Inilah cara menjaga salad buah tetap segar selama berhari -hari, menurut para ahli
Mengapa salad buah berubah menjadi coklat begitu cepat?
Mencegah kecoklatan buah tidak mudah. Anda mungkin memperhatikan bahwa setelah Anda dengan hati-hati memotong dan menggabungkan berbagai irisan apel, stroberi, atau pisang, potongan buah yang dulu lezat mulai berubah menjadi coklat dalam beberapa jam dalam beberapa kasus.
Alasan mengapa memperpanjang kesegaran buah sangat menantang adalah karena kecoklatan enzimatik, yang merupakan reaksi oksidasi yang menyebabkan perubahan warna. Prosesnya sedikit seperti ini: Setelah potong buah terpapar oksigen, enzim yang dikenal sebagai polifenol oksidase-bereaksi dengan asam amino dalam buah, “memproduksi senyawa seperti melanin yang memberi buah warna coklat,” kata Jillian Smith, RDN, ahli diet terdaftar untuk Gutpersonal.
Karena reaksi ini tidak dapat dihindari, pemeliharaan mangkuk buah diperlukan dalam mencegah kecoklatan buah (seperti memanfaatkan satu atau dua bahan anti-penulisan yang mungkin sudah Anda miliki). Ada juga banyak trik kesegaran salad buah yang memperpanjang umur hidangan juga, apakah Anda mencoba mencari cara untuk menjaga salad buah tetap segar semalaman atau selama seminggu. Baca terus untuk rahasia pengawetan salad buah yang disetujui ahli.
Cara menjaga salad buah tetap segar: 7 teknik pengawetan makanan yang (sebenarnya) berfungsi
1. Gunakan jus jeruk, seperti jus jeruk atau lemon
Salah satu rahasia bahan salad buah terbaik, datang tepat. Menurut Smith, jus jeruk adalah bahan anti-krem. “Untuk mencegah salad buah berubah menjadi cokelat, Anda dapat melemparkan buah -buahan dalam campuran jus jeruk (seperti jus lemon atau jeruk) sebelum menggabungkannya, karena asam sitrat dalam jus membantu menghambat kecoklatan enzimatik dengan mengurangi paparan buah -buahan menjadi oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen ke oksigen 'oksigen ," dia berkata.
2. Tetap tertutup
Tentu, salad buah adalah bagian tengah meja yang menyenangkan, tetapi membuatnya terbuka adalah metode pemeliharaan mangkuk buah terburuk yang mungkin terjadi. Itu tidak melakukan apa pun untuk umurnya kecuali mempersingkatnya. Karena enzim dalam buah bereaksi dengan oksigen, menyebabkan potongan menjadi berubah warna, Smith mengatakan salah satu teknik pengawetan makanan termudah menjaganya tetap tertutup rapat dan didinginkan sampai Anda siap untuk menyajikannya.
3. Selalu mendinginkannya
Perlu tahu cara menjaga salad buah tetap segar dalam semalam? Ini adalah ujung pelestarian salad buah untuk Anda. Salad buah Anda seharusnya tidak duduk pada suhu kamar sampai saatnya untuk menyajikannya. Sebaliknya, “Simpan salad buah Anda dalam wadah kedap udara di lemari es untuk memperlambat pertumbuhan bakteri dan kecoklatan enzimatik,” kata Smith.
Penelitian sebelumnya telah menemukan suhu yang lebih rendah mampu menekan kecoklatan enzimatik pada suhu di bawah 45 derajat, yang dikatakan menghambat aktivitas enzim polifenol oksidase oksidase. Mempertimbangkan u.S. Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan agar suhu kulkas ditetapkan pada atau di bawah 40 derajat Fahrenheit, Anda mungkin sudah baik untuk pergi.
4. Gunakan buah -buahan yang kokoh
Salad buah berwarna -warni Anda harus mencerminkan buah -buahan favorit Anda, tetapi jika Anda bertujuan untuk memperpanjang kesegaran buah, beberapa bahan lebih cocok untuk penyimpanan daripada yang lain. Misalnya, apel, jeruk, persik, dan mangga cenderung menjaga lebih baik daripada pisang, semangka, raspberry, dan stroberi. Buah -buahan yang dapat menjaga seluruh kulitnya, seperti blueberry dan anggur, juga merupakan pilihan bijak. (Psst-Butuh beberapa ide lagi untuk salad buah Anda? Cobalah buah-buahan protein tinggi ini.)
5. Kurangi memotong
Siap untuk tip persiapan buah segar utama? Untuk meningkatkan jumlah waktu salad buah Anda berlangsung, jangan berlebihan saat Anda memotong buah. Secara kasar memotongnya menjadi potongan -potongan yang lebih besar membuat buah tidak bocor terlalu banyak jus. Untuk buah -buahan dengan kulit yang dapat dimakan, tinggalkan kulitnya. (Tip Pro: Jika Anda memotong terlalu banyak buah, bekukan sisa makanan. Anda dapat menggunakan tambahan di beberapa makanan penutup buah yang sehat, seperti parfait atau es krim, nanti.)
6. Memanfaatkan penyegelan vakum
Jika tersedia, Smith mengatakan menggunakan sealer vakum untuk menghilangkan udara dari wadah sebelum menyegel salad buah Anda bagus untuk menjaga salad buah berwarna -warni. “Melakukannya meminimalkan paparan oksigen dan memperpanjang umur simpan salad buah Anda,” katanya.
7. Beri Buah Buah Mandi Air
Terkadang belajar bagaimana menjaga salad buah segar semudah membuat mandi air. Isi wadah dengan air dan selendam potongan buah yang kokoh (seperti apel). Kemudian tambahkan tutupnya dan masukkan wadah di lemari es. Karena paparan oksigen adalah pelakunya dalam memulai proses kecoklatan, menghilangkannya dapat memperpanjang umur buah.
