Kalori keluar, dan makan kualitatif masuk. Akhirnya.
Mengubah perspektif nutrisi kita
Para ahli mengatakan pergeseran dari kuantitatif ke makan kualitatif (baca: dari menghitung kalori hingga melihat kualitas keseluruhan dari apa yang kita makan) dimulai sekitar 10 tahun yang lalu, dan benar -benar lepas landas dalam lima tahun terakhir karena sejumlah faktor. Pertama, penelitian berkelanjutan telah menjelaskan bagaimana pembatasan kalori berdampak pada tubuh-itu dapat mengubah kadar hormon Anda, memperlambat metabolisme Anda, dan, per Kristen Smith, RD, juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, berpotensi menyebabkan gangguan pola makan. Dan penelitian lainnya, termasuk studi tengara 2018 yang diterbitkan di JAMA, telah menemukan bahwa kualitas makanan yang dimakan orang seringkali lebih penting untuk manajemen berat badan yang sehat daripada sekadar jumlah kalori keras.
Plus, label kalori tidak selalu sumber informasi yang akurat. Sebagai contoh, serangkaian studi dari Layanan Penelitian Pertanian di USDA menemukan bahwa metode standar menghitung kalori tidak akurat untuk kacang -kacangan seperti kacang mete, kenari, pistachio, dan almond. Penelitian ini menemukan bahwa kacang -kacangan ini memiliki kalori bioavail yang tersedia hingga 25 persen lebih sedikit (yang dicari dan digunakan tubuh Anda) daripada yang diyakini sebelumnya. (Berita itu memimpin makanan ringan untuk memperbarui label nutrisi di barnya pada bulan Januari.)
"Penelitian baru tentang ketidakakuratan pelabelan nutrisi ini sama sekali tidak mengejutkan," kata Tracy Lockwood Beckerman, RD, ahli diet yang berbasis di NYC dan pembawa acara Well+Good's Series Anda versus makanan. "USDA memungkinkan margin kesalahan yang lebih besar dari yang Anda pikirkan, hingga 20 persen. Perbedaan ini dapat menyebabkan mereka yang menghitung kalori salah menghitung secara tidak benar sementara baik di bawah atau terlalu memperkirakan asupan mereka, "katanya.
Selain itu, dalam beberapa dekade di mana orang Amerika disarankan untuk makan lebih sedikit lemak dan lebih sedikit kalori, tingkat obesitas yang hampir tiga kali lipat dan diagnosis diabetes berlipat ganda. Ahli gizi yang berbasis di New York City Brigitte Zeitlin, RD, mengatakan bahwa ini terjadi, sebagian, karena merek mengganti lemak yang ditemukan di banyak makanan olahan dengan gula dan garam, yang lebih rendah kalori. "Bahan yang lebih alami dihilangkan dan bahan -bahan yang lebih buatan dimasukkan, semakin merugikan kesehatan kita di dalam," katanya.
"Menghitung kalori bukanlah ilmu yang tepat tetapi menyetel ke dalam tubuh Anda dan makan seintuitif mungkin sedekat mungkin dengan yang didapat."-Tracy Lockwood Beckerman, RD
Faktor lain dalam pandangan kita yang berubah tentang makanan: gerakan tubuh-positif. Ini dimulai pada tahun 90 -an sebagai upaya untuk melawan balik penyebab makan yang tidak teratur dan mendorong apresiasi untuk berbagai jenis tubuh, tetapi benar -benar lepas landas dengan penggunaan media sosial yang meroket dalam dekade terakhir. Influencer pada platform baru ini memainkan peran penting dalam mengubah persepsi tentang seperti apa tubuh yang sehat, dan sebagai "kuat" datang untuk menggantikan "kurus," makanan menjadi kurang dilihat sebagai sarana untuk mendapatkan atau menurunkan berat badan, dan lebih dari cara untuk bahan bakar gaya hidup aktif Anda. Sementara sisa -sisa budaya diet "tipis adalah yang terbaik" masih bertahan (bahkan di beberapa bagian dunia kesehatan, sayangnya), norma -norma terus berlanjut untuk berevolusi. “Bukan hanya tentang kamu gemuk atau kurus. Ini benar-benar tentang memiliki kehidupan dan energi dan kesehatan yang menyeluruh, "tambah Cording.
