'Saya telah menjadi koki selama lebih dari 40 tahun-ini adalah bahan yang menaikkan umur panjang yang saya masak setiap hari untuk makanan yang paling lezat'

Ketika ditanya tentang niat utamanya untuk memperoleh latar belakang yang sangat fleksibel, Chef George mengatakan bahwa hasratnya untuk mengalami budaya lain datang lebih dulu ... selain makanan, tentu saja. “Salah satu tujuan saya dalam karir ini adalah bekerja di banyak tempat di dunia,” ia berbagi. "Saya ingin belajar tentang orang, tempat, budaya, bahasa, dan, yang paling penting, makanan."Bicara tentang kisah sukses.

Di sini, George berbagi kompilasi dari beberapa bahan penguat umur panjang favoritnya yang dia masak sepanjang karier kuliner yang bermanfaat, yang menurutnya akan terus memasak makanan lezat dengan ke mana pun pekerjaannya membawanya berikutnya.

1. Bahan bergaya Mediterania (seperti bawang putih, tomat, dan minyak zaitun)

Setelah bekerja di Mediterania selama beberapa tahun, George mengetahui bahwa tunjangan bahan -bahan yang berasal dari wilayah ini yang jauh melampaui rasa lezat mereka. Memang, beberapa bahan Mediterania favoritnya sepanjang masa untuk dimasak dengan nama-nama, minyak zaitun, tomat, bawang putih, dan rempah-rempah segar sekumpulan manfaat kesehatan yang terkait dengan umur panjang.

“Salah satu keindahan masakan Mediterania adalah betapa segar semuanya,” kata George. Saat tinggal di wilayah ini, ia memanfaatkan karunia makanan segar yang tersedia, termasuk makanan laut, rempah -rempah, dan sayuran. Bertahun -tahun kemudian, koki masih mempraktikkan diet yang sangat lentur; Dia berbagi bahwa dia cenderung mengonsumsi susu dan makanan laut (seperti tuna atau branzino) di bagian yang lebih kecil, dan menumpuk piringnya dengan produk segar, biji -bijian, dan lemak sehat bila memungkinkan.

2. Buah dan sayuran segar yang bersumber dari pasar petani setempat

Chef George adalah pendukung besar makan dengan musim dan belanja bahan makanan untuk bahan-bahan yang bersumber secara lokal jika memungkinkan. “Sebagai seorang profesional kuliner, saya tidak bisa menekankan pentingnya berbelanja pasar petani lokal Anda. Makanannya jauh lebih segar, ”katanya. George mencatat bahwa sementara ia dapat menemukan sebagian besar makanan sepanjang tahun di California, mereka tidak akan segar atau matang seperti yang ideal 365 hari setahun. Jadi untuk mengetahui apa yang ada di puncaknya, ia sering mengunjungi pasar petani untuk melakukan belanjanya Dan teliti pilihan untuk menguraikan apa yang dia inginkan di menunya sendiri selama seminggu.

“Kami cenderung mendapatkan semuanya sepanjang tahun, tetapi terkadang kualitasnya tidak selalu sebagus saat Anda pergi ke supermarket lokal Anda. Tapi di pasar petani, semuanya musiman, dan Anda dapat melihat, mencium, menyentuh, dan merasakan kesegaran dari buah-buahan dan sayuran di musim, ”kata George. Hubungan yang lebih dalam dengan cara makanan ini tumbuh dan memahami pentingnya membelinya segar adalah salah satu rahasia yang ia bersumpah dengan yang menurutnya membantu meningkatkan kualitas dan manfaat yang memanjang dari makanannya.

3. Buah -buahan dan sayuran buatan sendiri dari kebunnya

Meskipun Chef George rendah hati ketika datang ke perjalanan internasionalnya dan resume yang mengesankan, dia dengan cepat dengan bangga mengakui bahwa dia memiliki ibu jari hijau. “Saya suka berkebun seperti hobi, tetapi saya juga menghargai meletakkan benih di tanah, melihatnya tumbuh, merawatnya, dan memanen buah atau sayuran itu saat siap. Jadi saya sudah melakukannya selama 20 hingga 25 tahun sekarang, ”kata George. Koki memiliki lebih dari 13 pohon buah, yang menghasilkan jeruk, limau, pepaya, alpukat, apel, buah ara, dan jambu, untuk beberapa nama beberapa. Dia juga punya beberapa tempat tidur taman yang luas dengan tanaman seperti tomat, mentimun, jagung, paprika, semangka, dan herbal.

Selain berkebun menjadi hobi yang menyenangkan, George mengatakan itu cara baginya untuk mengetahui persis apa yang dia masak dan makan-yang berarti dia menjauh dari pestisida dan membuat kompos sendiri untuk digunakan sebagai pupuk. "Saya suka mengumpulkan semua sisa, seperti kulit sayur dari semua kelas kuliner," katanya, dan menggabungkannya dengan cangkang telur dari kelas kue untuk menambah drum komposnya. Dia kemudian membiarkan "Bumi melakukan hal" sebagai cacing dari peternakan cacingnya membantu memecah kompos untuk menyehatkan tanah kebunnya.

4. Rempah-rempah anti-inflamasi

Seperti kebanyakan koki lainnya, George tidak bisa hidup tanpa rempah -rempahnya. “Saya memiliki lidah pedas, jadi saya suka apa pun dengan sedikit panas,” katanya. Ini termasuk rempah-rempah anti-inflamasi seperti jintan, jahe, dan ketumbar, yang ia gunakan untuk membumbui makanannya untuk membuatnya lebih lezat dan mudah dicerna.

Makanan ini pasti akan memastikan semuanya tetap di traktat yang tepat: