Kentang bukan pasta, jadi mari kita semua berhenti menjatuhkannya dalam air mendidih

Jenis kentang terbaik untuk direbus

Penting juga untuk dicatat bahwa tidak semua kentang berbagi karakteristik yang sama-dan beberapa lebih cocok untuk membuat kentang panggang renyah versus tumbuk krim daripada yang lain. Secara umum, ada tiga kategori utama kentang: bertepung, lilin, dan serba guna. Kentang bertepung seperti Russet atau ubi jalar Jepang, yang bertepung di bagian dalam, memiliki kadar air yang rendah, dan mudah rusak saat dimasak. Ini sangat ideal untuk menggoreng dan memanggang untuk menyiapkan hidangan seperti kentang goreng, kentang tumbuk, kentang panggang, atau gnocchi.

Tipe kedua adalah lilin. Pikirkan: Kentang Baru, Kebahagiaan Merah, Kencing Wees, dan Fingerlings. Mereka umumnya rendah dalam pati dan kelembaban tinggi dan memiliki daging yang lebih kental dan kulit lilin. Mereka juga cenderung memegang bentuknya lebih baik saat dimasak dan paling cocok untuk hidangan seperti gratin, pommes anna, sup, atau salad-di mana Anda ingin menjaga bentuknya tetap utuh dan tidak hancur saat disentuh atau gigitan pertama.

Terakhir, kentang serba guna seperti Yukon Gold, White, dan Blue (atau Purple) kentang dapat melakukan semuanya dengan baik. Ini bisa dipanggang, digoreng, direbus, dihaluskan; sebut saja. (BTW, kentang emas yukon biasanya yang terbaik untuk kentang tumbuk karena keluh yang seimbang dan rasa mentega alami.) Salah satu cara favorit kami untuk memasak kentang emas (alias salah satu kentang terbaik untuk dipanggang) adalah dengan mengubahnya menjadi resep batata harra ini yang membantu melawan peradangan dan ramah penggorengan udara.

Tl; dr? Dari ketiganya, kentang lilin adalah yang terbaik untuk direbus, karena kandungan pati rendah dan interior krim membantu mereka mempertahankan bentuknya saat mereka memasak. Di sisi lain, kentang bertepung dapat dengan mudah dimasak atau tergenang air saat rebus-jadi jangan berharap mereka membuat kentang tumbuk yang kaya dan halus. Pada dasarnya, seperti kebanyakan hal dalam hidup, ada waktu dan, berbuat salah, kentang untuk semuanya.

Cara mempersiapkan kentang untuk didih

Hal pertama yang pertama, Anda ingin menyiapkan kentang Anda untuk mendidih sebelumnya. Karena kentang tumbuh di bawah tanah, adalah umum bagi mereka untuk memiliki beberapa jejak debu, kotoran, dan kotoran saat Anda mengambilnya di toko. Dengan demikian, memberi mereka pencucian menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin dan membersihkan harus menjadi langkah nomor satu. Meskipun gosok jari Anda yang lembut di kulit untuk membantu menghilangkan grit biasanya akan berhasil, Anda selalu dapat menggunakan sikat sayur untuk lebih jauh melepaskan apa pun yang tertinggal.

Selain itu, perlu dicatat bahwa bahkan jika Anda bermaksud mengupas kentang setelah dimasak, pembilasan yang baik selalu bermanfaat untuk membantu menghilangkan jejak pestisida dan mengurangi kemungkinan menyebarkan penyakit bawaan makanan setelah dipotong hingga dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong hingga dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong menjadi dipotong. Jadi, penting untuk mencuci kentang meskipun kulitnya akan dihilangkan.

Selanjutnya, jika Anda membuat hidangan yang membutuhkan kentang yang dikupas, Anda ingin melepas kulitnya sebelum Anda merebusnya. Mengapa? Menangani kentang panas yang baru -baru ini direbus jelas tidak disarankan. Plus, melepas kulit pada kentang mentah jauh lebih mudah jika Anda memiliki peralatan yang tepat. (Peeler Y adalah alat yang bagus untuk bermanuver sudut dan celah di permukaan kentang.)

Apakah lebih baik merebus kentang utuh atau memotong?

Kemudian, setelah kentang Anda dikupas, Anda bisa menjaga kentang utuh atau memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Semakin kecil potongan, semakin cepat kentang akan melunak, yang dapat membantu mempercepat proses memasak, terutama jika Anda terburu -buru. Selain itu, potongan yang lebih kecil jauh lebih mudah untuk dikerjakan jika membuat hidangan dari awal, seperti kentang tumbuk, yang melibatkan beberapa pekerjaan lengan tugas berat.

Apa cara tercepat untuk merebus kentang?

Perlu diingat bahwa untuk memastikan mereka semua memasak seimbang, penting untuk memotongnya se -serupa mungkin. Dengan begitu, semua potongan kentang akan siap pada saat yang sama, dan Anda tidak perlu memasukkan pisau ke dalam setiap bagian dalam pot untuk menguji tingkat kematangannya.

Jika Anda memberi garam air saat mendidih kentang?

Meskipun cara Anda memasak kentang dan pasta tidak Hal yang sama, mereka memang berbagi satu kesamaan: mengasinkan air adalah suatu keharusan. Saat kentang dan pasta memanas, pati dalam makanan ini dapat lebih mudah menyerap rasa dalam cairan memasak daripada saat mentah atau dingin. Inilah sebabnya mengapa juga penting untuk garam asal air seperti laut ketika Anda membuat kentang juga. Kecuali jika Anda baik-baik saja dengan kentang tumbuk yang kurang dibumbui ... yang merupakan kejahatan dalam buku saya. Ditambah lagi, untuk rasa yang lebih, Anda juga dapat mengganti air biasa dengan sayuran atau kaldu ayam untuk lebih menanamkan kentang netral dengan kelezatan yang lebih netral.

BTW, aturan praktisnya adalah menambahkan sekitar satu hingga dua sendok makan garam per pon kentang ke dalam cairan memasak. Namun, kami tidak akan menghentikan Anda untuk menambahkan sedikit lebih banyak untuk menjamin mereka searuh. Atau Anda selalu dapat menambahkan beberapa bahan penyedap tambahan seperti vegan atau mentega bebas susu dan krim untuk kentang tumbuk yang sempurna dan lezat yang pernah Anda miliki.

Seorang ahli diet terdaftar membagikan semua manfaat kentang:

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.