Resep Gobi Manchurian yang mengangkut koki Asma Khan kembali ke masa kecilnya dengan satu gigitan

Suami dan anak -anak saya tidak cukup mendapatkan cintaku pada Gobi Manchurian. Ini adalah bagian dari apa artinya menjadi seorang imigran; Anak -anak Anda tidak akan berbagi beberapa kenangan makanan yang sangat berarti bagi Anda. Putra saya berpikir itu terlalu pedas. Mereka menyukai burger dan ikan goreng, dan ketika mereka pergi keluar untuk makanan Cina itu tidak pedas seperti di Calcutta. "Mengapa Anda tidak menggunakan ayam, bukan kembang kol?"Mereka bertanya padaku. "Tidakkah kamu berpikir ayam asam manis itu bagus?"Tapi bagiku, hidangan ini sempurna apa adanya.

Saya harus mengakui, sebanyak saya mencintai Gobi Manchurian buatan saya, sudah cukup lama sejak saya membuatnya untuk diri saya sendiri. Saat Anda memiliki keluarga, Anda cenderung memasak makanan, Anda tahu mereka akan menyukai. Saya juga memasak begitu banyak di restoran sehingga saya tidak mau pulang dan memasak sesuatu yang hanya ingin saya makan. Tetapi meskipun saya tidak sering membuatnya, Gobi Manchurian adalah hidangan yang paling saya pikirkan ketika saya memikirkan masa kecil saya dan saya tahu itu ada untuk saya setiap kali hitung-has.

Resep Gobi Manchurian Asma Khan

Melayani 4

Bahan-bahan
Untuk gobi:
4 cangkir kembang kol dipotong menjadi kuntum ukuran sedang
5 sdm tepung
4 Tbsp Cornflour
1 sdt pasta bawang putih
1/2 sdt pasta jahe
1/4 sdt garam
1/4 sdt ground lada hitam
Air untuk membuat adonan tipis dengan tepung

Untuk saus:
2 sdm minyak nabati
2 sdm bawang putih dihancurkan
1 sdm parut jahe
4 bawang merah atau bawang merah kecil dipotong menjadi bongkahan
2 sdm kecap gelap
2 sdm kecap tomat
1 sendok makan cuka beras
4 cabai merah kering
1 sdt bubuk cabai
1/2 sdt lada putih
1 sdt gula
1/2 gelas air

1. Rebus kembang kol kembang kol dalam air asin panas selama 10 menit. Tiriskan dan dinginkan dalam air dingin. Angkat dan keringkan di atas kertas dapur. Letakkan dua inci minyak ke dalam wajan di atas api kecil saat Anda menyiapkan kembang kol.

2. Campur semua bahan kembang kol bersamaan. Tambahkan air untuk membuat adonan tipis. Angkat panas ke api sedang dan goreng kembang api kembang kol dalam kumpulan empat atau lima sehingga mereka memasak secara merata dan renyah.

3. Tiriskan kuntum goreng di atas kertas dapur setelah kuntum digoreng. Dalam minyak yang sama, tambahkan cabai merah kering. (Jika Anda suka hidangan menjadi pedas, hancurkan cabai.) Tambahkan bawang merah dan tumis.

4. Jika Anda menambahkan sayuran tambahan, Anda harus menambahkannya sekarang. Tambahkan bawang putih, jahe, kecap, saus tomat, cuka, gula, dan lada putih. Tambahkan setengah gelas air dan biarkan saus berkurang sampai bagian atasnya terlihat mengkilap.

5. Tambahkan kembang kol dan mantel secara merata dengan saus.

Seperti yang disuruh Emily Laurence.

Bagikan resep favorit Anda sendiri di grup Facebook Good's Cook With Us.