Mengapa resep paprika boneka 8 menit ini diperlukan di makan malam Thanksgiving Chef Hamidullah Noori

Makanan lebih dari sekadar nutrisi-salah satu ekspresi paling pribadi dari budaya, nilai, dan tradisi kita. Seri kami, Di belakang resep, profil koki sehat yang berbeda setiap bulan untuk menjelajahi kisah pribadi yang tak terhitung dari hidangan favorit mereka. Bulan ini, Chef Hamidullah Noori membagikan apa arti Thanksgiving baginya sebagai pengungsi Afghanistan yang tinggal di U.S. Plus, dapatkan resep untuk paprika yang diisi, yang dia layani bersama dengan kebobs kalkun, kentang tumbuk, dan roti tandoori segar di meja Thanksgivingnya.

Ada beberapa kali sepanjang masa kecil saya di Afghanistan ketika keluarga saya menghadapi kelaparan; Kami benar -benar tidak punya apa -apa untuk dimakan. Saya ingat saat -saat kami dulu makan kulit kentang karena hanya itu yang kami miliki. Itu sebenarnya makanan pertama yang saya pelajari untuk memasak. Ibuku akan mengumpulkan kulit kentang dari restoran terdekat dan kami akan bersulang dengan garam, merica, dan sedikit minyak zaitun. Kami tidak memiliki banyak rempah -rempah selain itu.

• Hamidullah Noori, Hamidullah Noori adalah koki dan pemilik mantu, yang terletak di Richmond, Virginia. Dia adalah koki eksekutif di Kabul Serena Hotel di Afghanistan dan telah muncul di Food Network sebagai kontestan unggulan di kuliner…

Itu sebabnya saya ingin menjadi koki. Memasak dan menyajikan makanan orang adalah sesuatu yang begitu berarti bagi saya bahkan ketika saya masih kecil. Ketika saya baru berusia sembilan tahun, saya diberi pekerjaan pertama saya di dapur restoran. Saya menerima sebanyak yang saya bisa dari koki profesional yang bekerja dengan saya. Kemudian, ketika saya berusia 18 tahun, saya menjadi koki profesional sendiri. Saya bekerja 18 hingga 20 jam sehari untuk membuktikan hasrat saya dan mendapatkan pelatihan yang saya butuhkan untuk menjadi koki yang dicari. Perlahan, saya berusaha menjadi koki eksekutif di hotel Kabul Serena bintang lima.

Makanan adalah bagian besar dari budaya dan makanan Afghanistan tidak berbeda. Our culture was well-known for our delicious cuisine for centuries-dishes like aushak, or Afghan dumplings filled with minced meat and garlic- and mint-flavored yogurt sauce, and borani kadoo, which is pumpkin braised with turmeric, ginger, chili peppers, dan tomat. Tapi Taliban menghancurkannya. Saat aku datang ke u.S. Sebagai pengungsi pada tahun 2015, orang Amerika yang saya temui bahkan tidak tahu apa itu makanan Afghanistan. "Apakah itu seperti makanan Mediterania?"Mereka akan bertanya padaku. "Apakah itu seperti makanan Cina?"Saya membuka restoran saya sendiri, The Mantu, sebagai cara untuk memperkenalkan orang ke bagian -bagian indah budaya Afghanistan melalui makanan.

Thanksgiving, tentu saja, tidak dirayakan di Afghanistan karena ini adalah hari libur Amerika, tapi saya tahu apa itu sebelum pindah ke negara bagian karena hotel Kabul Serena memiliki banyak tamu Amerika, dan kami akan memasak pesta ucapan syukur yang besar untuk mereka untuk mereka setiap tahun. Thanksgiving pertama saya di u.S., Saya dan keluarga saya memutuskan untuk merayakannya sendiri-itu adalah bagian dari menerima budaya Amerika, merayakan, dan bersenang-senang. Kami mengadakan pesta besar dengan makanan tradisional Afghanistan Dan hidangan Amerika klasik semuanya di meja yang sama bersama -sama. Ada kalkun (disajikan sebagai kebab), kentang tumbuk, roti tandoori segar, dan paprika diisi. Oh, dan labu pai-kamu tidak bisa melupakannya. Beginilah cara kami masih merayakannya hari ini juga.