Dengan meningkatnya penekanan pada cara makanan membuat Anda merasa, Makanan yang penuh perhatian ditentukan sebagai makan dengan sengaja berdasarkan pemahaman tentang suasana hati Anda dan isyarat kelaparan-tetapi merupakan alternatif populer untuk penghitungan kalori. Dan, penelitian menunjukkan, mendekati waktu makan dengan cara ini mungkin merupakan alat yang lebih efektif untuk menciptakan pola makan sehat yang berkelanjutan dan terkait dengan kesejahteraan mental yang lebih baik. Ini telah mendorong ahli gizi untuk lebih fokus pada pengajaran teknik makan yang penuh perhatian untuk membantu klien memperhatikan dan mendengarkan isyarat kelaparan fisik, tambah Smith, daripada hanya berfokus pada angka -angka tertentu pada label. "Menghitung kalori bukanlah ilmu yang tepat tetapi menyetel ke dalam tubuh Anda dan makan seintuitif mungkin sedekat mungkin," tegas Beckerman.
Tentu saja, tentu saja masih ada diet, aplikasi, dan program yang mencakup penghitungan kalori karena kalori Bisa memiliki tempat dalam makan sehat-bukan peran utama yang pernah kami buang. Memahami kisaran umum kalori dalam makanan tertentu dapat membantu Anda mengumpulkan ukuran porsi yang sesuai untuk makan, katakanlah cording dan zeitlin. Pengetahuan ini kemudian menjadi titik referensi saat Anda belajar membuat keputusan yang lebih tepat di sekitar makanan, menjaga fokus Anda pada kebiasaan makan lain yang lebih berkelanjutan dan lebih sehat: makan lebih banyak sayuran dan buah -buahan segar, biji -bijian, dan protein tanpa lemak.
Tren gizi masa depan bertahan
Kalori tidak akan hilang sepenuhnya dari label makanan dalam waktu dekat: Mulai 1 Januari, persyaratan pelabelan baru FDA (beberapa di antaranya sudah mulai diluncurkan) akan menempatkan jumlah kalori dalam font tebal yang lebih besar untuk membuatnya lebih menonjol. Namun, label baru juga akan lebih menekankan pada bahan-bahan lain yang telah terbukti sangat penting untuk nutrisi dan kesejahteraan. Jumlah gula tambahan per porsi akan dimasukkan untuk pertama kalinya, dan nutrisi seperti kalium dan vitamin D akan disorot pada label.
Namun, kalori kemungkinan akan menjadi berlebihan berkat ukuran baru yang lebih kualitatif dari nilai gizi. Cording mengharapkan microbiome (ekosistem bakteri yang terdiri dari sekitar 100 triliun mikroba, yang sebagian besar hidup di usus) untuk terus menjadi topik besar. Ada ledakan dalam penelitian untuk memahami tujuan dan fungsi microbiome kita dan bagaimana hal itu berdampak pada kesehatan kita secara keseluruhan, dari kekebalan dan pencernaan hingga kesejahteraan mental. Kami belajar bahwa hal -hal spesifik yang kami makan dan tidak makan memiliki dampak besar pada mempertahankan bakteri sehat dalam mikrobioma usus kami, membuat 100 kalori gula sama sekali tidak setara dengan 100 kalori biji -bijian atau sayuran silang ketika datang keberanianmu.
Cording juga memprediksi diskusi seputar efek makanan pada kesehatan otak kita untuk menjadi lebih utama. "Choline mungkin yang panas berikutnya," katanya, merujuk pada nutrisi yang ditemukan dalam telur dan makanan lain yang membantu otak mengatur ingatan dan suasana hati. Sekali lagi, penekanan di sini lebih sedikit pada kandungan kalori makanan tetapi lebih pada nutrisi yang dikandungnya-dan dampak dari nutrisi tersebut pada kesehatan dan fungsi sistem tubuh Anda.
Di tengah perubahan ini, tren diet seperti keto atau paleo kemungkinan tidak ke mana -mana, katakanlah para ahli. Diet ketat akan selalu tetap menarik karena mereka membatasi keputusan yang harus dibuat orang di sekitar apa yang mereka makan, yang membuat mereka tampak lebih mudah diikuti dalam jangka pendek. Tetapi makan dengan cara ini pada akhirnya tetap bermasalah bagi kebanyakan orang karena tidak memungkinkan fleksibilitas untuk belajar cara makan diet seimbang untuk jangka panjang.
“Ini tidak realistis [bagi kebanyakan orang] untuk berpikir Anda tidak akan pernah menikmati makanan favorit Anda, termasuk kue atau keripik lagi,” kata Smith. Dia memperkirakan bahwa makan intuitif-atau belajar bagaimana mengikuti isyarat kelaparan dan keinginan untuk menciptakan hubungan yang lebih sehat dengan makanan dan olahraga-akan terus menjadi andalan dalam hal nutrisi dan filosofi kesehatan. Kami mengandalkannya.
Pelaporan tambahan oleh Kells McPhillips.
Kisah ini awalnya diterbitkan pada 2 Desember 2019. Itu diperbarui pada 6 Februari 2020.
Topik makanan lain yang mendefinisikan dekade terakhir? Alt-Milks. Dan inilah tampilan di dalam kebangkitan Woo-Woo Wellness.
