Cara menggunakan mortir dan alu, alat berusia 35.000 tahun yang dibutuhkan setiap dapur
Konteks budaya mortir dan alu
Menurut Dan Churchill, CEO dan co-founder di restoran Australia yang didorong oleh dampak Charley St, Mortar dan Pestle sebenarnya adalah salah satu alat dapur pertama yang diketahui yang pernah ada. “Tidak hanya mereka digunakan di dapur tetapi juga di apotek dan laboratorium,” ia menjelaskan, menegaskan bahwa mereka berasal dari zaman batu.
Sementara mortir dan alu diyakini berasal dari Mesir ketika, Churchill menunjukkan bahwa mereka membawa sejarah yang kaya di banyak budaya. “Setiap budaya akan memiliki bentuk, ukuran, dan bahan mortir dan alu berdasarkan penggunaannya sendiri dan apa yang mereka miliki aksesnya,” jelasnya.
Dari sudut pandang penggunaan, Maeng mengatakan bahwa mortir dan alu pertama kali diyakini digunakan untuk menggiling rempah -rempah. “Versi mortir dan alu yang lebih besar akhirnya mengarah pada penemuan barang -barang lainnya seperti churn mentega,” tambahnya.
Tapi bisakah alat modern menggantinya?
Mengingat usianya, Anda mungkin bertanya -tanya apakah mortir dan alu benar -benar diperlukan, atau apakah alat dapur lain yang lebih modern dapat melakukan hal yang sama.
Seperti yang dilihat Santos, mortir dan alu adalah tunggal. “Ini harus dimiliki untuk setiap dapur sebagai mortar dan alu membantu mengekstraksi rasa dari bahan-bahan dengan cara yang tidak bisa dilakukan oleh blender atau pengolah makanan,” jelasnya. “Ini juga memungkinkan untuk membuat batch kecil atau menyiapkan barang dalam jumlah kecil."
Churchill setuju, memanggil kontrol mortir dan alu memberi koki. "Anda dapat mengontrol konsistensi campuran Anda," katanya. “Daripada itu semua atau tidak sama sekali saat menggunakan food processor, Anda bisa spesifik untuk Anda dengan mortir dan alu. Plus, mereka membuat pasta kari terbaik."
Cara menggunakan mortir dan alu
Sejauh ini, Anda tahu bahwa mortir dan alu bekerja dengan keajaiban untuk rempah -rempah dan kari, tetapi Santos mengatakan mereka dapat digunakan untuk begitu banyak kebutuhan dapur lainnya.
“Anda dapat menggunakan mortir dan alu untuk menumbuk bawang putih atau jahe ke dalam pasta, untuk menghancurkan dan menggiling biji, untuk menumbuk cabai dan tomatillo ke salsa; Anda juga dapat membuat guacamole atau pesto sederhana, ”katanya.
Bagaimanapun Anda berencana untuk menggunakan mortir dan alu, Churchill mengatakan bahwa hal yang paling penting untuk diingat adalah tidak terlalu berlebihan. "Gunakan pound kecil untuk memar campuran Anda secara efektif," katanya, mencatat untuk memutar alu di sekitar mortir Anda untuk menggiling apa yang ada di dalam mangkuk.
Mortir dan alu terbaik
Seperti kebanyakan hal, mortir dan alu terbaik bergantung pada siapa yang Anda tanyakan. Di mana Santos lebih suka orang -orang yang dia temukan di pasar Thailand dan Latin setempat, Churchill selalu meraih mereka yang terbuat dari granit, terlepas dari asal budaya mereka. Dan, menurut Maeng, kemungkinan ada alasan untuk itu.
“Mortar dan alu paling populer termasuk granit marmer dan tidak dipoles, keramik, logam, dan molcajetes (batu Meksiko),” katanya. “Ketika datang untuk memilih mortar dan alu mana yang akan digunakan, itu tergantung pada apa yang saya buat. Jika saya membuat guacamole saya suka menggunakan molcajete; Jika saya membuat pesto, saya suka menggunakan mortar granit dan alu untuk dapat menggiling kemangi dengan halus."
Siap menambahkan satu ke dapur Anda sendiri? Pilih di antara mortir dan alu berperingkat teratas, di bawah ini.
Duo mortir dan alu terbaik
Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.