Yang saya sukai dari menyajikan boneka paprika sebagai bagian dari makanan Thanksgiving adalah bahwa selain menjadi lezat, mereka tidak terlalu lama untuk membuat ke liburan yang mencakup banyak hidangan yang memakan waktu. Beras adalah bagian penting dari masakan Afghanistan sehingga selalu ada beberapa di lemari es kami. Yang Anda lakukan untuk membuat paprika diisi adalah menumis nasi di atas kompor dengan sedikit minyak zaitun, bawang, jalapeño, ketumbar, dan bawang putih yang dihancurkan. Kemudian, sendok campuran di dalam setiap paprika dan masukkan ke dalam panci pengukus selama delapan menit. (Anda juga dapat menggunakan oven jika Anda tidak memiliki panci uap.) Saya suka membuat saus lada merah untuk gerimis di atas juga, dibuat dengan lada merah panggang, bawang putih, merica, garam, dan cuka sari apel apel.

Saya suka tradisi Thanksgiving berbagi makanan perayaan dengan orang -orang terkasih, tetapi bagi saya, Thanksgiving bukan hanya liburan; Ini adalah pola pikir saya mencoba hidup setiap hari sepanjang tahun. Saya Muslim dan Muslim percaya bahwa kita harus selalu berterima kasih kepada Tuhan sementara pada saat yang sama berusaha untuk melayani orang lain yang membutuhkan. Thanksgiving harus menjadi setiap momen dalam hidup Anda. Ini adalah Thanksgiving saat Anda bernapas masuk dan keluar. Setiap momen yang berlalu, Anda tidak akan pernah kembali sehingga Anda harus menghargai setiap saat.

Saya tentu saja telah banyak berjuang, terutama sebagai seorang anak di Afghanistan. Tapi sekarang saya lebih beruntung dalam hidup dan saya mencoba menggunakan kekayaan itu untuk melayani orang lain yang membutuhkan. Tantangan yang saya hadapi dalam hidup telah membuat saya lebih kuat. Mereka mengajari saya untuk bertarung dan mereka mengajari saya nilai melayani orang lain. Saya suka bahwa saya bisa melakukannya sekarang melalui restoran saya. Bahkan hari ini saya melayani orang yang membutuhkan yang tidak punya apa -apa untuk dimakan. Apa yang saya lalui telah menginspirasi saya dan itu juga menginspirasi apa yang saya layani. Anda tahu apa salah satu hidangan paling populer di menu saya? Kulit kentang. Satu -satunya perbedaan adalah kali ini, saya memiliki lebih banyak rempah -rempah untuk ditambahkan ke dalamnya.

Resep paprika yang diisi

Menyajikan 6

Bahan-bahan
Untuk paprika yang diisi:
6 paprika merah atau hijau
6 sdm bawang cincang
6 sdm cincang ketumbar
6 sdm jalapeño cincang
6 sdm minyak zaitun
1 sdm bawang putih dihancurkan
1/2 cangkir nasi basmati butiran panjang

Untuk saus lada merah panggang:
3 paprika merah panggang
Sejumput bawang putih
Sejumput garam
Setetes cuka sari apel

Untuk paprika yang diisi:
1. Rendam nasi selama setidaknya satu jam sebelum memasaknya. Setelah nasi telah direndam cukup lama, bilas, dan masak nasi selama 15 menit di atas kompor.

2. Tambahkan minyak zaitun ke wajan di atas kompor. Kemudian, tambahkan bawang putih dan tumis sampai warna emas yang bagus. Tambahkan bahan cincang. Kemudian, tambahkan nasi dan aduk bersama selama dua menit lagi.

3. Potong bagian atas paprika dengan hati -hati dan sisihkan bagian atas. Gunakan sendok untuk mengisi paprika dengan sayuran tumis. Letakkan atasan paprika di atas paprika. Tempatkan paprika di pot kapal uap selama delapan menit. Jika Anda tidak memiliki panci pengukus, Anda bisa memasak paprika yang diisi dalam oven selama 30 menit pada suhu 400 ° F.

Untuk saus lada merah panggang:
1. Blender semua bahan menjadi satu dan sisihkan saus.

2. Saat paprika boneka selesai dimasak, letakkan di atas piring dan tambahkan masing -masing dengan dua sendok makan saus lada merah panggang.

Bagikan resep favorit Anda di Well+Good's Cook With Us Facebook.