3 Resep Paleo yang secara radikal akan mengguncang Rut Protein-Veggie Anda

Makan paleo bisa terasa (atau terlihat) seperti rotasi steak atau ayam yang sama dan sayuran kukus setiap. lajang. malam. Dan mari kita hadapi itu, terkadang Anda merindukan hidangan cina fave, Meksiko, atau India Anda.

Di situlah buku masak baru Paleo Planet: Makanan Primal dari Dapur Global datang. Blogger kocok yang diperhitungkan Becky Winkler menggambar masakan dari seluruh dunia, sehingga Anda dapat mencampuradukkan hal -hal lebih sering di dapur.

“Begitu banyak budaya memiliki makanan yang kondusif untuk makan paleo,” kata Winkler, yang bukunya mencakup 125 resep sebagai bukti. “Saya pikir orang terganggu oleh keterbatasan [gaya hidup paleo] dan mereka mulai berpikir, 'Saya tidak bisa memiliki ini. Saya tidak bisa memilikinya.'Mereka menemukan apa yang berhasil dan berpegang pada itu. Saya berharap buku ini menginspirasi orang untuk keluar dari kebiasaan itu."

Jadi apakah Anda Paleo penuh, paleo-ish, atau hanya ingin membumbui masakan sehat Anda, resep Winkler (dibuat tanpa gluten, biji-bijian, gula rafinasi, kacang-kacangan, kedelai, atau susu-dengan pengecualian ghee), secara harfiah membawakan Anda sebuah dunia pilihan makan malam. Lihat mereka sekarang… -Christine Yu

(Foto: Paleo Planet)

Ini terinspirasi dari Meksiko ini Carnitas bungkus selada katakan sarapan, makan siang, atau makan malam. Dan ledakan rasa dan teksturnya sangat manis, asam, asam, jeruk, lembut, dan renyah. Bonus: Slow Cooker Anda melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda.

Slow-Cooker Carnitas Lettuce Wraps dengan Salsa Pineapple-Avocado Salsa

Yield: 4 porsi
Waktu persiapan: 25 menit
Waktu memasak: 8 hingga 10 jam, sebagian besar tidak dijaga

Untuk Carnitas:
1 sendok makan minyak zaitun ekstra-virgin
1/2 sendok teh cumin tanah
1/2 sendok teh bubuk bawang putih
1/2 sendok teh garam laut bersisik, atau lebih secukupnya
1/4 sendok teh lada hitam segar, atau lebih secukupnya
1/4 sendok teh oregano kering
Sejumput cabai, atau lebih secukupnya
1 (2 1/2-pound) tulang babi tulang
1 bawang, diiris dengan tebal
Jus 1 jeruk (cadangan kulitnya)
2 sendok makan lemon segar atau jus jeruk nipis
1 kepala selada boston, dipisahkan menjadi daun individu

Untuk salsa:
3/4 cangkir potongan nanas segar ukuran gigitan
1 bawang merah kecil, cincang
1/4 cangkir ketumbar segar cincang
1 sendok makan jus lemon atau jeruk nipis segar, atau lebih secukupnya
Sedikit garam laut yang bersisik, atau lebih secukupnya
1 Hass Alpukat, dikupas, diadu, dan dipotong dadu

1. Untuk membuat karnitas: campur minyak zaitun, jintan, bubuk bawang putih, garam, lada hitam, oregano, dan cabai dalam mangkuk kecil. Tepuk daging babi kering dan gosokkan ke seluruh dengan campuran rempah -rempah. Tempatkan daging babi di slow cooker dan atasnya dengan jus bawang dan jeruk. Tambahkan kulit jeruk ke dalam slow cooker juga. Tutup dan masak dengan rendah sampai daging empuk dan berantakan dengan mudah, 8 hingga 10 jam.

2. Saat daging babi selesai, panaskan broiler dan letakkan loyang dengan aluminium foil.

3. Keluarkan daging babi dari slow cooker, buang bagian oranye dan bawang. Gunakan dua garpu untuk memisahkan daging dari tulang dan kelebihan lemak, lalu robek daging menjadi potongan ukuran gigitan. Tempatkan daging di atas loyang, sendokkan sekitar 1/4 cangkir cairan dari slow cooker secara merata di atas daging, dan panggang sampai kecoklatan di atas dan renyah di sekitar tepi, 3 hingga 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica tambahan secukupnya.

4. Untuk membuat salsa nanas-avocado: Campurkan nanas, bawang, ketumbar, jus lemon, dan garam dalam mangkuk ukuran sedang. Lipat dengan lembut di alpukat. Rasakan dan tambahkan lebih banyak jus lemon dan/atau garam jika diinginkan.

5. Untuk disajikan, bungkus daging babi dan salsa di dalam daun selada.

Resep © 2015 oleh Becky Winkler dan digunakan dengan izin dari Harvard Common Press

“Bayangkan prasmanan Cina favorit Anda dan prasmanan India favorit Anda menikah dan Anda akan mendapatkan ini,” kata Winkler. Kombinasi itu, dia bersumpah, sangat enak.

