4 trik memasak nasi yang disetujui koki yang akan membantu Anda memakukan tekstur halus yang sempurna setiap saat
Untuk membuat nasi pilaf, Chef Aikens menggunakan resep berikut:
Bahan-bahan
150 g mentega
200 g bawang merah, dadu halus
600 g Nasi Jasmine
4 cengkeh bawang putih, cincang
2 daun salam
14 g garam
900 ml stok ayam
Instruksi
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang merah, dan masak sampai berwarna keemasan. Tambahkan nasi dan bawang putih dan panggang dengan mentega dan bawang merah selama dua menit. Ikuti dengan daun salam, garam, dan kaldu ayam, dan didihkan. Masak tertutup dengan api kecil selama sepuluh hingga 12 menit sampai semua cairan diserap. Diamkan selama empat hingga lima menit sebelum mengembang dengan garpu.
2. Meminta penanak nasi.
Chef Tim Ma, salah satu dalang di balik restoran takeout Cina Amerika yang dimodernisasi, Lucky Danger dan koki nirlaba menghentikan Aapi Hate, lebih suka menggunakan penanak nasi untuk membuat nasi. Memang, ini cenderung menjadi metode yang lebih disukai dari banyak koki Asia Timur.
"Cuci nasi Anda setidaknya tiga atau empat kali sampai air bersih," kata Ma. “Lalu, pastikan nasi Anda berada di lapisan yang rata di panci penanas nasi Anda. Nyalakan penanak nasi Anda, dan saat nasi selesai, crosshatch dan mengepakkan nasi Anda dengan dayung."
3. Cobalah trik jari untuk memaku rasio air dengan padi yang ideal setiap saat.
Kevin Tien, koki di pucuk pimpinan pendirian santapan Vietnam Moon Rabbit, merekomendasikan untuk menggunakan metode "trik jari" untuk beras yang lebih baik. “Pertama, saya mencuci nasi saya sampai air bersih untuk menghilangkan pati,” Tien menjelaskan. "Jika saya berada di sekitar anggota keluarga Asia saya, saya menambahkan air ke baris pertama di jari pointer saya," lanjutnya, menunjukkan trik pengukuran yang selalu memastikan Anda menggunakan rasio air yang tepat dengan beras (yang secara ajaib bekerja di mana saja ukuran pot atau kapal memasak). Tien juga memanfaatkan penanak nasi, dan setelah selesai, mengepung nasi. Akhirnya, dia membiarkannya duduk selama 20 hingga 30 menit sebelum disajikan.
4. Goreng sebelum Anda mendidih, lalu tambahkan sayuran yang semarak dan rempah -rempah aromatik.
Lucas Delcid dari Street Guys Hospitality, yang mengoperasikan TTT Restaurants Meksiko yang berbasis di DC, membuat beras sayuran guajillo yang populer, menggunakan teknik yang sedikit berbeda dari koki lain. Pertama, kata Delcid, Panaskan Minyak Guajillo dalam wajan dengan api sedang. Kemudian, goreng nasi Anda dalam minyak untuk melepaskan beberapa aroma biji -bijian sebelum merebus beras dalam air pada suhu sedang.
Setelah nasi dibarut (alias setengah matang), Delcid kemudian menambahkan gandum ke tumis bawang kuning dengan paprika merah, kuning, dan paprika, dan memasak semuanya selama dua hingga tiga menit. Dia kemudian menambahkan air untuk hanya merendam nasi, dan menutup panci dan membiarkannya dimasak selama sekitar 12 menit di atas api sedang.
Akhirnya, Delcid menurunkan panas ke rendah dan memasak selama lima hingga sepuluh menit tambahan, atau sampai nasi matang sepenuhnya. Setelah puas dengan kematangan nasi, dia mematikan panas dan menjaga nasi tertutup selama 15 menit. Akhirnya, ia merekomendasikan mengibarkan nasi dan menambahkan hiasan akhir (seperti ketumbar-yum).
Oh hai! Anda terlihat seperti seseorang yang menyukai latihan gratis, diskon untuk merek kesehatan mutakhir, dan konten baik eksklusif+. Daftar untuk Well+, Community of Wellness Insiders Online kami, dan membuka kunci imbalan Anda secara instan.
