4 sendok teh garam halal di atasnya, dan aduk goreng sampai hampir matang. Transfer ke piring.

6. Cook Pork Belly: Tambahkan 1/2 sendok makan minyak dan perut babi ke dalam wajan. Bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk. Tumis sampai bagus dan berwarna cokelat keemasan.

7. Tumis semuanya bersama -sama dan bumbui: Tambahkan melon pahit dan tahu kembali ke wajan. Tambahkan Katsuo Dashi dan kecap, dan biarkan cairannya menguap saat Anda melempar untuk menggabungkan. Cicipi dan tambahkan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk jika perlu. Tambahkan telur kocok dan tambahkan ke wajan. Kocok wajan untuk memasak telur dan begitu telur tidak lagi berair, matikan api.

8. Transfer ke piring dan taburkan lebih banyak Katsuobushi (serpihan bonito). Menikmati!

Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara dan menyimpan di lemari es hingga tiga hari atau di dalam freezer selama sebulan.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.