Resep saus bolognese vegan yang 'berlimpah' ini hampir lebih baik daripada yang asli

Untuk berkumpul:
6 cangkir bayam bayi
1/4 cangkir minyak zaitun ekstra-virgin
3 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh garam laut Himalaya
1/4 cangkir anggur putih
1 pon pasta pilihan, dimasak sesuai dengan instruksi paket
2 cangkir mete mozzarella
1/2 cangkir kemangi segar cincang
1 cangkir Parmesan Brazil Nut Parmesan

Untuk campuran yang penuh kasih:
1/2 cangkir tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari
1/4 gelas minyak kelapa, meleleh
2 sdm caper dalam air garam, dikeringkan
1 sdm sirup maple
1/2 sdt garam asap

Untuk Parmesan Nut Brasil:
2 cangkir kacang Brasil utuh
2 sdt bawang putih cincang halus
1/2 sdt garam laut Himalaya

Untuk membuat campuran penuh kasih:

1. Dalam mangkuk sedang, rendam tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dalam air panas untuk menutupi selama 15 menit, sampai lunak. Tiriskan dan simpan air perendaman.
2. Dalam blender, campurkan tomat yang direndam, minyak kelapa, caper, sirup maple, dan garam. Blender sampai bentuk pasta yang halus dan padat, tambahkan satu sendok teh atau 2 air merendam tomat, jika perlu.
3. Transfer ke wadah tertutup dan dinginkan hingga 2 minggu.

Untuk membuat Parmesan Nut Brasil:

1. Campurkan kacang -kacangan, bawang putih, dan garam dalam food processor dan denyut nadi sampai Anda memiliki remah yang ringan dan halus. Berhati -hatilah untuk tidak melakukan overproses, karena minyak di kacang Brasil akan berubah menjadi pasta.
2. Toko tertutup lemari es hingga satu minggu.

Untuk membuat Tempe Bolognese:

1. Panaskan minyak dalam panci besar atau wajan besar yang dalam di atas api sedang-tinggi. Tambahkan campuran penuh kasih dan masak selama satu menit, hancurkan dengan bagian belakang sendok kayu sampai minyak mulai mengambil warna kemerahan.
2. Tambahkan seledri, wortel, dan bawang merah dan tumis sampai lunak, lima menit.
3. Tambahkan tempe yang hancur dan jamur dan masak selama 5 menit, sampai campurannya kecoklatan dan mulai menempel di bagian bawah panci. Aduk anggur sambil mengikis bagian bawah panci untuk melonggarkan bit yang beraroma.
4. Tambahkan marinara, garam asap, dan 1/2 cangkir air, dan bawa saus ke mendidih.
5. Kurangi panas menjadi rendah dan terus mendidihkan, sebagian tertutup, selama 20 menit, sampai saus bersatu.

Untuk mengumpulkan pasta:

1. Tempatkan bayam bayi dalam mangkuk porsi besar dan sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan dalam di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan tumis hanya sampai bawang putih harum, kurang dari satu menit.
3. Tambahkan brokolini dan garam dan masak sampai brokolini mulai menjadi lembut, sekitar 5 menit.
4. Aduk anggur putih dan didihkan sampai alkohol matang, sekitar 2 menit.
5. Tambahkan pasta ke wajan dan aduk dengan brokolini. Setelah pasta dihangatkan, sekitar dua menit, tuangkan campuran pasta-brokolini ke dalam mangkuk porsi di atas bayam.
6. Beri semuanya lemparan yang baik sehingga semua layu bayam.
7. Taburi dengan Bolognese dan lempar dengan ringan sehingga Bolognese mulai berbaur dengan pasta.
8. Hancur mozzarella mete di atas, diikuti oleh beberapa parmesan vegan dan taburan basil segar. Sajikan panas.