Bagaimana seorang koki vegan superstar membuat makanan jiwa menjadi sehat

Makanan jiwa terkenal berat dalam lemak jenuh dan karbohidrat halus, lezat seperti itu. Keju mac'n, ayam goreng, biskuit dan saus; Bahkan sayuran cenderung dimuat dengan mentega atau direbus dalam minyak. Tapi Jenné Clairborne, alias Jiwa Ubi Jalar, sedang mencoba mengubahnya, satu anak anjing Vegan Hush pada satu waktu.

Buku masak pertamanya, yang membagikan nama blog populernya dan seri memasak YouTube, dikemas dengan tikungan vegan di makanan Jenné tumbuh makan di dapur Georgia neneknya.

“Saya ingin menyoroti sayuran terpenting di selatan."

“Makanan selatan sangat beragam,” kata Claiborne, yang menggabungkan hidangan dari Carolinas ke Louisiana dalam masakannya. “Saya ingin menyoroti sayuran terpenting di selatan,” kata Claiborne, yang resepnya memberi kacang polong bermata hitam, collard greens, dan jagung (semua staples di dapur selatan) pembaruan segar dan sehat dan sehat.

Claiborne menggunakan, misalnya, kembang kol di riffnya di atas ayam goreng, hati telapak tangan di kue kepitingnya, jamur tiram di etouffée dan nangka di slider barbekyunya. “Alih -alih menggunakan alternatif yang diproses, saya suka menggunakan makanan utuh. Dari sudut pandang nutrisi, itu menambah lebih banyak lagi, ”kata Claiborne.

Tapi dari semua sayuran, cukup jelas bahwa ubi jalar adalah favorit Claiborne. Mereka muncul dalam segala hal mulai dari hummus hingga bisque dan membuat penampilan di biskuit, pancake, roti jahe, dua jenis kue, dan donat-donat-ya, serius. “Anda bisa makan makanan yang akrab, tetapi Anda bisa meretasnya sehingga lebih baik untuk Anda,” kata Claiborne.

Ingin mencoba jalape vegan ClaiborneNO Hush Puppies untuk diri sendiri? Teruslah membaca untuk mendapatkan resepnya.

Jalapeño Hush Puppies

Rahasia resep ini, kata Claiborne, adalah mencampur cuka putih dengan susu non-susu untuk mereplikasi buttermilk dan membuat adonan anak anjing diam dan lembut. Rami tanah dan pengganti air untuk telur dan jalapeño menambahkan tendangan pedas.

Menghasilkan 4 hingga 6 porsi

Bahan-bahan

1 cangkir susu kedelai tanpa pemanis atau susu nondairy lainnya, pada suhu kamar
1 sdt cuka putih
2 sdm makanan biji rami tanah
1 cangkir tepung jagung
1 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam
2 sdm minyak anggur, kanola, atau safflower, ditambah 1 liter untuk menggoreng
4 bawang hijau, cincang
1 lada jalapeño, diunggulkan dan dicincang

1. Dalam mangkuk kecil, aduk susu kedelai dan cuka untuk membuat buttermilk vegan. Sisihkan untuk menebal dan mengental selama lima menit.

2. Dalam mangkuk kecil lainnya, aduk makanan biji rami dan secangkir air keempat. Sisihkan untuk mengental setidaknya selama tiga menit.

3. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung jagung, tepung, soda kue, dan garam.

4. Tuang campuran buttermilk ke dalam campuran makanan biji rami. Tambahkan dua sendok makan minyak dan aduk untuk menggabungkan. Tuang campuran basah ke dalam kering dan aduk rata. Lipat bawang hijau dan jalapeño.

5. Dalam oven Belanda besar, panaskan liter minyak hingga 350 ° F. Garis ganda piring besar dengan handuk kertas dan tetap di dekatnya.

6. Gunakan cookie scooper untuk menyendok bola adonan yang harus ditelusuri sekitar dua sendok makan secara langsung ke dalam minyak panas. Tambahkan sebanyak mungkin sendok yang bisa Anda pasang dalam waktu tanpa kepadatan. Aduk perlahan dengan sendok kayu. Setelah mereka melayang ke permukaan dan mengubah warna emas, mereka selesai. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke piring yang sudah disiapkan.

7. Ulangi dengan adonan yang tersisa dan sajikan.

Diadaptasi dari Jiwa ubi jalar. Hak Cipta © 2018 oleh Jenné Claiborne. Foto -foto Hak Cipta © 2018 oleh Sidney Bensimon. Diterbitkan oleh Harmony Books, sebuah jejak Grup Penerbitan Mahkota, Divisi Penguin Random House LLC.

Jika Anda ingin lebih banyak cara untuk menikmati vitamin A dan ubi jalar yang kaya serat, lihat ketiga resep ini atau lima ide out-of-the-box ini.