5 bahan yang harus dimiliki setiap koki vegan di dapur

Sebelumnya oleh Chloe memiliki garis di luar pintu dan burger nabati "berdarah" menjadi norma, ada Blossom-A New York City Vegan Restaurant yang dirancang untuk menarik bagi mereka yang benar-benar memakan tanaman Dan pecinta daging. Lokasi pertama dibuka pada tahun 2005, memukau para kritikus dengan menu yang sederhana namun menakjubkan (termasuk beberapa krim yang legenden, "I-Can't-Berieve-It-Not-Dairy" Sauce)).

Sekarang, untuk pertama kalinya, pemilik bersama Ronen Seri dan Pamela Elizabeth berbagi resep di balik beberapa hidangan paling populer mereka Buku masak Blossom. Tentu saja, untuk menggerogoti sidang-hidangan serba hidangan all-star yang mirip dengan kulit pinus, risotto zucchini, dan kari kelapa ubi jalar-Anda membutuhkan satu hal: dapur yang lengkap dengan baik.

Di sini, Seri dan Elizabeth berbagi lima staples lemari es dan dapur yang paling sering mereka andalkan, memastikan bahwa Anda tidak akan pernah tertangkap ketika Anda memiliki keinginan yang kejam untuk zoodles pesto. (Dengan asumsi bahwa Anda tidak memiliki koki eksekutif Blossom Ramiro Ramirez-Better yang dikenal sebagai Chef Francisco-On Speed ​​Dial.)

Terus membaca untuk 5 bahan yang harus selalu dimiliki oleh setiap koki yang mencintai tanaman.

1. Gila

Menurut Seri dan Elizabeth, rahasia untuk membuat masakan yang menggiurkan-vegan atau bukan-adalah di dalam saus. "Ini dasar untuk hidangan apa pun," kata Seri. Satu bahan yang dimiliki sebagian besar resep favoritnya? Gila.

Mereka terbiasa membuat mete, kelapa, dan bahkan krim asam. Mereka adalah dasar untuk saus pistachio dan pesto yang terkenal. Mereka bahkan berada di "keju" Parmesan restoran, terdiri dari almond, ragi nutrisi, dan garam. Semakin banyak varietas kacang yang Anda miliki di rumah, semakin banyak Anda dapat bereksperimen dengan saus Anda sendiri, kata seri-so memuat.

2. Rempah segar

Seri dan Elizabeth menggunakan rempah -rempah segar dengan pengabaian di dapur: di pasta, dalam salad, dan ditaburkan di atas hampir semua hal untuk kilatan rasa yang menyegarkan. Dan ya, mereka juga merupakan bahan utama dalam saus pujian kultus. "Begitu banyak rasanya berasal dari menggunakan ramuan segar," kata Seri.

Beberapa Go-Tos pasangan termasuk Basil, Cilantro, Rosemary, dan Parsley. Lupakan resep yang sudah jadi-bayangkan betapa bagusnya dapur Anda akan berbau dengan lineup yang harum di tangan.

3. Sayuran hijau

Saat Seri pergi berbelanja bahan makanan, sebagian besar gerobaknya adalah monokrom. "Saya selalu membeli swiss chard, kangkung, bayam, zucchini, dan brokoli," katanya. Dan tidak, dia tidak hanya menggunakannya untuk menyiapkan salad. (Meskipun dia memang membuat banyak dari itu, sering dipijat dengan saus almond-ginger.)

Misalnya, ia memadukan zucchini, brokoli, dan kacang polong untuk digunakan dalam risotto dan lapisan artichoke di lasagna terong. Bukan hanya untuk "menyelinap dalam" porsi ekstra dari Nutrients-Seri menunjukkan bahwa sayuran menambah lapisan kesegaran dan rasa yang mirip dengan herbal.

4. seitan

Seri dan Elizabeth keduanya memasak dengan tahu banyak, tetapi Elizabeth sebenarnya lebih suka Seitan. "Ini lebih kenyal dan sedikit lebih padat," katanya. "Rasanya sedikit lebih kompleks."Sementara tahu terbuat dari kedelai, Seitan terdiri dari gluten gandum dan sedikit lebih tinggi protein. Tapi keduanya menyerap saus dekaden dengan cara yang sama-jadi jika Anda seorang penggemar tahu, Anda tidak akan kecewa.

5. Susu mete

Seri lebih suka bermain-main dengan hidangan gurih sementara Elizabeth lebih suka memanggang, dan semua alt-milk di luar sana, dia paling menyukai mete. "Ini lebih berkumis dari almond atau susu nasi," katanya, menambahkan bahwa dia juga sangat menyukai susu biji rami untuk teksturnya yang sama kaya. (Beberapa peretasan favoritnya yang lain untuk memanggang vegan termasuk menggunakan saus apel, bukan telur, menundukkan mentega untuk minyak zaitun, dan menambahkan biji chia untuk tekstur.)

Dan bagaimana jika beberapa bahan ini benar -benar asing bagi Anda? Tidak ada Biggie-Seri dan Elizabeth keduanya mengatakan eksperimen adalah kunci untuk menguasai masakan vegan. "Tentu, terkadang itu mungkin patung, tapi di lain waktu itu seperti, 'wow!'"Kata Seri. Dan tidak, Anda tidak perlu daging untuk mengumpulkan jenis antusiasme seperti itu.

Sekarang setelah Anda memiliki bahan vegan Anda siap untuk dimasak, menyiapkan makanan yang layak untuk Beyonce sendiri. Atau, cobalah tangan Anda di resep vegan Paleo 10 menit ini.