Sous-Vide Cooking ada di sini untuk membuat pesta makan malam musim panas Anda mudah
Baca terus untuk mempelajari cara memasak sous vide di rumah-tidak diperlukan peralatan khusus.
Panduan pemula untuk memasak sous-vide
Kari telah memasak sous vide-semuanya dari ikan ke domba ribeye hingga kentang selama bertahun-tahun. “Seluruh premis dari idenya adalah untuk [memasak protein pada suhu yang bahkan dan kemudian membakar untuk mencapai rasa ekstra-selera itu,” katanya. Prosesnya berbeda dari perburuan biasa karena makanan umumnya disegel dalam karung plastik di antara istilah "sous vide," yang merupakan bahasa Prancis untuk “di bawah vakum."
Gadget mahal yang tampak ilmiah yang dipecahkan oleh para koki terkemuka saat memasak sous vide adalah dari mana faktor intimidasi teknik itu berasal. Tapi semua hal itu tidak diperlukan untuk memakukan teknik ini, kata Curry. Dia sangat menyarankan koki rumahan berinvestasi dalam sirkulator perendaman termal untuk membantu mereka masuk ke suhu air tertentu, tetapi tidak harus menempatkan penyok yang serius di dompet Anda-Anda bisa mendapatkannya sekitar $ 100.
Anda juga dapat melewatkan sirkulator dan hanya menggunakan pot ol biasa di atas kompor, tetapi jauh lebih sulit untuk menjaga suhu air tetap, kari memperingatkan. Dan jika air menjadi terlalu panas, makanan Anda akan memasak tanpa rata-rata di luar, mentah di tengah-tengah yang mengalahkan tujuan sous vide.
Tas yang disegel vakum pricy juga tidak penting. Sebaliknya, Anda bisa dengan cukup meraih gulungan bungkus plastik. Untuk mencobanya, bersihkan handuk basah di sepanjang bagian konter Anda untuk membuatnya lembab, lalu letakkan selembar bungkus plastik di atasnya-kelembaban hanya untuk mendapatkan plastik tetap di tempatnya. Letakkan potongan daging, ikan, sayuran, bumbu, atau apa pun yang Anda masak di satu ujung, lalu gulung ke atas. Selanjutnya, bungkus makanan yang dibungkus plastik dalam lapisan aluminium foil. Atur suhu pada sirkulator perendaman dalam wajan air di atas meja, jatuhkan makanan yang dibungkus, dan tinggalkan. Ikan, sayuran, dan potongan daging yang lembut bisa siap dalam waktu sekitar 45 menit, sementara potongan yang lebih keras bisa memakan waktu beberapa jam-dan jangan lupa untuk menghabisi protein Anda dengan membakarnya di atas kompor.
Sangat mudah, Anda bahkan dapat melakukan ini sebelumnya. Jika Anda punya rencana pesta makan malam, masak makanan sous-vide lebih awal, maka tinggalkan di kamar mandi sampai tamu muncul, kata Curry. Keluarkan dari pemandian es 20 menit sebelum makan, dan membakar makanan di atas kompor sebelum disajikan.
"Jika Anda mengadakan orang untuk pesta, itu bisa sangat mudah," kata Curry. “Anda tahu sepotong daging, selama Anda memasaknya cukup lama, akan berubah dengan baik setiap saat."Itu berarti lebih sedikit stres yang menampar kompor, dan lebih banyak kebebasan untuk menyempurnakan daftar putar Anda.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara meningkatkan permainan menghibur musim panas Anda, lihat tips pesta makan malam ini dari host HGTV dan pakaian meja Anda dengan jalur rumah minimalis baru Target.
