Resep sederhana koki selebriti untuk kimchi buatan sendiri

Mungkin Anda sudah menambahkan makanan fermentasi ke dalam makanan Anda untuk meningkatkan (usus) yang sehat. Tapi membuat kimchi sendiri? Kedengarannya jauh lebih rumit dan memakan waktu daripada menguasai susu kacang Anda sendiri.

"Orang -orang tidak nyaman memfermentasi di rumah," kata Judy Joo, koki eksekutif di Jinjuu London, pembawa acara The Cooking Channel's Makanan Korea dibuat sederhana, dan salah satu dari empat koki besi Iron Chef UK.

"Ini salah satu dari hal -hal itu, seperti membuat bir atau roti, yang mungkin tidak terlalu sulit tetapi ada banyak langkah yang bisa Anda kencangkan. Anda benar -benar harus memperhatikan apa yang Anda lakukan."

Jika Anda dapat memanggil konsentrasi (mungkin menyembunyikan iPhone Anda?), Resep Joo, yang ia hancurkan langkah demi selangkah, sebenarnya sangat bisa dilakukan, dan banyak manfaat kesehatan dan rasa pedas dan lezat yang menunggu sangat berharga.

Sayangnya tidak ada jalan pintas karena fermentasi adalah waktu, tetapi ikuti resepnya secara religius dan Anda akan memiliki kimchi buatan sendiri "dalam dua minggu," dia bersumpah.

Satu hal penting yang perlu diingat? "Baunya, jadi pastikan Anda memiliki wadah kedap udara seperti toples batu saat Anda siap untuk difermentasi," tambah Joo. Sepatutnya dicatat. -Jamie McKillop

Kimchi Cabbage Judy Joo
Membuat 1 galon

Kimchi

1 kepala kubis napa
3/4 cangkir garam halal
1/4 gelas gula
3 liter air

Pasta rempah -rempah

2 kepala bawang putih, dikupas dan dicincang
1 inci jahe 3-inci, dikupas dan dicincang
1/2 cangkir saus ikan
1 1/2 cangkir serpihan cabai merah kering Korea
1 1/2 sendok makan udang brined, tidak dikraina (dapat ditemukan di pasar Asia)
1 1/2 gelas gula
1 daun bawang, potong panjang 1 inci
1 wortel besar, dipotong menjadi celah

Untuk menyiapkan kimchi, potong kubis memanjang menjadi perempat. Masukkan ke dalam mangkuk yang sangat besar dan taburi dengan garam dan gula. Tuangkan ke dalam air dan timbang kubis ke bawah dengan piring agar tetap tenggelam. Dinginkan semalaman.

Untuk menyiapkan pasta rempah -rempah, menggabungkan bawang putih, jahe, saus ikan, serpihan cabai, udang, dan gula dalam pengolah makanan dan campuran sampai halus, menambahkan air yang diperlukan untuk membuat pasta longgar, sekitar satu menit. Aduk daun bawang dan wortel.

Keluarkan kol dari lemari es dan tiriskan dengan baik, peras air sebanyak mungkin. Bilas dengan air yang mengalir dingin sekali dan tiriskan lagi. Gosok pasta rempah -rempah di atas kubis dan di antara setiap daun. Tempatkan di dalam toples kaca besar dengan tutup yang ketat dan dinginkan selama 24 jam. Kemudian, saat masih tertutup, diamkan pada suhu kamar untuk fermentasi setidaknya 24 jam dan hingga dua minggu. Kemudian masukkan kembali ke dalam lemari es untuk dinikmati. Itu akan disimpan selama satu bulan.

Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.Judyjoo.com

(Foto: Judy Joo, Flickr/Adactio)