Membuat susu oat menciptakan limbah yang signifikan-4 merek ini telah menemukan cara yang cerdas dan berkelanjutan untuk menggunakannya

Misi dari Asosiasi Makanan Upcycled adalah mengurangi limbah makanan dan salah satu cara mereka melakukan ini adalah dengan menghubungkan merek yang dapat memanfaatkan sisa makanan satu sama lain. Kurzrock mulai berpikir tentang bagaimana oat pulp-yang tinggi serat-dapat digunakan dalam produk seperti makanan dan makanan ringan yang dipanggang.

Begitulah cara FancyPants Baking Co. menggunakannya. Mereka memiliki seluruh barisan kue-kue upcycled, salah satunya-di antaranya-vanilla oat susu ($ 18)-menggunakan bubur dari susu oat. “Kami telah memikirkan dampak lingkungan dari produk yang kami buat selama bertahun -tahun, dan mencoba menemukan cara untuk tidak hanya menjadi lebih hemat energi di manufaktur kami, tetapi juga untuk secara kreatif menggunakan kembali limbah makanan,” kata pendiri dan CEO Maura Duggan. “Pemikiran kami tentang limbah makanan dimulai dengan menemukan cara untuk menyimpan atau menggunakan kembali limbah yang kami hasilkan, tetapi kemudian diperluas untuk meneliti limbah makanan secara keseluruhan; Di situlah gagasan menggunakan bahan -bahan upcycled berasal. Susu oat adalah kategori besar dan berkembang dalam makanan, jadi tentu saja, telah menjadi produsen limbah yang besar-tetapi untungnya, limbahnya juga sangat mudah beradaptasi untuk melakukan upcycling."

Duggan mengatakan bahwa fancypants yang secara tradisional menggunakan gandum gulung untuk membuat cookie mereka, dan menukarnya dengan bubur gandum membutuhkan banyak kemahiran. Faktanya, resep harus dikerjakan ulang sepenuhnya. “Sulit digunakan dalam memanggang karena jika terlalu banyak digunakan, tidak ada cukup kelembaban untuk menyeimbangkannya dan itu membuat tekstur terlalu sulit,” katanya. Untuk memastikan cookie memiliki tekstur yang sempurna, mereka memadukan gandum gulung dan tepung gandum tepat dengan bubur.

Untuk mendapatkan bubur kertas untuk digunakan untuk cookie, Duggan mengatakan mereka bermitra dengan Renewal Mill, sebuah perusahaan kue yang menaikkan bahan untuk membuat tepung kue. Co-Founder Pabrik Pembaruan dan COO Caroline Cotto mengatakan ide itu lahir setelah co-founder Claire Schlemme menyadari berapa banyak limbah bubur kertas yang dibuat saat membuat jus, yang merupakan usahanya sebelum ikut mendirikan pabrik pembaruan pembaruan bersama-sama. Dia mulai membicarakannya dengan pendiri merek-merek lain untuk produk-produk seperti tahu dan susu kedelai-dan menemukan bahwa masalah bubur kertas juga diperluas ke jenis makanan lainnya. "Pabrik Pembaruan lahir untuk meningkatkan produk sampingan yang bergizi dari pembuatan makanan dan menyimpannya dalam rantai pasokan," kata Cotto. "Kami sudah mulai dengan produk sampingan susu nabati, seperti kedelai dan oat, karena mereka memiliki manfaat yang jelas dalam hal warna netral, rasa, dan nutrisi."

Sekarang, Renewal Mill adalah salah satu dari 15 perusahaan pertama yang memiliki delapan produk mereka disertifikasi oleh Asosiasi Makanan Upcycled. (Cotto juga presiden dewan UFA.) Sertifikasi yang diluncurkan pada Juni 2021 dan merek dapat memiliki bahan -bahan khusus bersertifikat atau seluruh produk. "Pekerjaan kami dengan UFA dan sertifikasi telah membantu meningkatkan kesadaran akan makanan yang diubah, tetapi kami masih memiliki lebih banyak pekerjaan yang harus dilakukan," kata Cotto. "Kami ingin orang -orang memahami bahwa makanan yang di -upcycled lebih baik untuk Anda dan planet ini, dan ketika Anda membeli makanan yang diubah, Anda secara langsung membantu mengurangi limbah makanan, yang merupakan pengemudi perubahan iklim yang sangat besar saat ini."

Cara lain susu oat semakin berkelanjutan

Selain menumbuhkan bubur, ada cara lain susu oat menjadi lebih berkelanjutan. Merek susu oat yang berbasis di Jerman, Blue Farm baru-baru ini memotong limbah produksi dengan 80 persen penuh dengan menjadi pemasok pertama di Jerman yang menjual susu oat langsung ke konsumen. "Paket Blue Farm menciptakan emisi transportasi 70 persen lebih sedikit daripada minuman jadi dalam karton, menghemat hingga 90 persen limbah pengemasan karena satu kantong menggantikan hingga delapan karton susu, dan, di atasnya, terbuat dari 100 persen Daur ulang dan 100 persen dapat didaur ulang mono-plastik, "kata salah satu pendiri Lina Marie Gralka.

GRALKA mengatakan mencari tahu bagaimana menjadi berkelanjutan mungkin tidak mudah. "Awalnya, kami berpikir menggunakan kantong kantong kertas. Sayangnya, kantong kertas ini tidak melindungi produk kami dalam jangka panjang karena mereka peka terhadap cahaya UV dan udara yang permeabel, "katanya, menambahkan bahwa kantong plastik akhirnya melakukan pekerjaan dengan sempurna.

Gralka juga menambahkan bahwa menggunakan susu oat dalam bentuk bubuk yang dipotong pada limbah makanan di rumah. "Ini karena susu oat kami baru dicampur dan Anda hanya mengonsumsi apa yang Anda butuhkan saat siap minum [susu oat cair] kedaluwarsa [lebih cepat]," jelasnya.

Joi adalah merek lain yang menjual susu oat dalam bentuk bubuk untuk mengurangi limbah makanan. Bubuk susu oat akan keluar akhir musim panas ini dan dibuat dengan gandum organik, dikemas dalam kantong kompos. "Ini [membantu orang] mengendalikan penggunaan susu oat mereka, memastikan susu tidak menjadi buruk dan dibuang," kata CEO Hector Gutierrez. Dia menambahkan bahwa kemasannya sepenuhnya kompos, mencegah bahan pengemasan berakhir di tempat pembuangan sampah atau lautan.

Kurzrock, co-founder Association Food Association yang upcycled, sangat senang melihat bagaimana merek terus menemukan cara untuk menggunakan bubur oat dan membuat alt-milk di mana-mana lebih berkelanjutan. "Ini adalah area upcycling yang memiliki banyak langit biru," katanya. Dan dengan camilan yang lebih berkelanjutan di cakrawala untuk konsumen, langit itu terlihat sangat cerah.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek Wellness Fave-Fave, dan Konten Good Well+Eksklusif. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.