Tahukah Anda bahwa soba sebenarnya bukan gandum?

Kata "gandum" biasanya memunculkan satu hal: yah, gandum. Tapi tahukah Anda bahwa soba sebenarnya adalah biji buah, tidak terkait dengan gandum sama sekali, dan benar-benar bebas gluten?

Ya itu benar. Pseudograin ini sering bingung dengan gandum karena namanya (banyak dari kita telah membuat kesalahan juga, jangan khawatir). Tapi itu lebih terkait dengan rhubarb dan sorrel daripada sereal atau nasi. Meskipun, itu memang memiliki karakteristik seperti gandum yang luar biasa seperti menjadi bubur yang hebat atau bahan granola.

Kami meminta beberapa ahli untuk menjelaskan manfaat kesehatan soba dan cara memasak dengannya. Anggap saja sebagai bahan keren dan bersih lainnya untuk dapur Anda, saat Anda mendekati kelelahan pada oat baja dan quinoa.

Adalah soba yang baik untuk Anda?
Karena soba bebas gluten, membantu menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah, menjelaskan Amy Shapiro, RD, tidak seperti beras, gandum, dan jagung yang dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda. “Ini juga mengandung protein berkualitas tinggi karena memiliki asam amino esensial di dalamnya-dan tinggi pada mangan, serat, magnesium, dan tembaga,” kata Shapiro, menambahkan bahwa mineral ini juga membantu mengatur gula darah.

Apa yang bisa Anda buat dengannya?
Kemungkinannya cukup berbuah (pun intended). Ella Woodward, penulis Deliciouslly Ella, suka menggunakan soba untuk dibuat bubur, granola, risotto, dan Salad musim dingin yang hangat. “Ini adalah makanan super bebas gluten yang luar biasa yang murah untuk dibeli dan serba guna untuk digunakan. Tepung soba luar biasa pembakaran Dengan juga, ”katanya.

Dan bagaimana dengan mie soba soba?
Soba juga digunakan untuk membuat mie soba, yang digunakan dalam sup atau disajikan dingin. Daruma-ya, di New York City, membuat mie lezat dengan 80 persen soba dan 20 persen tepung putih, jadi jika Anda memiliki alergi gluten, atau tidak makan gluten, yang terbaik adalah memeriksa dengan restoran untuk mengetahui bagaimana cara Soba dibuat. (Ditto label makanan jika Anda membelinya di toko kelontong.)

“Soba kemungkinan ditemukan di Nepal, tetapi datang ke Tokyo 200 tahun yang lalu ketika penduduk tersebut menjadi kurang dalam vitamin B karena mereka hanya makan nasi putih. Buckwheat berisi banyak B, ”kata koki Daruma-ya Shuichi Kotani. Dan itu membantu Anda mengubah karbohidrat menjadi glukosa, memberi Anda lebih banyak energi.

Mungkin berjalan kaki setelah makan malam? -Molly Gallagher