Ayam Chile Indochinese

Yield: 4 porsi
Waktu persiapan: 20 menit, ditambah waktu setidaknya 30 menit
Waktu memasak: 20 menit

Untuk ayam:
1 telur besar
2 sendok makan tepung almond
1 sendok teh tepung tapioka
2 sendok teh kelapa amino
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh Sambal Oelek (pasta cabai pedas)
Sejumput garam laut yang bersisik
1 1/2 hingga 2 pon dada ayam tanpa kulit tanpa kulit, potong menjadi potongan ukuran gigitan

Untuk tumis:
Minyak kelapa atau ghee (yang ini diberi makan rumput), untuk menggoreng
2 cabai cabai atau cabai merah panjang lainnya, diunggulkan jika diinginkan dan diiris tipis menjadi putaran
2 siung bawang putih, cincang
1 bawang, diiris tipis

Untuk saus:
1 sendok makan selai semua-buah (seperti buah persik) atau madu
1 sendok makan cuka beras tanpa bumbu
1 sendok makan pasta tomat
2 sendok teh kelapa amino
1 sendok teh Sambal Oelek

1. Untuk membuat ayam: kocok telur, tepung almond, tepung tapioka, kelapa amino, bawang putih, sambal oelek, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan ayam dan aduk untuk melapisi. Tutup dan dinginkan selama setidaknya 30 menit atau hingga 2 jam.

2. Untuk membuat tumis: Saat Anda siap memasak ayam, panaskan wajan yang dalam di atas api sedang-tinggi dan tambahkan cukup minyak kelapa untuk menutupi bagian bawah wajan hingga kedalaman 1/8 hingga 1/4 inci. Saat minyaknya panas, tambahkan potongan ayam sebanyak mungkin cocok dalam satu lapisan. Setelah sekitar 2 menit, balikkan dan terus goreng sampai matang, sekitar 2 menit. Pindahkan dengan sendok berlubang ke piring berlapis handuk kertas. Lanjutkan menggoreng ayam dalam batch sampai semuanya dimasak, menambahkan lebih banyak minyak seperlunya.

3. Tuangkan minyak dan singkirkan wajan. Panaskan 1 sendok makan minyak kelapa di atas api sedang dan goreng cabai dan bawang putih sampai harum, sekitar 1 menit, lalu tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai agak lunak, 3 hingga 5 menit.

4. Untuk membuat saus: saat bawang sedang dimasak, kocok bersama semua bahan dalam mangkuk kecil.

5. Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, bersama dengan saus. Aduk untuk melapisi ayam dengan saus, dan terus tumis sampai ayam dipanaskan, sekitar 5 menit. Sajikan panas.

Resep © 2015 oleh Becky Winkler dan digunakan dengan izin dari Harvard Common Press

Tahukah Anda bahwa Anda bisa menggunakan mentega kacang sebagai pengganti tepung? Kisah nyata. Resep ini, terinspirasi oleh kue roti jahe Rusia yang diisi dengan selai, menggabungkan mentega almond, telur, dan madu dengan rempah -rempah harum. “Anda juga dapat membuat kacang ini bebas kacang jika Anda menggunakan sunbutter,” kata Winkler.

Gingerbread Blondies

Yield: 16 pirang
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 40 menit

1 3/4 cangkir mentega almond (resep mengikuti) atau mentega biji bunga matahari
1 cangkir madu
2 sendok makan ghee meleleh
1 sendok teh ekstrak vanilla murni
1 sendok teh jahe tanah
1 sendok teh ground cinnamon
1/2 sendok teh kapulaga tanah
Sejumput garam laut yang bersisik
2 telur besar
1/2 sendok teh soda kue
1/2 cangkir selai kismis hitam all-fruit atau selai pilihan

1. Panaskan oven hingga 325 derajat. Lapisi loyang 9 x 13 inci dengan kertas perkamen.

2. Kocok mentega almond dengan madu dalam mangkuk besar menggunakan mixer tangan, atau dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung, sampai halus.

3. Tambahkan ghee yang meleleh, vanilla, jahe, kayu manis, kapulaga, dan garam, dan kocok sampai baru saja dimasukkan. Tambahkan telur dan soda kue, dan kocok lagi sampai halus.

4. Pindahkan adonan ke loyang, menggunakan spatula untuk menyebarkan adonan sehingga secara merata menutupi bagian bawah wajan.

5. Gunakan sendok untuk menempatkan boneka selai di atas adonan. Aduk selai ke dalam adonan dengan menyeret pisau mentega melintasi wajan, membentuk garis -garis dalam satu arah dan kemudian yang lain.

6. Panggang sampai cukup atur, 40 hingga 45 menit, berhati -hatilah untuk tidak overbake. Dingin sepenuhnya di wajan. Gunakan kertas perkamen untuk mengangkat pirang, memotong kotak, dan sajikan.

Untuk mentega almond:
1 ½ pound almond mentah (hampir 5 gelas)

1. Panaskan oven hingga 350 derajat.

2. Sebarkan almond di dua loyang, pastikan mereka berada dalam satu lapisan. Panggang sampai dipanggang dengan baik dan harum, 10 hingga 15 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.

3. Pindahkan almond ke mangkuk prosesor dan proses food food cup, sesekali berhenti untuk mengikis sisi mangkuk. (Jika Anda memiliki food processor yang lebih kecil, proses almond dalam batch.) Pertama, Anda akan melihat makanan almond yang ditumbuk halus, lalu mentega almond kasar, chunky, dan akhirnya mentega halus dan lembut yang kami tuju di sini. Butuh hingga 15 atau bahkan 20 menit untuk mencapai keadaan itu.

4. Simpan mentega almond dalam toples di lemari es hingga 1 bulan.

Resep © 2015 oleh Becky Winkler dan digunakan dengan izin dari Harvard Common Press

Butuh lebih banyak bukti bahwa paleo tidak semua tentang steak? Lihat 35 resep paleo ini yang tidak termasuk daging…