Kue chocolate chip vegan, GF ini membuat makanan penutup harian sehat

Satu telur rami terdiri dari satu sendok makan biji rami tanah dan tiga sendok makan air. Untuk resep kue chip cokelat vegan ini, Rigden menggunakan dua telur rami (jadi, dua sendok makan biji rami tanah dan enam sendok makan air hangat), dan memungkinkan campuran selama 10 hingga 15 menit. Kemudian aduk ke dalam adonan Anda seperti halnya telur biasa.

2. Ganti tepung serba guna dengan almond dan tepung kelapa

Pilar kue kedua: tepung gandum. Ini jelas bagus untuk vegan, tetapi karena kami bekerja lebih keras dan membuat resep ini bebas gluten, Anda juga perlu menepuk tepung. Ada berbagai macam alt-flour di luar sana, tetapi dalam resep ini, Rigden dan Dorsey menggunakan campuran tepung almond dan tepung kelapa. "Tepung almond dan kelapa keduanya bebas gluten dan biji-bijian, yang menjadikannya alternatif yang bagus untuk tepung putih bagi siapa saja dengan sensitivitas gluten atau biji-bijian," kata Rigden.

Hanya saja, jangan membuat kesalahan dengan menukar alt-flour satu ke satu dengan tepung biasa karena Anda mungkin tidak menyukai hasilnya. Misalnya, tepung kelapa bisa sedikit mengering dengan sendirinya, kata Dorsey, itulah sebabnya mereka menambahkan tepung almond basah ke dalam campuran. "Menggunakan campuran mereka benar -benar memberi Anda kue lembab lembut yang kami cari," katanya.

3. Pergi untuk minyak kelapa sebagai lemak Anda

Pilar Kue Ketiga: Mentega. Ini membantu menambah tekstur dan rasa pada cookie, tetapi dalam resep vegan ini, koki kami memilih minyak kelapa saja. "[Minyak kelapa] tidak memiliki kadar air yang sama dengan mentega karena minyak kelapa adalah lemak murni," kata Dorsey. "Jadi saat membuat resep dengan itu, Anda harus menambahkan kembali sebagian dari kelembaban itu."Dalam hal ini, air yang digunakan untuk membuat telur rami membantu menambahkan kembali kelembaban yang hilang karena kurangnya mentega.

Dorsey menambahkan bahwa jenis minyak kelapa yang Anda pilih dapat memengaruhi bagaimana rasanya memperlakukan Anda. Minyak kelapa halus tidak memiliki rasa kelapa, sementara yang tidak dimurnikan memiliki rasa kelapa ringan.

Ingin seluruh resep (dan semua tips memanggang GF mereka)? Tonton video di atas dan lihat bagaimana hasilnya.

Ingin lebih dari video kami? Lihat episode terbaru kami Anda versus makanan untuk tips sushi yang sehat, dan Pertunjukan Alpukat dengan perancang busana Rebecca Minkoff.