Inilah sebabnya mengapa kopi rumahan Anda rasanya (atau terlalu pahit), menurut barista

Alasan kedua adalah bahwa Anda mungkin telah mengekspresikan kopi secara berlebihan. "Ini bisa terjadi dengan menyeduh dengan terlalu banyak air, menyeduh dengan air yang terlalu panas, menggunakan kopi yang terlalu halus, atau terlalu meng-agitasi bubuk kopi saat menyeduh," kata Han. Sebaliknya, Anda mungkin juga di bawah-mengekstraksi kopi, yang dapat menghasilkan rasa yang asam.

4 pertimbangan yang perlu diingat untuk mencegah kopi pahit

Jika Anda sudah mengesampingkan bahwa kepahitan kopi Anda bukan karena daging panggang yang Anda gunakan, tetapi mungkin karena di bawah- atau Ekstraksi berlebihan, Han berbagi empat pertimbangan yang perlu diingat saat membuat kopi buatan sendiri.

Apakah Anda menggunakan rasio air dengan kopi yang tepat?

Pertama, penting untuk menggunakan rasio air terhadap kopi yang tepat, kata Han. Jika, misalnya, Anda menggunakan mesin tetes otomatis atau pembuat bir tuangkan, ia merekomendasikan untuk menggunakan rasio pembuatan bir 1:16, “Artinya untuk setiap gram kopi, Anda harus menyeduh dengan 16 kali jumlah itu dalam air dalam air."

Apakah Anda menggunakan suhu air yang tepat?

Anda juga ingin memastikan air itu hanya suhu yang tepat. Han mengatakan Anda biasanya ingin mengatur suhu pembuatan bir di suatu tempat di kisaran 195 ° F hingga 205 ° F.

Ilmuwan makanan dan koki Makenzie Bryson Jackson, MS, juga sebelumnya diceritakan dengan baik+bagus: “Jika airnya lebih dari 205 ° F, kopi Anda akan rentan untuk mengekspresi berlebihan dan menjadi pahit dan keras.Sebaliknya, dia menyebutkan bahwa jika air di bawah 195 ° F, itu akan lebih sulit untuk diekstraksi, menghasilkan kopi asam yang rasanya rata.

Apakah Anda menggunakan ukuran gerinda yang ideal untuk metode pembuatan bir Anda?

Hal lain yang ingin Anda pertimbangkan adalah menggunakan ukuran gerinda yang ideal untuk metode pembuatan bir Anda. “Setiap metode pembuatan bir kopi membutuhkan ukuran penggilingan optimal yang berbeda,” kata Han. “Misalnya, ukuran penggilingan yang tepat untuk mesin tetes otomatis bisa terlalu baik jika Anda menggunakan penggilingan yang sama untuk pers Prancis.“Dia merekomendasikan untuk memulai dengan penggiling halus-menengah hingga sedang (gandum harus di mana saja antara ukuran garam halal dan garam meja), dan jika Anda menggunakan pers Prancis yang memilih untuk menggiling kasar.

Terlepas dari metode pembuatan bir di rumah mana yang Anda gunakan, Han menyarankan untuk membeli kopi utuh dan menggilingnya sebelum digunakan, yang menurutnya menghasilkan kopi yang paling enak. Untuk memulai, gunakan penggiling burr untuk menumbuk kacang Anda. "Penggiling duri biasanya yang terbaik untuk ini," kata Jackson dengan baik+bagus, karena itu secara seragam memecah kacang.

Yang mengatakan, Han mengatakan bahwa membeli kopi pra-tanah baik-baik saja, terlalu baik selama Anda tahu ukuran kesibukan yang Anda butuhkan.

Apakah kamu sudah berakhir-Agitasi bubuk kopi Anda?

Tergantung pada metode yang Anda gunakan, Anda mungkin harus "menggagalkan" bubuk kopi, baik dengan menuangkan air langsung ke atasnya atau berputar-putar (atau mengaduk) campuran tanah-tanah untuk mengekstraksi rasa penuh mereka. Namun, seperti yang disebutkan, itu mungkin lebih-Mengagumi bubuk kopi. “Anda harus bersikap lembut untuk meminimalkan agitasi,” kata Han, terutama jika Anda menambahkan air secara manual, saat menggunakan pembuat bir tuangkan.

Metode pembuatan bir paling sederhana untuk mencegah kopi pahit

Meskipun ini adalah pertimbangan penting yang perlu diingat, jika Anda lebih suka tidur melalui ritual pembuatan kopi pagi Anda (kami melihat Anda!), Anda mungkin ingin memilih untuk menggunakan pers Prancis, yang dikatakan Han adalah metode pembuatan bir yang paling sederhana dan paling memaafkan. “Pers Prancis umumnya menggunakan penggilingan yang lebih kasar dari metode lain, jadi [kacang] lebih sulit untuk digiling terlalu halus,” katanya. “Over-agitating juga bukan masalah sejak pers Prancis menyeduh dengan curian."One-trade untuk menggunakan pers Prancis adalah bahwa beberapa orang mungkin tidak tertarik pada" keruh "dari kopi pers Prancis.

Jika Anda telah mengikuti semua tips ini ke T dan tetap berakhir dengan kopi pahit, jangan meraih lebih banyak pemanis. Sebaliknya, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam minuman Anda. Garam bisa membuat kopi terasa lebih pahit dengan “menetralkan senyawa pahit dalam kopi dan membuatnya jauh lebih menyenangkan,” kata Han. Ini karena garam berikatan dengan reseptor rasa lidah Anda dan membantu memblokir senyawa pahit dari mengikat ke reseptor rasa pahit.

Berhati -hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak garam, tentu saja. “Kalau tidak, Anda akan berakhir dengan kopi asin di tangan Anda,” kata Han.