Kombucha Anda mungkin memiliki lebih banyak alkohol di dalamnya daripada yang Anda asumsikan (terutama jika itu buatan sendiri)

Kombucha juga memberikan dosis vitamin B yang sehat termasuk folat, niasin, B6, B12, tiamin, dan riboflavin-yang semuanya sangat penting untuk mempertahankan tingkat energi dan metabolisme tubuh Anda. Dan berkat teh yang dikandungnya, kombucha penuh dengan senyawa tanaman juga, terutama EGCG (epigallocatechin gallate), kaempferol, dan quercetin. Senyawa ini memiliki sifat antioksidan dan antioksidan yang kuat. Akhirnya, kombucha tinggi asam organik seperti asam asetat, agen antimikroba yang kuat yang juga dikaitkan dengan peningkatan regulasi tekanan darah.

Apa yang harus diketahui tentang kombucha dan alkohol

Mengesampingkan manfaat usus yang mengkilap, ada beberapa hal yang perlu diingat saat minum kombucha ... terutama jika Anda melakukannya setiap hari. Sementara beberapa merek kombucha tentu memang mengandung lebih dari jumlah minimal tambahan gula dan/atau kafein (pastikan untuk membaca label jika itu adalah hal -hal yang tidak Anda minati untuk menimpa), salah satu debat yang lebih besar di sekitar kombucha adalah alkohol yang ditimpanya yang ditimpanya yang ditimpanya di tempat yang di dalam. BACA: Proses fermentasi yang terlibat dalam menciptakan kombucha Will selalu menghasilkan alkohol. Tetapi untuk secara hukum dijual di toko kelontong, alkohol dan pajak tembakau dan biro perdagangan (TTB) mengamanatkan bahwa setiap botol kombucha harus memiliki kurang dari 0.5 persen alkohol berdasarkan volume (ABV) akan dijual sebagai minuman non-alkohol.

Yang mengejutkan, di situs web mereka, TTB secara langsung membahas potensi kandungan alkohol Kombucha meningkat saat ia duduk di dalam botol, terus memfermentasi. Di sinilah segalanya menjadi menarik. Pada 2010, ada penarikan kombucha yang meluas karena Food and Drug Administration (FDA) menemukan kandungan alkohol di mana saja antara 0.5 dan 2.5 persen ABV. Maju cepat 10 tahun, dan sebuah studi tahun 2020 yang dilakukan oleh British Columbia Center for Disease Control menemukan bahwa, setelah menguji hampir 700 sampel kombucha (dari merek yang banyak dari kita tahu dan cinta), kandungan alkohol dari 32 persen botol -botol di luar rak toko kelontong sebenarnya berukuran di mana saja antara satu dan lebih dari tiga persen ABV. Mempertimbangkan bir dapat memiliki ABV empat persen, ini jelas menjadi perhatian.

Sebuah studi tahun 2020 yang dilakukan oleh British Columbia Center for Disease Control menemukan bahwa, setelah menguji hampir 700 sampel kombucha (dari merek yang banyak dari kita tahu dan mencintai), kandungan alkohol 32 persen botol -botol di luar rak toko kelontong sebenarnya berukuran di mana saja antara satu dan lebih dari tiga persen ABV. Mempertimbangkan bir dapat memiliki ABV empat persen, ini jelas menjadi perhatian.

Tapi saat Anda homebrewing 'Booch, jauh lebih mudah untuk secara tidak sengaja menyeduh sesuatu yang lebih dekat dengan sari buah apel yang keras daripada minuman teh yang difermentasi. Mengambil penyelaman kecil ke dalam sains di sini, ketika kombucha dibuat, alkohol diproduksi oleh aksi ragi dalam campuran dan kemudian dipecah oleh bakteri yang diperkenalkan oleh scoby untuk menjaga agar tidak menjadi minuman beralkohol yang penuh sesak. Jadi, jika Anda memiliki ketidakseimbangan di sini yaitu kelebihan populasi ragi dan populasi bakteri yang kurang akan berakhir dengan etanol yang lebih banyak (alias alkohol) di kombucha Anda daripada yang mungkin Anda maksudkan.

Ini juga dapat diperburuk dengan menyeduh, menyimpan, atau mengangkut teh fermentasi ini pada suhu yang lebih tinggi (lebih dari ~ 73 derajat Fahrenheit) karena mempromosikan aktivitas ragi. Ini mungkin merupakan akar penyebab botol kombucha di toko kelontong yang memiliki kandungan alkohol lebih tinggi daripada yang mereka klaim.

Ragi yang tidak terhitung juga ada secara alami di udara, yang dapat memengaruhi proses membuat kombucha di rumah. Berikut adalah beberapa cara untuk mencoba mengelola populasi ragi di rumah:

• Hindari mengambil teh starter dari minuman kombucha lama Anda di bagian bawah toples, karena di sinilah ragi paling terkonsentrasi
• Batasi berapa banyak gula dan buah yang Anda tambahkan ke minuman, karena inilah yang dimakan ragi
• Fermentasi selama beberapa hari, mengurangi jumlah alkohol yang dapat diproduksi
• Tingkatkan bakteri dalam minuman Anda melalui menggunakan scoby yang lebih besar
• Pastikan minuman memiliki paparan udara untuk menjaga bakteri itu tetap berkembang

Semua hal di atas dikatakan, lebih sering daripada tidak, kombucha yang Anda beli dari toko kelontong akan memiliki kandungan alkohol yang diamanatkan oleh TTB. Namun, masih ada banyak bukti yang menunjukkan bahwa jika Anda sering menjadi pembeli, beberapa botol itu mungkin memiliki ABV yang lebih tinggi.

Ini mungkin bukan masalah utama jika Anda jarang minum hal -hal bersoda, di rumah bersantai, atau selama waktu luang lainnya. Tetapi jika Anda peka terhadap alkohol, memiliki masalah kesehatan yang diperburuk alkohol, atau hamil, Anda mungkin ingin berhati -hati berapa banyak kombucha yang Anda konsumsi. Dan selalu pastikan Anda menjaga 'booch tetap dingin!

Intel kesehatan yang Anda butuhkan tanpa bs yang tidak Anda daftarkan hari ini untuk memiliki berita kesejahteraan terbaru (dan terhebat) dan tips yang disetujui ahli dikirimkan langsung ke kotak masuk Anda.