7 wajan besi terbaik untuk semua kebutuhan memasak sehat Anda, menurut koki

Terus membaca untuk wajan dan wajan besi terbaik, langsung dari koki:

Keseluruhan Terbaik: Le Creuset Signature Cast-Iron Skillet, $ 180

Di bagian atas banyak daftar koki adalah Le Creuset, merek Prancis yang paling dikenal dengan garis besi cor berenamelnya. "Ini hanya super solid, dan berkinerja baik," kata Chef Tim Ma, yang telah membawa bakatnya ke rumah James Beard dan restoran terbarunya, Lucky Danger. “Saya suka pergi berkemah dengan anak -anak saya dan hanya perlu mengambil dua le creusets untuk memasak sepanjang waktu. Mereka juga memiliki warna yang bagus dan membuat potongan layar jamuan makan yang bagus."

Deshaies menawarkan ulasan rave serupa untuk desain Le Creuset yang “berkelas, indah, dan penuh warna” yang menambahkan pop ke dapur mana pun. Dan koki Ruben Mosquero dari Michelin Restaurant Star Michelin Minibar oleh José Andrés, mengatakan: “Le Creuset Pots and Pans adalah favorit saya yang terbaik dan merupakan yang terbaik bagi saya karena daya tahan, kualitas, dan suhu memasak yang dapat Anda capai dengan saya mereka."

Bagian terbaik: itu bisa dicuci (tidak diperlukan bumbu atau pemeliharaan cerewet) berkat lapisan enamel. Jadi Anda bisa mencuci tangan setelah menggunakan atau melemparkannya ke mesin pencuci piring sambil tetap menuai semua manfaat dari memasak besi tradisional.

Shop Now: Le Creuset Signature Cast-Iron Skillet, $ 150

Pan Terjangkau Terbaik: Lodge Classic 12 ”wajan besi dengan pemegang pegangan, $ 46

Untuk Karoum, itu adalah besi tuang yang menjaga restorannya (dan rumah tangga) berjalan. Sebagai bukti nyata umur panjang dari potongan-potongan ini, Karoum mengatakan bahwa ia menemukan salah satu panci pondok 12 inci sambil membersihkan lemari, berkarat setelah puluhan tahun tidak menggunakan. Karoum berhasil mengembalikan wajan selama tiga hari dengan wol baja dan garam kasar, dan hari ini, adalah tujuannya untuk memasak di atas api terbuka atau bara api panas.

Chef Andrew Markert dari Fight Club juga penggemar pondok, menyebutnya “wajan utilitas yang bagus untuk semua yang mungkin memasak.Seperti Karoum, Markert sebagian dari model 12-inci, mengingat banyak kasus penggunaannya. “Apakah Anda membakar ribeye yang bagus atau melakukan ayam goreng dangkal, atau bahkan memanggang kue besar atau roti jagung, kemungkinan hanya dibatasi oleh imajinasi atau resep Anda."

Stefano Secchi, koki dan mitra Rezdôra di New York, mencatat, "Saya suka bekerja dengan wajan pondok dan telah menggunakannya selama bertahun -tahun. Tumbuh di restoran keluarga saya, kami menggunakannya di oven yang membakar kayu, dan mereka bagus untuk ikan yang membakar dan daging yang dipanggang oven."Ini juga merupakan bagian termurah dalam daftar ini yang membuat pembelian anggaran yang bagus yang masih akan bertahan dalam ujian waktu.

Shop Now: Lodge Classic 12 ”wajan besi, $ 46

Best for Fancier Foodies: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Panci, $ 240

Klasik Sejati Peralatan Masak Amerika, wajan besi cor Wagner dihargai oleh kolektor, koki, dan pengunjung (meskipun mereka mungkin tidak mengetahuinya). Eric Shin, pemilik Seoulspice, mencatat bahwa setrika pemeran favoritnya adalah merek dagang Wagner dari awal abad ke -19 dan awal abad ke -20. "Mereka memiliki hasil akhir yang apik dan halus yang tidak dapat Anda temukan di peralatan masak besi modern," kata Shin, menambahkan bahwa panci ini memungkinkan untuk geser telur dan sear yang sempurna. Untungnya, Anda masih dapat menemukan panci Wagner di Amazon dan Ebay. Anda juga dapat menemukan Wagner di toko barang bekas, yang merupakan cara Miller menemukan banyak karyawannya. “Kami menggunakan peralatan masak yang digali di toko barang bekas dan antik selama perjalanan kami,” katanya. “Ada sesuatu tentang membeli karya yang datang dengan sejarah yang benar -benar istimewa."

