Charity Morgan memenangkan kamar yang penuh dengan pemain NFL dengan resep jagung krim truffle vegan ini

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri kami, Di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka. Bulan ini, Charity Morgan, yang menyediakan persiapan makanan vegan untuk para pemain dan selebritis NFL, membagikan resep pribadinya untuk truffle vegan Creamed Corn-. Itu hanya satu resep lezat dari buku barunya, Vegan yang luar biasa ($ 21).

• Charity Morgan, Charity Morgan adalah koki vegan yang menyiapkan makanan untuk atlet dan selebriti profesional. Dia adalah penulis buku masak, vegan yang luar biasa.

Saya selalu suka memasak, mulai ketika saya baru berusia tiga atau empat tahun. Beberapa kenangan saya yang paling awal adalah tentang saya di dapur bersama ibu saya, membantunya memasak. Yah, saya pikir saya membantu dia mungkin punya kata lain untuk itu. Dia akan memberi saya tugas yang akan mengambil tangan kecil saya sebentar, seperti keju kisi, jadi saya tidak akan sepenuhnya menghalangi. Saya tidak yakin mengapa saya sangat menyukainya. Saya pikir karena itu adalah cara bagi saya untuk membuat tangan saya kotor dan bersama ibu saya pada saat yang sama.

Meskipun saya dikenal karena memasak vegan sekarang, saya tidak tumbuh makan seperti itu. Suami saya [mantan gelandang Tennessee Titians Derrick Morgan] dan saya memutuskan untuk mencobanya pada Januari 2015. Kami sangat siap berkomitmen untuk makan sepenuhnya vegan selama dua minggu. Kami memulai dengan kuat beberapa hari pertama. Tapi kemudian sekitar satu minggu, saya menambahkan krim asam ke taco saya. Saya tidak bisa menahannya! Saat itulah seluruh eksperimen saya dengan veganisme berakhir sampai 2017.

Pada saat ini, suami saya memutuskan ingin pergi berbasis nabati untuk mendukung kinerja atletiknya. Saya mengalami beberapa masalah pencernaan dan penasaran jika makan vegan bisa membantu. Saya benar-benar ke dalamnya, bereksperimen dengan berbagai cara untuk membuat vegan membuat beberapa makanan favorit dan susu kami. (Ya, termasuk taco night dengan krim asam vegan.) Selama musim-off, relatif mudah bagi kami untuk memikatnya karena saya membuat makanan di rumah. Tetapi ketika musim sepak bola dimulai, suami saya makan sebagian besar makanannya di fasilitas pelatihan Titans dan mereka tidak memiliki pilihan vegan yang hebat. Jadi, saya mulai membuat makanan yang bisa dia bawa bersamanya.

Anda tahu di kafetaria sekolah bagaimana selalu ada satu anak yang menarik sesuatu yang luar biasa dari kotak makan siang mereka saat Anda berjuang untuk turun daging misteri makan siang panas? Itulah yang terjadi dengan suamiku. Beberapa pemain lain melihat apa yang dia makan, cemburu, dan bertanya apakah aku bisa memasak untuk mereka juga. Jadi saya lakukan. Seiring waktu, jumlah pemain sepak bola yang saya buat makanan vegan untuk terus tumbuh.

Satu Thanksgiving, kami memutuskan untuk mengundang siapa pun di tim yang tidak bisa pulang untuk liburan. Sekitar 14 pemain membawa kami pada tawaran itu. Saya tidak mengumumkan ini atau apa pun, tetapi saya memutuskan untuk melakukan makanan yang sepenuhnya vegan. Setelah semuanya dimasak, saya mengeluarkan hidangan di pulau dapur besar kami dan semua orang mulai membantu diri mereka sendiri. Salah satu hidangan yang saya buat adalah jagung krim truffle vegan. Biasanya, jagung krim penuh susu, khususnya mentega, susu evaporasi, dan keju. Versi saya sama dekadennya, tetapi 100 persen vegan 100 persen.

Salah satu bagian penting dari hidangan (selain jagung) adalah béchamel buatan sendiri yang dibuat dengan mentega vegan, tepung, bawang, cengkeh, garam, lada, daun salam, dan pala. Bahan rahasia lainnya adalah keju krim vegan. Dan menambahkan satu sendok makan minyak truffle membuat semua rasa menjadi hidup dengan cara terkaya. Kedengarannya lezat, benar? Itu sebabnya saya sendiri menantikan sendok besar itu tetapi ketika saya akhirnya mendapatkan giliran untuk mendapatkan makanan saya, itu benar-benar hilang-pemain sepak bola memakannya!

Jika ruangan yang penuh dengan pemain sepak bola (yang sebagian besar pasti bukan vegan) di jantung Tennessee menyukai hidangan vegan yang benar -benar, saya merasa cukup percaya diri Anda dan keluarga Anda juga akan. Ini terutama hidangan yang bagus untuk dibuat pada malam Januari yang dingin-bulan paling suram tahun ini menurut saya. Belajarlah dari kesalahan saya dan sajikan diri Anda terlebih dahulu. Kalau tidak, Anda mungkin ketinggalan!

Jagung krim truffle vegan

Melayani 8

Bahan-bahan
Untuk béchamel:
1 daun salam
1/2 bawang kuning kecil
2 cengkeh utuh
1/4 cangkir mentega nabati
1/4 cangkir tepung serba guna atau campuran tepung bebas gluten serba guna
2 1/2 gelas susu nabati tanpa pemenahan
1 sdt garam Himalaya merah muda halus, atau secukupnya
1/2 sdt ground lada putih
1/4 sendok teh pala parut baru (opsional)

Untuk jagung krim truffle:
1 cangkir béchamel
4 cangkir biji jagung segar atau beku (dicairkan jika beku)
3 sdm ragi nutrisi
3 sdm keju krim nabati
2 sdt gula organik
1 sdt garam truffle
1 sdm mentega nabati
1 sdm minyak truffle
1 sdm cincang parsley daun datar segar, untuk hiasan
Truffle yang baru dicukur, untuk hiasan (opsional)

Untuk béchamel:
1. Tempatkan daun salam di sisi datar setengah bawang. Amankan daun salam di tempatnya dengan cengkeh dan sisihkan.

2. Dalam panci sedang, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan tepung dan kocok untuk membuat pasta (disebut roux). Masak, aduk terus -menerus, selama satu hingga dua menit untuk memasak tepung, berhati -hati untuk tidak membiarkannya menjadi emas (balikkan api jika Anda perlu); Kalau tidak, Anda akan memiliki saus cokelat daripada yang putih.

3. Lanjutkan mengocok kuat -kuat dan mulailah tuangkan susu ke dalam susu. Kocok sampai halus, lalu tambahkan setengah bawang yang disiapkan. Bawa cairan ke mendidih dan masak sampai sedikit mengental, empat hingga lima menit. Matikan api. Bumbui dengan garam, lada putih, dan pala (jika menggunakan). Hapus dan Buang Bawang. Gunakan segera atau dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga lima hari.

Untuk jagung krim truffle:
1. Dalam panci besar, campurkan béchamel dan jagung di atas api sedang-rendah dan masak, aduk sesering mungkin, selama lima hingga delapan menit, sampai jagung empuk dan dipanaskan melalui.

2. Aduk ragi nutrisi, keju krim vegan, gula, dan garam truffle. Campur dengan baik. Aduk mentega.

3. Transfer ke hidangan saji. Gerimis dengan minyak truffle, hiasi dengan peterseli, dan truffle (jika menggunakan), dan sajikan.

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.