Perkikir, baja tahan karat, keramik, dan besi cor-waktu yang tepat untuk menggunakan setiap jenis wajan, menurut koki

Dia mengatakan untuk memastikan bahwa panci antilengket apa pun yang Anda gunakan tidak dilapisi dengan Teflon. "Teflon menakutkan bagi saya. Saya berharap bahwa apa pun yang buruk bagi Anda tidak lagi diizinkan, mungkin saya paranoid, tetapi permukaan antilengket muncul dan saya sudah membaca sedikit tentang bahan kimia yang diciptakan karena berbahaya bagi Anda, "kata Kahan. American Cancer Society mencatat bahwa saat menghirup asap dari Teflon yang dipanaskan dapat menyebabkan gejala seperti flu jangka pendek, "tidak ada risiko yang terbukti bagi manusia menggunakan peralatan masak yang dilapisi dengan Teflon (atau permukaan non-stick lainnya)."Panci di bawah ini dari Abbio bebas teflon.

Abbio Small Anjut Skillet - $ 80.00 berbelanja sekarang

ABBIO SHILLET ANGGER BESAR - $ 95.00 berbelanja sekarang

Besi cor

Dari sudut pandang memasak, baja tahan karat dan besi cor cukup dapat dipertukarkan, jelas Kahan. Perbedaan dengan besi cor adalah berat dan pemeliharaan yang diperlukan. "Besi cor kikuk. Pemeliharaannya sedikit lebih sulit daripada stainless steel dan mereka berat, "kata Kahan. Peralatan masak besi cor sangat bagus untuk mendistribusikan panas surgawi dan berpegang pada panas itu setelah dimasak. Tapi, satu hal yang tidak dapat Anda gunakan untuk zat besi cor adalah makanan dengan keasaman tinggi karena logam bereaksi terhadap keasaman.

"Anda tidak ingin memasak saus tomat di wajan besi," kata Kahan. "Bagi saya, jika saya akan menumis sol dover dan saya ingin membuat saus panci setelah dengan jus lemon dan cuka mosel dan caper dan peterseli dan kemudian menyelesaikannya dengan tombol mentega, Anda melakukannya di wajan karena karena karena karena karena Anda memiliki semua potongan kecil renyah dari sol Dover yang tersisa di wajan untuk bercampur dengan saus."

Lodge pre-seasoned cast Iron wajan dengan assist handle, 10.25 " - $ 18.00 berbelanja sekarang

Lodge 5 Quart Cast Iron Dutch Oven. Pot pra -musim dengan tutup dan pegangan ganda - $ 45.00 berbelanja sekarang

Keramik

Ketika datang ke peralatan masak berlapis keramik, Kahan mengatakan kualitas adalah kuncinya. "Saya tidak bisa mengatakan bahwa pernah ada waktu yang tepat untuk menggunakan peralatan masak yang dilapisi [lebih murah]," kata Kahan. "Saya tidak menggunakannya. saya tidak pernah. Itu tidak benar -benar melayani tujuan bagi saya. Itu chip."Dia menoleh ke Le Creuset. "Itu sangat berguna untuk barang-barang yang sudah lama,. Semur, betis domba, apapun di tulang, "katanya.

Le Creuset Round Dutch Oven, 2 Qt. - $ 230.00 berbelanja sekarang

Le Creuset Round Dutch Oven, 7 1/4 QT. - $ 410.00 berbelanja sekarang

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.