Shop Now: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Panci, $ 240

Opsi berat ringan terbaik: Perusahaan Lapangan Cast-Iron Skillet No. 8, $ 125

Bagi kita yang mencari wajan besi cor yang terjangkau dan ringan (ya, itu ada), Wen-Jay Ying, pendiri NYC Roots Lokal, merekomendasikan Field Company. “Saya suka cast-iron perusahaan lapangan karena cukup ringan untuk ditahan di satu tangan, yang berarti Anda dapat mengambil foto makanan Anda dengan yang lain.”(Bobot yang lebih ringan juga membuatnya lebih mudah untuk mengangkut masuk dan keluar dari oven, ke kompor, atau kembali ke penyimpanan.) Selain itu, Ying menunjukkan, panci buatan tangan di Vermont, dan perusahaan dimiliki secara lokal.

Berbelanja Sekarang: Perusahaan Lapangan Cast-Iron Skillet No. 8, $ 125

Set multi-guna terbaik: Lodge Cook-It-All Cast Iron, $ 180

Koki Love Lodge yang berkualitas tinggi dan titik harga terjangkau, jadi jika Anda ingin memperluas pilihan memasak besi cor, Anda harus mempertimbangkan set cook-it-all merek tersebut. Bagian bawah bertindak sebagai wajan atau wajan, sedangkan bagian atas adalah wajan yang dapat dibalik dan pemanggang-semua yang dirancang untuk bekerja paling baik di atas panggangan atau api unggun, tetapi tentu saja pilihan yang berat untuk kompor Anda.

Shop Now: Lodge Cook-It-All Cast Iron, $ 180

Pot Best-Iron: Great Jones the Dutchess, $ 155

Kejutan: Salah satu panci besi cor terbaik sebenarnya adalah panci. Chef Jerome Grant- Koki eksekutif perdana Museum Nasional Sejarah dan Budaya Afrika-Amerika Afrika dan sekarang kepala koki di Jackie-adalah penggemar berat oven Belanda dari Great Jones, yang dibuat oleh besi cor yang dilapisi enamel yang dilapisi enamel berlapis enamel dengan enamel berlapis enamel dengan enamel berlapis enamel. "Dutchess dari Great Jones adalah salah satu pot besi favorit saya," katanya. “Ini sangat fleksibel-saya dapat melakukan hampir semua jenis aplikasi memasak mulai dari memanggang, membakar, merebus hingga bahkan memanggang dengan itu. Yang terpenting, mereka datang dalam warna obat bius.”Dan terima kasih kepada merek dagang pelapis enamel dari semua oven Belanda, ini tidak stick dan sangat mudah dibersihkan.

Shop Now: Great Jones the Dutchess, $ 155

Opsi Pemeliharaan Rendah Terbaik: Butter Pat Estee Cast-Iron Skillet, $ 145

Chef Gerald Sombright, Chef de Cuisine at Knife & Spoon at Grande Lakes Resort, lebih suka produk-produk mentega buatan Amerika, yang dibuat dengan lapisan logam "yang memungkinkan mereka menjadi sangat tahan lama dan mudah dibersihkan," Kata Sombright. Yang terbaik dari semuanya, tidak seperti panci besi cor tradisional, persembahan ini relatif rendah perawatan-seperti yang ditunjukkan, “Anda dapat menggunakan sabun dan air saat membersihkannya, namun mereka masih mentolerir panas yang tinggi-tidak mengelupas!-dan bertahan selamanya."

Shop Now: Butter Pat the Estee Cast-Iron Skillet, $ 145

Sudahkah Anda memeriksa toko yang baik+bagus? Editor kami menyaring ratusan produk setiap minggu sehingga Anda tidak harus dan sekarang, Anda dapat menemukan favorit mereka (dari perawatan kulit hingga perawatan diri dan seterusnya) dalam satu ruang yang dikuratori dengan hati-hati. Tunggu apa lagi? Berbelanja!