4 cara mengejutkan untuk menggunakan food processor, menurut koki

Mentega

Bahan pokok lain yang dapat Anda buat menggunakan food processor adalah mentega. Garcia akan mencambuk krim berat sampai melewati panggung whipped cream dan masuk ke fase mentega (yang kemudian ia gunakan pada pancake -nya).

Garam

Sherman Yeung, koki dan pemilik di Tobiuo Sushi & Bar di Houston, mengatakan, “Saya menggunakan food processor saya untuk membuat garam kombu, pada dasarnya blitzing kombu (rumput laut kering) dengan garam dan kemudian menyaring untuk mendapatkan campuran garam yang benar-benar penuh umami yang dikemas dengan umami yang penuh dengan umami yang dikemas umami yang penuh umami yang dikemuk UMAMI."

Mentega kacang

Jika Anda ingin meningkatkan makanan penutup dengan sedikit mentega kacang, food processor Anda tentu saja cara untuk pergi. "Pada dasarnya, blitz kacang sampai melepaskan semua minyak dan menjadi halus," kata Jio Dingayan, koki pastry di Tobiuo Sushi & Bar. “Untuk memberikan kedalaman ekstra, saya menambahkan madu, sirup maple, atau kacang vanilla."

Menyiapkan hidangan pembunuh

Bola goreng terbuat dari buncis

Ryan Moore, Koki Eksekutif di Sababa di Washington, D.C. adalah penggemar pengolah makanannya yang bertenaga tinggi (disebut Blixer) sehingga mengklaim seluruh stasiun di dapurnya. Moore dan timnya menggunakan food processor untuk membuat berbagai penawaran Mediterania, termasuk Hummus, Tahina Saus, Muhammura, Harissa, dan ya, Falafel.

Bakso (atau meatloaf)

Jika Anda dalam keadaan darurat dan membutuhkan daging giling untuk resep bakso atau meatloaf favorit Anda, food processor Anda dapat dengan mudah datang ke penyelamatan. "Pengolah makanan sangat bagus untuk menggiling daging," kata Jose Arevalo, Creole Chef di Brennan's of Houston. “Saya harus melempar filet ke dalam food processor pada menit terakhir ketika kami kehabisan daging giling.Food Processor memungkinkan Anda untuk mengontrol potongan daging Anda untuk proses penggilingan yang lebih disesuaikan.

Buncis goreng

Di restoran baru Ritz-Carlton Pentagon City, Santé, koki eksekutif Phil Skerman mengatakan food processor adalah bagian integral dari membuat salah satu hidangan khas tim: buncis kentang goreng. “Kami pertama -tama haluskan (dalam food processor) merendam dan memasak buncis, bawang putih, dan jintan, dan kemudian mengocoknya ke tepung buncis dan kaldu sayuran dan memasak semuanya bersama selama 20 menit,” katanya. “Lalu kami mengambil langkah tambahan untuk menempatkan campuran itu kembali ke food processor dan mencampur bersama untuk menambah udara dan fluffiness ke dalam campuran ini.“Akhirnya, campuran itu dicurahkan datar dan dingin, dipotong menjadi strip dan digoreng, dan disajikan dengan celup yogurt jeruk di restoran.

Buat saus atau bumbu yang lezat

Selai jeruk

Salah satu kegunaan favorit koki dari food processor -nya adalah menumbuk arang lemon menjadi marmalade lemon hangus, yang ia sajikan di samping hidangan keju halloumi.

Saus romesco

Mark Payne, manajer umum Hotel DuPont Circle di Washington, D.C., Menggunakan food processor -nya untuk membuat saus romesco, yang secara tradisional menampilkan almond ground (meskipun Anda bisa menjadi sedikit kreatif dengan pilihan kacang Anda untuk sedikit twist). Sausnya cocok dengan daging panggang, ikan, atau steak celeriac-dan sangat bagus untuk menghidupkan brokolini sebagai lauk.

remoulade

Jika Anda membutuhkan remoulade krim sebagai sisi untuk hidangan steak atau makanan laut Anda, Alex Brennan-Martin, pemilik di Brennan's of Houston, merekomendasikan agar Anda beralih ke food processor Anda. “Saya menggunakan milik saya untuk menyiapkan remoulade saat saya sedang terburu -buru,” katanya. Lagipula, bilah yang bergerak cepat itu akan membuat pekerjaan cepat tentang apa saja.

Memutar makanan penutup kreatif

Tembakan mangga

Siapa bilang buah bubuk hanya untuk bayi? Seperti yang dikatakan Brennan's Houston Pastry Chef Sebastian Elias, “hal yang paling tidak konvensional yang pernah saya gunakan untuk mengolah food processor adalah untuk menyiapkan tembakan mangga untuk menemani makanan penutup.”Hit asam itu bisa menjadi pendamping yang bagus untuk daya tarik utama yang kaya dan mentega.

Pecan Creme Liquor

Selain dari suntikan mangga, Anda juga dapat membuat bidikan alkohol lainnya dengan food processor Anda. Brian Slawson, Lead Front of House Manager dan Bartender di Brennan's menggunakan food processor restoran untuk menggiling pecan untuk minuman keras creme buatan sendiri yang digunakan dalam chicory n'awls mereka martini.

Kerak pai

Koki pastry Rachel King, yang menjabat sebagai direktur kuliner di belakang Kaneh Co, menggunakan food processornya untuk berbagai kegiatan manis. “Saya menggunakan food processor saya untuk membuat adonan pai dan membantu dengan protein/granola bar,” katanya. “Saya juga membuat adonan kue dengan dengan hati -hati menggunakan fungsi pulsa."

Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.