Dengan pengetahuan ini, Anda sekarang dilengkapi dengan baik untuk memenangkan pertempuran antara salad buah segar dan udara terbuka. Tetapi jika Anda masih membutuhkan beberapa tip salad buah segar dari cara melestarikan salad buah selama seminggu hingga cara yang tak terkalahkan untuk menyimpan bacaan salad buah.
Pertanyaan yang sering diajukan tentang menjaga agar salad buah tetap segar
Apakah jus lemon menjaga salad buah segar?
Ingin dibiarkan dengan rahasia bahan salad buah? Jus jeruk sangat bagus untuk menjaga salad buah berwarna-warni berkat keasamannya, dan jus lemon adalah bahan anti-penulisan all-star dari kelompok. "Keasaman lemon membantu mencegah kecoklatan buah," kata ahli gizi ahli gizi terdaftar Keri Gans, MS, RDN, CDN. “Secara khusus, ini membantu menonaktifkan enzim polifenol oksidase, yang bertanggung jawab atas kecoklatan.Di luar menjaga salad buah tetap segar, lemon juga dapat membantu meningkatkan rasanya. Gigitan asam jeruk menonjolkan rasa manis buah -buahan lainnya, dan juga membantu memajukan jus mereka.
Tapi berapa banyak jus lemon yang Anda butuhkan? Jika Anda tidak ingin rasa lemon membanjiri semua rasa lainnya dalam salad Anda, pertimbangkan untuk menggunakan dua sendok makan jus lemon dan satu sendok teh gula untuk setiap empat cangkir buah. Campurkan lemon dan gula dalam mangkuk kecil sampai gula larut, lalu tuangkan campuran ke dalam salad buah Anda. Yang mengatakan, jumlah jus lemon yang tepat yang Anda gunakan pada akhirnya adalah preferensi rasa. Jika Anda suka gigitan tart untuk salad buah Anda, dengan segala cara, memompa rasa lemon sedikit. Untuk perlindungan ekstra terhadap oksidasi, gunakan sendok kayu untuk mencampur produk jadi daripada logam.
Dapatkah Anda melestarikan salad buah selama seminggu penuh?
Menguasai cara menjaga salad buah tetap segar dalam semalam? Mudah. Namun, mencari cara untuk melestarikan salad buah selama seminggu, bisa jadi sulit. Sementara potong buah dapat bertahan hingga lima hari di lemari es dengan persiapan dan penyimpanan buah segar yang tepat, sampai sejauh itu tidak mudah. “Menjaga salad buah selama seminggu penuh bisa menjadi tantangan karena kecenderungan alami buah untuk kehilangan kesegaran dan tekstur dari waktu ke waktu,” kata Smith. Dengan itu dikatakan, ada peretasan yang dapat Anda gunakan untuk memperpanjang umur simpannya.
Smith mengatakan salah satu faktor terpenting ketika menentukan cara melestarikan salad buah selama seminggu adalah memilih bahan yang tepat. "Pilih buah -buahan yang kurang rentan terhadap kecoklatan dan kemunduran tekstur, seperti apel, anggur, melon, dan buah jeruk," katanya. “Hindari menggunakan buah -buahan seperti pisang dan buah beri, yang cenderung rusak lebih cepat.“Dia juga merekomendasikan untuk melemparkan semuanya dalam jus jeruk untuk mencegah kecoklatan, menambahkan sedikit madu atau gula untuk pengawetan ekstra, dan menyimpan semuanya dalam wadah kedap udara di lemari es.
Apa cara terbaik untuk menyimpan salad buah segar?
Ketika sampai pada penyimpanan salad buah, Smith memiliki satu metode yang dicoba dan benar yang dia bersumpah dengan: “Dinginkan salad buah Anda dalam wadah kedap udara dan tambahkan lapisan handuk kertas langsung di permukaan salad untuk meminimalkan paparan udara, ”Kata Smith. Selain memperpanjang kesegaran buah, ini juga mencegah kecoklatan untuk jangka waktu yang lebih lama. (Jika Anda bertanya -tanya bagaimana cara menjaga salad tetap segar, ini juga cocok untuk sayuran hijau.)
Bagaimana Anda membuat buah lebih lama saat dipotong?
Setelah Anda memulai persiapan buah segar dan memotong buah Anda, hitungan mundur dimulai. Untuk membuat potongan buah segar bertahan lebih lama, Smith merekomendasikan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es, melemparkan buah dengan jus lemon (yang dapat memperlambat oksidasi dan kecoklatan), dan jika Anda ingin menggunakan beberapa mil pemanis yang lebih ekstra , alias salah satu rahasia bahan salad buah terbaik. “Tambahkan sedikit madu atau gula ke salad untuk pengawetan ekstra,” katanya. “Gula alami dapat membantu menjaga tekstur dan rasa buah."
Kutipan + Sumur + Artikel yang Baik Referensi Ilmiah, Terpercaya, Terbaru, Studi Kuat untuk Mencadangkan Informasi yang Kami Bagikan. Anda dapat mempercayai kami sepanjang perjalanan kesehatan Anda.
- Hamdan, Norfadilah et al. “Pencegahan kecoklatan enzimatik dengan ekstrak alami dan pengeditan genom: ulasan tentang kemajuan terbaru." Molekul (Basel, Swiss) Vol. 27,3 1101. 7 Feb. 2022, doi: 10.3390/molekul27031101
- Bulan, Kyoung Mi et al. “Tren terbaru dalam mengendalikan kecoklatan enzimatik produk buah dan sayuran." Molekul (Basel, Swiss) Vol. 25,12 2754. 15 Juni. 2020, doi: 10.3390/molekul25122754
Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.
