Ada lebih banyak cara untuk kakao daripada cokelat merek ini menggunakan * seluruh * buah dengan cara yang lezat
Seperti semua buah, kakao mengandung serat, terutama bubur daging yang sering dibuang, Largman-Roth juga menunjukkan. Mempertimbangkan bahwa serat sangat penting untuk kesehatan usus dan mencegah peradangan kronis, itu memalukan bahwa bagian -bagian berserat dari tanaman kakao biasanya menjadi limbah. Tapi, tentu saja, ada beberapa merek yang bekerja untuk mengubahnya.
Bagaimana merek menggunakan buah kakao dengan cara baru yang menarik
Cabosse Naturals, Blue Stripes, dan Capao adalah tiga merek makanan yang berupaya menggunakan setiap bagian dari buah kakao-dan hasilnya adalah berbagai makanan lezat dan minuman. Sebelum dia menemukan garis -garis biru, Oded Brenner dikenal sebagai salah satu cokelat top di dunia, sebagai pendiri Max Brenner Chocolate. Salah satu keistimewaan menjalankan perusahaan cokelat menjadi kehidupan nyata Willie Wonka-akan bepergian untuk bertemu para petani yang menumbuhkan buah kakao. Ketika Brenner pergi ke Ekuador dan melihat tangan pertama proses, dia menyadari ada jauh lebih banyak untuk buah daripada hanya membuat cokelat. Jadi, dia memutuskan untuk meluncurkan merek baru yang melakukan semuanya.
Garis -garis biru memiliki lini produk lebar yang mencakup air kakao, granola dengan bubur buah sebagai bahan inti, dan bahkan campuran pancake di mana cangkang kakao ditumbuk menjadi tepung. "Bagi saya, belajar tentang buah kakao seperti menjadi Alice in Wonderland; itu hanya menyebabkan penemuan setelah penemuan bagaimana hal itu dapat digunakan," kata Brenner. Kacang kakao terasa sangat berbeda dari bubur dan jus; Dua yang terakhir memiliki rasa buah yang lebih tropis daripada cokelat-y. Seperti buah -buahan tropis lainnya, Brenner menemukan bahwa buburnya berpasangan sempurna dengan kacang -kacangan dalam bentuk granola, gigitan energi, dan batang.
Mirip dengan garis -garis biru, Capao juga mengintegrasikan bubur buah kakao ke dalam gigitan yang dibuat dengan buah -buahan kering lainnya, kacang -kacangan, dan biji -bijian lainnya. Shannon Neumann, associate director merek, mengatakan keberlanjutan adalah faktor pendorong utama bagi perusahaan. "Kami mengetahui bahwa 70 persen buah akan sia -sia dan bagian lain dari buah itu juga dikalahkan oleh kacang kakao," katanya. "Kacang kakao membuat cokelat lezat, tetapi kami melihat menggunakan [bubur kertas] sebagai cara untuk mengurangi limbah makanan sambil memperkenalkan orang dengan rasa lezat ini yang juga sangat baik untuk mereka."
Kacang dan bubur kakao juga berpasangan dengan baik, yang persis seperti apa yang dilakukan Cacao Barry dan Cabosse Naturals (kedua bagian perusahaan cokelat Barry Callebaut) dengan couverture cokelat baru mereka yang dapat digunakan oleh koki yang dapat membuat untuk membuat buah kakao mereka sendiri berbasis buah kakao mereka sendiri berbasis buah kakao mereka sendiri sendiri makanan penutup. "Cabosse Naturals Up-Cycles Segalanya: Biji, Bubur, dan Kupas. Ini berarti tidak ada kelezatan yang terbuang dan tidak ada nutrisi yang terbuang, "kata Woltering-Valat. Dia menambahkan bahwa bahkan cangkangnya ditumbuk menjadi tepung dan digunakan di batang.
Selain mengurangi limbah makanan, menggunakan seluruh buah kakao berarti petani dan produsen juga dapat mendapatkan keuntungan lebih banyak, kata Brenner. "Pemilik petani kecil ini di Ekuador [di mana sumber garis-garis biru adalah buah kakao] dapat menghasilkan lebih banyak uang karena mereka tidak hanya menjual kacang kakao-mereka menjual semua bagian buahnya. Pod memiliki harga lebih tinggi dari sekadar kacang, "katanya. Brenner mengatakan bahwa itu sebenarnya lebih sedikit tenaga kerja untuk mereka juga karena alih -alih membuka pod dan mendapatkan kacang, seluruh buah kakao dikirim ke pabrik blue stripes ', di mana kemudian diproses dan diubah menjadi produk yang berbeda.
TL; DR adalah ini: menggunakan seluruh buah kakao berarti lebih banyak uang untuk petani, lebih sedikit limbah makanan, dan lebih banyak manfaat nutrisi bagi kami. Itu kemenangan all-around. Tetapi dengan "tren" tren, "Largeman-Roth mengatakan penting untuk membaca label Anda dan meneliti lebih lanjut tentang perusahaan sebelum Anda mengeluarkan uang Anda untuk mendukung mereka. Perusahaan yang benar -benar mendukung petani buah kakao harus menyoroti di situs web mereka, jika bukan kemasan mereka. Yang lebih baik adalah memiliki sertifikasi perdagangan yang adil, menunjukkan organisasi pihak ketiga yang memiliki reputasi baik meminta pertanggungjawaban mereka atas kondisi pekerja yang aman dan praktik berkelanjutan.
Saat membaca label Anda, Largeman-Roth mengatakan itu ide yang cerdas untuk mengamati kadar gula dan natrium. Meskipun buah kakao secara alami manis, Anda ingin memastikan merek tidak menambahkan satu ton gula atau garam untuk apa yang seharusnya menjadi produk yang sehat. Sebagai aturan praktis umum, simpan gula tambahan di bawah 25 gram sehari dan natrium di bawah 2.300 miligram per hari.
Dengan kiat -kiat ini, Anda siap menikmati buah kakao sepenuhnya. Mencoba pasti menjadi pengalaman yang bermanfaat (ahem).
Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.
