Bagaimana saya mendapatkan keluarga Dominika saya untuk lebih berbasis nabati selama pandemi ini

Kata -kata Soto sangat beresonansi dengan saya, terutama setelah melihat kekecewaan yang dialami Abuela setiap kali saya berkata, "Tidak, kami tidak membuat itu dengan daging."Saya menyadari bahwa satu -satunya cara saya akan membuat keluarga Dominika saya makan lebih banyak sayuran, dan membuatnya tetap ke kesehatan yang optimal (sambil tetap membuat mereka bahagia dan puas), adalah menemukan keseimbangan dari pendekatan ini.

Aktivis makanan komunitas, koki, dan pendiri Happy Healthy Latina, Yadira Garcia mengingatkan saya bahwa ada lebih banyak makanan vegetarian, pescatarian, dan nabati dalam diet Dominika daripada banyak dari kita bahkan menyadari, yang saya pelajari setelah beberapa minggu berada di dalamnya kembali ke rumah. Abuela akan membuat hal -hal seperti nasi dan kacang dengan terong rebus (bukan daging), dan jelaskan kepada saya bagaimana dia tidak makan daging setiap hari tumbuh di Republik Dominika karena mahal. Banyak yang benar -benar akan makan tanpa daging (tapi sehat).

Saya segera mengetahui bahwa bahkan pemahaman saya tentang makan nabati harus berubah. Diet nabati biasanya dikaitkan dengan hijau berdaun seperti bayam atau kangkung, padahal sebenarnya ada banyak sayuran lain di luar sana yang merupakan bagian besar dari masakan Latin dan sama baiknya untuk Anda. Abuela misalnya, selalu menikmati hal -hal seperti batata kukus (ubi jalar) atau yucca dengan ikan bakar atau telur orak -arik. Sayuran akar seperti Yautia, Batata, Labu India Barat, Yucca, dan Malanga adalah bagian utama dari diet Dominika dan mereka lebih bergizi yang disadari orang.

“Penting untuk menyadari bahwa sayuran kita sangat berbeda dari sayuran Amerika,” kata Soto. “Misalnya, Yucca memiliki begitu banyak nutrisi di dalamnya. Malanga atau Yautia juga sangat baik untuk Anda. Ini semua sayuran yang tumbuh bersama kami. Anda tidak harus membuat piring Anda super berwarna karena itu bukan satu -satunya sayuran yang kami makan. Semua sayuran akar ini seperti pisang raja, yucca, dan yautia, masih memberi kita semua nutrisi yang sama yang diberikan oleh beberapa sayuran lainnya. Tentu mereka bertepung, tapi begitu juga wortel. Anda hanya perlu menemukan keseimbangan."

Garcia juga mengingatkan saya tentang bagaimana akses sering menentukan jenis keputusan yang dibuat oleh komunitas Latin tentang makanan yang mereka makan hari ini-dan bagaimana itu mengalir ke keputusan menu yang dapat kita buat.

“Nenek moyang kita ... hidup lebih lama dan terutama pelayan tanah, atau memiliki pekerjaan yang sangat fisik dengan hari kerja yang panjang, jadi kadang -kadang mereka perlu mengonsumsi lebih banyak kalori,” Garcia menjelaskan. 'Ini mendorong tradisi untuk memulai dan mengakhiri hari dengan makanan berat. Namun daging, ikan, biji-bijian, buah-buahan, sayuran, dan bumbu yang dibumbui semua itu juga lebih mungkin berasal dari tanah pertanian setempat [dan] dibesarkan secara berkelanjutan dan/atau secara organik. Di sini, di Amerika Serikat itu semua merupakan kemewahan ekonomi. Semua faktor ini dan lebih banyak lagi memiliki implikasi mendalam pada kondisi kesehatan komunitas kami saat ini, itulah sebabnya sangat penting untuk bekerja pada keterjangkauan dan aksesibilitas makanan ini. Ada cara untuk makan secara budaya yang relevan dan memasukkan lebih banyak variasi yang sehat. Keduanya bisa hidup berdampingan."

Tip lain Garcia dan saya berdiskusi adalah pentingnya memastikan bahwa kami menggunakan ramuan dan bahan -bahan segar, dan bahwa ada cara untuk melakukannya tanpa merusak bank. Abuela saya selalu membuat sofrito sendiri dari awal, yang hanya dibuat dengan memotong bumbu seperti ketumbar, culantro, bawang, bawang putih, merah, dan paprika hijau dan memadukannya dalam food processor. Ini berfungsi sebagai dasar dari sebagian besar hidangan Dominika kita. Menggunakan lebih dari itu dan memanfaatkan waktu yang sebenarnya kita harus buat saat-saat juga merupakan kesetaraan bagi banyak orang-dan menggunakan bumbu yang lebih sedikit yang dibeli di toko adalah sesuatu yang juga ingin kita prioritaskan. Karena saya mampu membelinya, saya dapat menukar beberapa Adobo dan Sazon yang kami miliki di rumah dengan versi organik (atau setidaknya versi dengan kadar natrium yang lebih rendah).

Diet nabati biasanya dikaitkan dengan hijau berdaun seperti bayam atau kangkung, padahal sebenarnya ada banyak sayuran lain di luar sana yang merupakan bagian besar dari masakan Latin dan sama baiknya untuk Anda.

Komunitas coklat dan hitam banyak berbicara tentang membangun kekayaan generasi tetapi seperti yang sering dikatakan Garcia, bagian integral dari kekayaan generasi kita adalah kesehatan generasi. Dengan masalah kesehatan seperti kanker, obesitas, tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, dan diabetes yang mempengaruhi komunitas Latin dengan tingkat yang tidak proporsional, penting bahwa kita tidak hanya memprioritaskan kesehatan individu kita, tetapi juga melakukan upaya untuk membantu keluarga kita memprioritaskan kesehatan mereka, bahkan jika itu dengan cara kecil seperti menambahkan lebih banyak sayuran ke piring mereka.

"[Ini tentang] kembali ke Mother Nature dan makan sedekat mungkin dengannya," kata pelatih kesehatan dan kesejahteraan dan pendiri Glow Wellness Tour, Candy Calderon. “Saya tahu kehidupan menjadi di tengah sehingga tidak realistis untuk mengatakan bahwa kita tidak pernah makan makanan olahan tetapi dengan kesadaran baru ini, [kita] sekarang dapat membuat pilihan yang lebih baik. [Kita bisa] jatuh cinta lagi dengan memasak lagi, merangkul rasa tradisional dan bumbu kita yang terbuat dari awal seperti sofrito-instead toko yang dibeli. [Kita bisa] menggerakkan tubuh kita dan lebih disengaja dengan kesehatan mental kita, sama seperti kita dengan kesehatan fisik kita."

Dan kita dapat mencoba yang terbaik untuk membawa pengetahuan ini dan perubahan ini pada keluarga kita dengan cara yang masih penuh hormat, bijaksana, dan menghormati budaya kita dan makanan yang kita makan tumbuh. Seperti kata Garcia, saya mungkin tidak akan mengubah Abuela saya menjadi vegan. Tapi saya bisa terus memastikan kami makan dengan sehat. Sementara saya sangat bergantung pada hidangan nabati Dominika yang tumbuh bersama kami (seperti sup lentil terkenal Abuela saya yang sarat dengan labu dan wortel India Barat), kami juga seperti Soto yang direkomendasikan untuk masakan lain untuk hidangan vegetarian, seperti Zucchini Lasagna Lasagna untuk Zucchini Lasagna untuk Zucchini diisi dengan ricotta dan mozzarella. Saya juga tahu hidangan mana yang tidak keberatan saya beralih ke nabati, seperti Niño Envueltos (hidangan Dominika yang dibuat dengan kol rebus yang diisi dengan nasi dan daging sapi giling yang dapat saya ganti dengan nasi dan lentil), atau Monfongo Tumis dengan terong rebus di atas (bukan daging rebus atau babi goreng).

Meskipun butuh waktu untuk ayah saya, ayah saya dan Abuela terutama untuk merasa nyaman dengan gagasan makan lebih banyak sayuran bahkan pada hari-hari mereka memilih untuk memiliki daging, menjadikannya pengalaman sambil juga mengingatkan mereka tentang hidangan sayuran yang lezat yang bahwa hidangan sayuran yang lezat yang itu yang bahwa hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang itu yang bahwa hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang yang itu adalah hidangan vegetarian yang lezat yang yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu yang itu yang lezat yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu yang itu yang lezat yang yang yang itu bahwa itu bahwa hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu yang itu yang lezat yang yang yang itu adalah hidangan sayuran yang lezat yang yang yang itu yang itu yang lezat yang itu yang bahwa hidangan sayuran yang lezat itu sudah menjadi bagian dari masakan Dominika kami membuat perbedaan besar. Abuela benar -benar keluar dari jalannya sekarang untuk membeli okra dan membuat molondrones guisado (rebus okra). Ayah saya meminta terong rebus atau sup lentil Abuela sepanjang waktu, dan semua orang lebih bahagia tentang perubahan kecil namun signifikan yang telah kami buat mengenai diet kami. Dalam beberapa minggu, ayah saya menurunkan berat badan, dan kolesterolnya turun. Abuela dan ibuku merasa puas, lebih berenergi, dan mampu menjaga sistem kekebalan tubuh mereka tetap kuat selama pandemi ini yang telah mencapai populasi keras di atas usia 60 tahun. Saya perhatikan bahwa di seluruh papan energi dan masalah pencernaan mereka telah meningkat secara signifikan-setiap orang merasakan kesehatan terbaik mereka, dan itulah alasan untuk semua ini.